{"product_id":"cheval-blanc-1er-grand-cru-classe-a-saint-emilion-1988","title":"Cheval Blanc 1er Grand Cru Classé A Saint-Emilion, 1988","description":"\u003cp\u003eCheval Blanc Cabernet Franc ja Merlot Bordeaux'ssa tarjoaa 1988-vuoden kypsän, silkkisen eleganssin Saint-Émilionin hienoimmasta tyylistä.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTietoa viinistä\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCheval Blancin 1988 on peräisin Saint-Émilionista, jossa viinitarhat tunnetaan poikkeuksellisen monimuotoisesta maaperästä: soraa, savea ja hiekkamoreenia eli hiekkasavea vaihtelevat lohkoittain. Tällainen yhdistelmä sopii erityisesti Cabernet Francille ja Merlot’lle, sillä se antaa viinille sekä rakennetta että aromikkuutta. Châteaun tyyli on jo pitkään perustunut tarkkaan palstojen hallintaan, kypsyyden tavoitteluun ja siihen, että viinin annetaan heijastaa paikan hienovaraisuutta. Vuoden 1988 kaltainen klassinen Bordeaux korostaa usein tasapainoa enemmän kuin runsautta, ja juuri siksi se voi nyt olla erittäin kaunis ikääntyessään.\n\nSadonkorjuu tehdään Saint-Émilionissa yleensä huolellisesti rypäle kerrallaan, ja erityisesti tällaisessa iässä viinin tausta kertoo lämpimän ja kypsän vuoden merkityksestä. Cheval Blancin kaltaisessa huipputilassa käyminen on perinteisesti tarkkaa ja viininteossa pyritään säilyttämään lajikkeiden puhtaus sekä tekstuuri. Tämän 1988-vuoden viinin on kerrottu kypsyneen 18 kuukautta ranskalaisissa barrique-tynnyreissä, joista noin puolet oli uusia, mikä on antanut viinille hienovaraista mausteisuutta ja rakennetta ilman että puu peittää kypsää hedelmää. Lopputuloksessa Cabernet Francin sävykkäät aromit ja Merlot’n pehmeämpi ydin limittyvät tavalla, joka on hyvin tunnistettava juuri Bordeaux’lle ja Saint-Émilionille.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMakuprofiili\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e1988 Cheval Blanc avautuu lasissa kypsän rubiinin ja tiilenpunaisen reunan sävyissä, mikä kertoo kauniisti iän tuomasta kehityksestä. Tuoksussa nousee mustaa kirsikkaa, luumua, tupakkaa, kuivattua yrtillisyyttä, violettia ja nahkaa, ja taustalla on hieno, hillitty setrinen sävy. Suussa viini on yhä ryhdikäs mutta silkkinen, mikä on juuri sitä, mitä Bordeaux’n suurilta klassikoilta toivoo. Tanniinit ovat hienojakoiset, hedelmä edelleen elävä ja jälkimaku pitkä, elegantti ja hieman maamainen, joten 1988 tuntuu nyt enemmän hienostuneelta ja moniulotteiselta kuin voimakkaalta.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRuoka \u0026amp; tarjoilu\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eTämä 1988 Cheval Blanc viihtyy ruokapöydässä parhaiten annoksissa, joissa on makua, rakennetta ja hieman paahteisuutta. Kokeile esimerkiksi naudan ulkofileetä, karitsanpaistia tai riistaa, kuten hirveä tai fasaania, sillä Cabernet Franc ja Merlot Bordeaux’sta kestävät hyvin sekä lihan umamia että kypsien kastikkeiden syvyyttä. Myös ankka, varsinkin rintafileenä tai confit’na, toimii erinomaisesti viinin hienostuneen yrttisyyden kanssa. Lisäkkeiksi sopivat paahdetut juurekset, sienet ja tumma liemi, jotka tuovat esiin viinin maanläheisen puolen. Klassinen alueellinen pari on yhä yhtä luonteva kuin aina: entrecôte à la bordelaise, eli Bordeaux-tyylinen naudanpihvi viini- tai šalottikastikkeella. Myös kypsytetty juusto, kuten Comté tai vanha Manchego, sekä ilmakuivattu liha toimivat hyvin, kun haluat nostaa esiin vuosikerran 1988 hienon, kehittyneen luonteen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTuottaja\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCheval Blanc on yksi Saint-Émilionin ja koko Bordeaux’n kuuluisimmista nimistä, ja sen maine perustuu enemmän tyyliin ja tarkkuuteen kuin näyttävyyteen. Tila sijaitsee Saint-Émilionin ja Pomerolin rajamailla, mikä on osa sen identiteettiä: viinit yhdistävät usein Cabernet Francin aromaattisen selkärangan ja Merlot’n pehmeämmän hedelmän tavalla, joka tekee niistä helposti tunnistettavia. Châteaun filosofia on pitkään painottanut palstojen tarkkaa ymmärtämistä, kypsyyden seuraamista ja sellaista viinintekoa, jossa viinin tekstuuri on yhtä tärkeä kuin aromit. Historiassa Cheval Blancia ovat muovanneet monet tunnetut nimet, kuten manageri Jacques Hebrard, joka oli keskeinen hahmo tilan maineen rakentamisessa, sekä omistajayhteyteen liittynyt Albert Frère, jonka aikana tila kuului Bordeaux’n arvostetuimpien joukkoon. Myöhemmin viininteosta vastannut Pierre Lurton on ollut erityisen näkyvä nimi talon modernissa vaiheessa, ja hänen roolinsa on ollut tärkeä Cheval Blancin tyylin jatkuvuudessa. Kun puhutaan Saint-Émilionista ja Bordeaux’sta, Cheval Blanc on usein esimerkki siitä, miten huolellinen viljely ja maltillinen, täsmällinen kypsytys voivat tuottaa viinin, joka kehittyy kauniisti vuosikymmenten ajan.\u003c\/p\u003e","brand":"Cheval Blanc","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49121965080818,"sku":"MS-72257","price":677.59,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0826\/4810\/5202\/files\/cheval-blanc-1er-grand-cru-classe-a-saint-emilion-1988-0.png?v=1779868996","url":"https:\/\/bottlehero.fi\/products\/cheval-blanc-1er-grand-cru-classe-a-saint-emilion-1988","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}