{"title":"Vin de Paille","description":"\u003ch2\u003eVin de paille: makea viini oljilla kuivatuista rypäleistä\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eVin de paille tarkoittaa olkiviiniä, ja nimi kertoo, miten viini syntyy. Sadonkorjuun alussa valitaan parhaat tertut, jotka kuivatetaan vähintään kuusi viikkoa, usein kolmesta viiteen kuukautta, kuivissa ja hyvin tuuletetuissa tiloissa. Ennen tertut levitettiin olkien päälle. Nykyään ne ovat yleensä telineillä tai rei'itetyissä laatikoissa, tai ne roikkuvat langoilla. Rypäleet menettävät vettä, ja sokeri, happo ja aromit tiivistyvät.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePuristus tehdään joulun ja helmikuun lopun välillä. Sadasta kilosta kuivattuja rypäleitä saadaan alle 20 litraa rypälemehua, jossa on usein yli 300 grammaa sokeria litrassa. Käyminen etenee luonnollisesti ja hitaasti ja pysähtyy vuodesta riippuen 14 ja 18,5 prosentin alkoholin välille. Sen jälkeen viini kypsyy tavallisesti noin kolme vuotta pienissä tammitynnyreissä. Vin de paille ei siis ole väkevöity viini: alkoholia ei lisätä, vaan makeus ja voima tulevat rypäleistä. Siinä se eroaa Macvinista, Juran toisesta makeasta erikoisuudesta.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eOlkiviini Jurasta: rypäleet, maku ja tuottajat\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/collections\/jura\"\u003eJurassa\u003c\/a\u003e vin de pailleta tehdään Arbois'n, Côtes du Jurán ja L'Etoilen nimisuojattujen alueiden viineinä. Rypäleinä ovat \u003ca href=\"\/collections\/chardonnay\"\u003eChardonnay\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/collections\/savagnin\"\u003eSavagnin\u003c\/a\u003e ja vaalea punainen Poulsard, paikoin myös Trousseau. Määrät ovat pieniä, ja viini pullotetaan lähes aina 37,5 cl:n puolikkaisiin. Väri vaihtelee kullasta meripihkaan ja mahonkiin. Tuoksussa on kuivattuja ja sokeroituja hedelmiä, viikunaa, kvittenia, luumua, hunajaa ja kinuskia, joskus myös teetä tai mausteita. Suussa viini on täyteläinen ja makea, mutta raikas happo kantaa sitä.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eArbois'sta tulee Domaine de la Tournellen Vin de Paille A l'aube 2009, joka on ehtinyt kehittyä pullossa. Côtes du Jurata edustaa Domaine Pignier vuoden 2018 viinillään, joka on tehty Savagninista, Chardonnaysta ja Poulsardista.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eOlkiviini Juran ulkopuolella: Rhône, Corrèze ja Kalifornia\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eMenetelmä on vanhempi ja laajemmalle levinnyt kuin Jura. Pohjois-Rhônen Hermitagessa vin de pailleta tehdään pieniä määriä Marsannesta ja Roussannesta, ja Corrèzessa viiniä kutsutaan nimellä vin paillé. Se on kevyempi, noin 12 tai 13 prosenttia alkoholia. Itävallassa Strohwein tai Schilfwein on oma Prädikat-luokkansa, jossa rypäleiden on kuivuttava vähintään kolme kuukautta, ja Italiassa menetelmää kutsutaan nimellä passito.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNimeä käytetään myös Kaliforniassa. \u003ca href=\"\/collections\/sine-qua-non\"\u003eSine Qua Non\u003c\/a\u003e teki To The Rescue -viininsä vin de paillena: Roussanne 2006 Eleven Confessions Vineyardilta, kuivattu olkimatoilla, ja Grenache 2007. Kummassakin on noin 290 grammaa jäännössokeria, ja molemmat ovat 37,5 cl:n pulloissa.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eVin de paille ruoan kanssa ja oikea tarjoilu\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eTarjoile vin de paille viileänä, 5 ja 8 asteen välillä, mutta ei jääkylmänä. Se sopii aperitiiviksi ja hanhenmaksan kanssa, ja se on hyvä pari sinihomejuustolle ja muille voimakkaille juustoille. Jälkiruoaksi sopivat aprikoosi- tai pähkinäpiirakka, suklaajälkiruoat ja kuivat pikkuleivät. Puolikas pullo riittää pitkälle, sillä pieni lasi on tarpeeksi. Lisää makeita viinejä löydät \u003ca href=\"\/collections\/jalkiruokaviini\"\u003ejälkiruokaviinien\u003c\/a\u003e valikoimastamme.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eUsein kysyttyä vin de paillesta\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eOnko vin de paille väkevöity viini?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEi ole. Alkoholia ei lisätä. Makeus ja alkoholi tulevat kuivatuista rypäleistä ja pitkästä, luonnollisesta käymisestä.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMikä ero on vin de paillella ja vin jaunella?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVin jaune on kuiva valkoviini Savagnin-rypäleestä, joka kypsyy tynnyrissä hiivakerroksen alla kuusi vuotta ja kolme kuukautta. Vin de paille on makea ja tehdään kuivatuista rypäleistä.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eKuinka kauan vin de paillea voi säilyttää?