{"product_id":"corton-cuvee-du-bourdon-domaine-ponsot-2023","title":"Corton Cuvée Du Bourdon Domaine Ponsot, 2023","description":"\u003cp\u003eDomaine Ponsot Pinot Noir 2023 Burgundysta on Cortonin rinteiden tarkka ja syvä viini, jossa kalkkikiven ja saven tuoma jännite näkyy heti. Täsmällinen ja ikääntymiseen rakennettu.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTietoa viinistä\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Ponsotin Pinot Noir 2023 tulee Cortonista, jossa kalkkikivi, marl ja savi antavat viinille sekä ryhtiä että syvyyttä. Bourgognen pohjoinen viileys ja rypäleen luontainen herkkyys tekevät tästä tyylistä enemmän sävyjen kuin voiman viinin. Biodynaaminen viljely sopii hyvin talon tarkkaan ajatteluun, jossa pyritään ilmaisemaan tarhan luonnetta mahdollisimman puhtaasti. Tällaisella alueella sato pidetään usein maltillisena, jotta Pinot Noir saa kypsyä tasapainoisesti ja säilyttää hapokkuutensa.\n\nVuoden 2023 sadonkorjuu on todennäköisesti tehty tarkkaan kypsyyttä seuraten, kuten Cortonissa yleensä tehdään, jotta fenolinen kypsyys ja raikkaus pysyvät samassa linjassa. Viini on kypsynyt 18 kuukautta ranskalaisessa tammessa, pääosin käytetyissä tynnyreissä, mikä tukee rakennetta ilman että puu ottaa niskalenkkiä hedelmästä. Domaine Ponsot tunnetaan klassisesta lähestymistavasta, jossa Pinot Noir saa puhua ensin ja tammi jää taustalle. 2023-vuosikerta lupaa juuri tätä: selkeää rakennetta, tarkkaa mineraalisuutta ja viiniä, joka hyötyy ajasta.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMakuprofiili\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLasissa Domaine Ponsot Pinot Noir 2023 näyttää syvän rubiininpunaiselta, ja aromit liikkuvat tumman kirsikan, violetin ja savuisen maan välillä. Ensivaikutelma on hillitty mutta keskittynyt, kuin viini pitäisi lupauksensa vasta vähitellen. Suussa tanniinit ovat hienorakeiset ja napakat, hapokkuus pitää kokonaisuuden elävänä, ja makuun nousee mustaa kirsikkaa, truffelia ja kevyttä maustepippuria. 2023-vuosikerta on tässä vaiheessa vielä tiukka ja nuori, mutta juuri siksi niin kiinnostava: siinä on selvästi rakennetta, pituutta ja potentiaalia kehittyä vuosien myötä vielä moniulotteisemmaksi.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRuoka \u0026amp; tarjoilu\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eTämä Pinot Noir 2023 viihtyy parhaiten ruoan kanssa, jossa on sekä umamia että hienoista rasvaisuutta. Kokeile sitä vasikan entrecôteen, paahdettuun ankkaan tai riistaan, esimerkiksi fasaaniin tai peuranfileeseen. Myös hitaasti haudutettu ankankoipi tai sienillä täytetty peltopyy toimivat erinomaisesti, koska viinin tanniinit ja hapokkuus pääsevät puhdistamaan suuta. Alueellinen klassikkopari Bourgognessa on tietenkin coq au vin, ja Domaine Ponsot Pinot Noir 2023 kestää sen syvän, suolaisen ja yrttisen profiilin hienosti. Jälkimmäisenä vaihtoehtona kokeile kypsytettyä Comtéa tai Epoissesia, jos haluat korostaa viinin savua, truffelia ja mausteisuutta.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTuottaja\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Ponsot on yksi Bourgognen arvostetuimmista taloista, ja sen identiteetti rakentuu ennen kaikkea Cortonin, Morey-Saint-Denisin ja muiden huolellisesti hoidettujen tarhojen ympärille. Talo on tunnettu siitä, että se tekee viinit tyylillä, jossa tarkkuus, rakenne ja ikääntymispotentiaali ovat tärkeämpiä kuin välitön näyttävyys. Nykyisessä historiassa taloa on pitkään yhdistetty Laurent Ponsotiin, joka on ollut keskeinen hahmo Domaine Ponsotin johdossa ja tyyliin vaikuttamisessa. Perheyrityksen taustalla on vahva käsitys siitä, että jokaisen tarhan luonne pitää antaa näkyä mahdollisimman selvästi, etenkin Pinot Noirissa.\n\nBourgognessa Domaine Ponsot on saanut mainetta siitä, että se suhtautuu viininvalmistukseen lähes kurinalaisena käsityönä. Tämä näkyy siinä, että viineissä on usein tarkka rakenne, kirkas hedelmä ja kyky kehittyä pitkään pullossa. Cortonin kaltaisella alueella, jossa kalkkikivi, marl ja savi rakentavat viiniin jännitettä, talon tyyli pääsee erityisen hyvin esiin. Vuosi 2023 istuu tähän ajatteluun luontevasti, koska se tarjoaa raikkaan mutta vakavasti otettavan rungon. Domaine Ponsot ei yritä tehdä Pinot Noirista mitään muuta kuin mitä se parhaimmillaan on Bourgognessa: läpikuultava, moniulotteinen ja hiljalleen avautuva.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Ponsot","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49122533277938,"sku":"MS-79617","price":306.21,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0826\/4810\/5202\/files\/corton-cuvee-du-bourdon-domaine-ponsot-2023-0.png?v=1779869495","url":"https:\/\/bottlehero.fi\/products\/corton-cuvee-du-bourdon-domaine-ponsot-2023","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}