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePitkään. Runsas sokeri ja happo antavat hyvälle vin de paillelle kehittymisaikaa selvästi yli kymmenen vuotta.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMiksi vin de paille myydään puolikkaissa pulloissa?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKoska kuivatuista rypäleistä saadaan niin vähän mehua. Siksi 37,5 cl:n puolikas on tavallisin pullokoko.\u003c\/p\u003e\n","products":[{"product_id":"domaine-de-la-tournelle-vin-de-paille-a-laube-0375l-2009","title":"Domaine de la Tournelle Vin de Paille A l'aube 0.375L 2009","description":"\u003cp\u003eDomaine de la Tournellen Vin de Paille À l’aube 2009 on harvinainen ja näyttävä makea viini, jossa Jura-alueen perinteinen viininkuivatusmenetelmä kohtaa huolellisen käsityön. Pienessä 0,375 litran pullossa se tarjoaa intensiivisen ja moniulotteisen elämyksen, joka sopii erityisesti nautiskeluhetkiin ja hienostuneisiin jälkiruokapöytiin.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMakuprofiili\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eViini on usein sävyltään syvän meripihkan tai kullanhohtoinen, ja sen aromimaailma on runsas: kuivattuja hedelmiä, hunajaa, aprikoosia, rusinaa, sokeroitua sitrusta sekä pähkinäisiä ja mausteisia vivahteita. Maku on täyteläinen, makea mutta tasapainoinen, ja siinä yhdistyvät hedelmäisyys, hapokkuus ja pitkä, lämmin jälkimaku.\n\nKypsytyspotentiaalia tällä tyylillä on runsaasti, ja hyvin säilytettynä se voi kehittyä pullossa pitkään. Ajan myötä siihen voi tulla lisää sävyjä, kuten kuivattua hedelmää, karamellia, toffeeta ja syvempiä oksidatiivisia aromeja, jotka tekevät viinistä entistä vivahteikkaamman.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eViininvalmistus\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVin de Paille valmistetaan perinteisesti rypäleistä, jotka kuivataan olkien tai ritilöiden päällä veden haihduttamiseksi ja sokerien sekä aromien tiivistämiseksi. Tämä menetelmä antaa viinille poikkeuksellisen konsentroituneen rakenteen ja makeuden. Domaine de la Tournelle on tunnettu Jura-tyylin tinkimättömästä tulkinnasta, jossa korostuvat käsityö, tarkka raaka-aineiden valinta ja viinin luonnollinen ilme.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRuoka \u0026amp; tarjoilu\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eTarjoa viini hieman viilennettynä, noin 8–10 °C:ssa, jolloin sen makeus ja aromit pysyvät tasapainossa. Se sopii erinomaisesti sinihomejuuston, foie gras’n, pähkinäisten jälkiruokien, omenapiirakan tai aprikoosipohjaisten leivonnaisten kanssa. Decantointi ei yleensä ole välttämätöntä, mutta lyhyt ilmaaminen voi avata aromimaailmaa vanhemmassa pullossa.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTuottaja\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine de la Tournelle on arvostettu Jura-tuottaja, joka tunnetaan luonnonmukaisesta ja käsityölähtöisestä lähestymistavastaan. Talo on saavuttanut vahvan maineen alueen perinteisten viinityylien, kuten Savagnin-, Trousseau- ja makeiden erikoisuuksien, tulkitsijana. Sen viinejä pidetään usein persoonallisina, terroiria korostavina ja keräilijöiden keskuudessa haluttuina.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine de la Tournelle","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49122331656434,"sku":"XW-59347","price":83.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0826\/4810\/5202\/files\/domaine-de-la-tournelle-vin-de-paille-a-l-aube-0-375l-2009_59347_1_308fa8d7-7e26-4799-aaa2-9380feae2f52.webp?v=1777475511"},{"product_id":"sine-qua-non-to-the-rescue-grenache-vin-de-paille-2007-375cl","title":"Sine Qua Non To The Rescue Grenache Vin de Paille 2007 37.5CL","description":"\u003cp\u003eSine Qua Non To The Rescue Grenache Vin de Paille 2007 is an exceptionally rare dessert wine that showcases Manfred Krankl’s trademark precision, creativity, and refusal to follow convention. Made in the traditional vin de paille style, it transforms Grenache into a richly concentrated, deeply expressive wine with remarkable intensity and balance. As one of the more elusive bottlings from one of California’s most cultishly admired producers, it stands out as both a collector’s wine and a true vinous curiosity.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMakuprofiili\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn the glass, the wine shows a deep golden hue, hinting at its concentration and sweetness. The nose is highly perfumed and layered, with aromas of dried cherry, fig, caramelized orange peel, baking spices, honey, and subtle notes of smoke and vanilla from oak aging.\n\nThe palate is lush, dense, and complex, yet remarkably fresh thanks to a vibrant line of acidity that keeps the sweetness in perfect check. Flavors unfold slowly into a velvety, long finish, with remarkable depth and persistence. This is a wine with excellent aging potential, and its complexity will continue to evolve beautifully over time.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eViininvalmistus\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eThe Grenache used for To The Rescue 2007 comes from carefully selected Californian vineyard parcels chosen for their quality and balance. After harvest, the grapes are dried on straw mats in the classic vin de paille method, allowing water to evaporate and the natural sugars and flavors to intensify before pressing and fermentation. The result is a small-production dessert wine of exceptional concentration, crafted with meticulous attention to detail.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRuoka \u0026amp; tarjoilu\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServe slightly chilled, ideally around 10-12°C, to bring out the wine’s aromatic complexity and freshness. It pairs beautifully with blue cheese, tarte Tatin, almond-based pastries, poached stone fruit, or simply as a contemplative wine on its own. Decanting is not necessary, but a brief aeration can help open its aromatic layers if served young.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTuottaja\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSine Qua Non, founded by Austrian-born winemaker Manfred Krankl in California, is one of the most influential cult producers in the United States. Known for highly original blends, tiny production, and strikingly individual labels, the winery has built a global reputation for excellence and scarcity. Over the years, Sine Qua Non has become a benchmark for artisanal, boundary-pushing winemaking in California.\u003c\/p\u003e","brand":"Sine Qua Non","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49122451357938,"sku":"FW-626","price":468.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0826\/4810\/5202\/files\/sine-qua-non-to-the-rescue-grenache-vin-de-paille-2007-375cl-0.png?v=1782994286"},{"product_id":"sine-qua-non-to-the-rescue-roussanne-vin-de-paille-2006-375cl","title":"Sine Qua Non To The Rescue Roussanne Vin de Paille 2006 37.5CL","description":"\u003cp\u003eSine Qua Non To The Rescue Roussanne Vin de Paille 2006 is a remarkably rare dessert wine that showcases Manfred Krankl’s highly individual approach to winemaking. Made from Roussanne and crafted in the traditional vin de paille style, where grapes are dried after harvest to intensify their sweetness and aroma, it stands out for its concentration, precision, and unmistakable sense of luxury. This is a wine that combines old-world technique with the bold, experimental spirit that has made Sine Qua Non one of California’s most sought-after producers.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMakuprofiili\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn the glass, it shows a deep golden hue with a lush, almost viscous texture. The nose is richly layered with aromas of baked pear, honey, candied lemon, toasted almonds, beeswax, and subtle exotic spice, all folded together with discreet oak influence.\n\nThe palate is opulent and complex, delivering concentrated sweetness balanced by vibrant, mouthwatering acidity that keeps the wine lifted and defined. Its finish is long and expressive, with excellent aging potential; over time, it is likely to gain even more nuance, depth, and tertiary complexity.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eViininvalmistus\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSine Qua Non’s To The Rescue Roussanne was produced in California from carefully selected Roussanne grapes that were dried on straw mats after harvest, following the classic vin de paille method. This technique naturally concentrates sugars, flavor compounds, and acidity, creating a wine of exceptional richness and aromatic intensity. The producer’s meticulous selection and precise vinification give the wine its remarkable balance and polish, resulting in a dessert wine that feels both technically exacting and artistically expressive.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRuoka \u0026amp; tarjoilu\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServe slightly chilled, ideally around 8–10°C, to preserve freshness while allowing the wine’s texture and aromatics to unfold. It pairs beautifully with fruit tarts, almond pastries, crème brûlée, blue cheese, foie gras, or simply enjoyed on its own as a contemplative after-dinner wine. Decanting is generally not necessary, though a short aeration may help open the wine if served immediately after opening.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTuottaja\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSine Qua Non, founded by Manfred Krankl in California, has built a reputation as one of the most inventive and collectible producers in the United States. Known for tiny production, unconventional blends, and label artwork as distinctive as the wines themselves, the winery has become a benchmark for cult Californian winemaking. Its wines are widely admired for their intensity, originality, and critical acclaim, with To The Rescue Roussanne standing as a rare and memorable example of Krankl’s creative vision.\u003c\/p\u003e","brand":"Sine Qua Non","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49122451521778,"sku":"FW-627","price":468.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0826\/4810\/5202\/files\/sine-qua-non-to-the-rescue-roussanne-vin-de-paille-2006-375cl-0.png?v=1782994286"},{"product_id":"cotes-du-jura-vin-de-paille-pignier-jura-375-cl-2018","title":"Cotes Du Jura Vin De Paille Pignier Jura - 37,5 cl, 2018","description":"\u003cp\u003eDomaine Pignier Vin de Paille 2018, Savagnin-pohjainen makea viini Juran alueelta, yhdistää syvän hedelmän, ryhdin ja luonnonmukaisen tarkkuuden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTietoa viinistä\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Pignier on yksi Juran pitkäikäisistä tiloista, ja sen viineissä näkyy vahva yhteys Côtes du Juran kalkkikivi- ja savimaaperään. Tila viljelee biodynaamisesti ja luomuperiaattein, mikä korostaa rypäleiden omaa luonnetta ja alueen viileää, aromaattista profiilia. Tässä 2018-vuosikerrassa Savagnin, Chardonnay ja Poulsard tuovat mukaan sekä rakennetta että hienostunutta hedelmäisyyttä, joka sopii erityisen hyvin Vin de Paille -tyyliin.\n\nVin de Paille tehdään perinteisesti rypäleistä, jotka kuivatetaan ennen puristusta, jotta mehu tiivistyy luonnollisesti. Domaine Pignier 2018 on kypsynyt vähintään kolme vuotta, myös vanhoissa tammitynnyreissä kuten Vin de Paille AOC -säännöt edellyttävät, ja tämä antaa viiniin lempeää oksidatiivista syvyyttä ilman että raikkaus katoaa. Kypsytys korostaa myös makeuden rinnalla mausteisuutta ja pähkinäisiä sävyjä, jotka tekevät viinistä paljon enemmän kuin pelkän jälkiruokaviinin.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMakuprofiili\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLasissa Domaine Pignier 2018 on syvän meripihkan kultainen, kirkas ja kutsuva. Tuoksussa nousevat kuiva aprikoosi, kvittenimarmeladi, hunaja ja leivontamausteet, joiden taustalla on kuorimaista sitruksisuutta ja hillittyä pähkinäisyyttä. Suussa viini on runsas ja täyteläinen, mutta Côtes du Jura antaa sille terävän hapokkuuden, joka pitää makeuden elävänä eikä raskautta pääse syntymään. Jälkimaku on pitkä ja lämmin, ja siinä viipyvät kuivahedelmät, paahteisuus ja hunajainen syvyys pitkään vielä nielaisun jälkeen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRuoka \u0026amp; tarjoilu\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eTämä viini viihtyy sekä jälkiruoan että juustojen seurassa, kun annoksessa on tarpeeksi rakennetta ja aromikkuutta. Kokeile sitä aprikoosi- tai päärynätartin kanssa, jossa hedelmä ja voinen leivonnainen peilaavat viinin omaa kuivattujen hedelmien ja hunajan maailmaa. Myös tumma suklaa, erityisesti hieman mausteinen suklaakakku, toimii hyvin, samoin sinihomejuusto tai kypsytetty kova juusto. Klassinen Juran alueen paritus on foie gras, jossa viinin makeus ja hapokkuus leikkaavat rasvaisuutta juuri oikealla tavalla.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTuottaja\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Pignier on vanha Jura-tila, jonka juuret ulottuvat kauas alueen viinihistoriaan ja jonka identiteetti rakentuu Côtes du Juran kalkkikivisten rinteiden ympärille. Tila tunnetaan luomusta ja biodynaamisesta viljelystä, mutta myös siitä, että se suhtautuu alueen perinteisiin vakavasti eikä koristele niitä turhaan. Näissä viineissä näkyy Juran omaleimainen yhdistelmä ryhtiä, suolaista mineraalisuutta ja kypsää hedelmää, joka tekee talon tyylistä tunnistettavan. Tilan kanssa liitetään usein juuri alueen perhettä ja jatkuvuutta korostava työskentely, ei suuri näkyvyys, ja se näkyy viinien hiljaisessa itsevarmuudessa. Vin de Paille 2018 on hyvä esimerkki siitä, miten Domaine Pignier yhdistää perinteen ja huolellisen tarkkuuden ilman tarpeetonta modernisointia.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Pignier","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49122522333426,"sku":"MS-82782","price":67.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0826\/4810\/5202\/files\/cotes-du-jura-vin-de-paille-pignier-jura-375-cl-2018-0.png?v=1779870804"}],"url":"https:\/\/bottlehero.fi\/collections\/vin-de-paille.oembed","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}