{"product_id":"pavie-macquin-1er-grand-cru-classe-saint-emilion-2021-1","title":"Pavie Macquin 1er Grand Cru Classé Saint-Emilion, 2021","description":"\u003cp\u003ePavie Macquin Merlotista tehty Saint-Émilionin Bordeaux 2021 on syvä, elegantti ja limestone-lähtöinen punaviini, jonka rakenne lupaa pitkän kehityksen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTietoa viinistä\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePavie Macquin 2021 tulee Saint-Émilionista, missä kalkkikivinen ja savinen maaperä antaa viineille usein ryhdin, energiikkaan hapokkuuden ja selkeän mineraalisen selkärangan. Tällaisella terroirilla Merlot saa pyöreyttä ja kypsää hedelmää, kun taas Cabernet Franc tuo rakennetta, aromaattista tarkkuutta ja usein hieman yrttistä, kukkaista sävyä. Biodynaaminen viljely kertoo siitä, että tarhalla pyritään pitämään köynnökset elinvoimaisina ja maaperä mahdollisimman tasapainossa, mikä sopii hyvin Saint-Émilionin paikkaan perustuvalle tyylille.\n\nVuoden 2021 Bordeaux oli monin paikoin haastava ja viileämpi, mikä näkyy usein viinien jäntevyydessä ja raikkaudessa enemmän kuin massiivisessa kypsyydessä. Pavie Macquin 2021 on tyypillisesti tällaisessa vuosikerrassa poimittu tarkasti kypsyyden ehdoilla, jotta hedelmä pysyy puhtaana ja tanniinit hienopiirteisinä. Kypsytys 18 kuukautta ranskalaisissa barrique-tynnyreissä, joista noin puolet on uusia, rakentaa viiniin paahteisuutta, rakennetta ja syvyyttä peittämättä terroirin omaa ilmaisua. Tämä on klassinen tapa tehdä Saint-Émilionin Bordeaux’ta, jossa viinin pitää olla yhtä aikaa täyteläinen ja tarkasti jäsennelty.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMakuprofiili\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePavie Macquin 2021 avautuu lasissa syvänä rubiininpunaisena, ja tuoksussa nousee ensin mustaa kirsikkaa, kypsää luumua ja violettia, joiden taustalla on hienovaraisesti mokkaa ja tupakkaa. Suussa viini on täyteläinen mutta ei raskas, vaan veluurisen tanniinirakenteen läpi kulkee 2021 Bordeaux’lle tyypillinen raikas hapokkuus, joka pitää kokonaisuuden elävänä. Merlot’n kypsä, tumma hedelmä ja Cabernet Francin tarkkuus muodostavat yhdessä ryhdikkään, pitkän jälkimaun, jossa maistuu myös kaakao. Tämä on viini, joka tuntuu nuorena jo vakuuttavalta, mutta jonka todellinen syvyys avautuu vasta muutaman vuoden kypsymisen jälkeen. Juuri nyt se on lupaus tulevasta, ja vuosina 2027-2040 se todennäköisesti palkitsee kärsivällisyyden erityisen hyvin.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRuoka \u0026amp; tarjoilu\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePavie Macquin 2021 on luonteva pari punaiselle lihalle, erityisesti naudan entrecotelle, karitsan kareelle tai hitaasti haudutetulle pihvipadalle, jossa viinin tanniinit ja hapokkuus pääsevät kunnolla oikeuksiinsa. Riistasta se toimii hyvin esimerkiksi hirven, peuran tai ankankoiven kanssa, etenkin jos kastikkeessa on tummaa lihaa, yrttejä tai hieman metsän sävyä. Bordeaux’n klassinen ruokapari, kypsä lampaanpaisti tai entrecôte Bordeaux-kastikkeella, on tässä erityisen osuva, koska Saint-Émilionin kalkkinen, ryhdikäs tyyli kytkeytyy kauniisti kastikkeen syvyyteen. Myös ilmakuivattu liha, confit tai kypsytetyt juustot, kuten comté tai mimolette, toimivat hyvin, sillä viinin tammi, tumma hedelmä ja tupakkainen vivahde saavat niistä lisää vastapainoa. Jos haluat nostaa viinin puhtaasti esiin, tarjoa se yksinkertaisesti paahdetun kanan, yrttisen ankankoipeen tai sienillä viimeistellyn häränlihan kanssa.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTuottaja\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePavie Macquin on yksi Saint-Émilionin arvostetuista nimistä, ja sen identiteetti rakentuu vahvasti paikan, ei näyttävyyden, ympärille. Tila sijaitsee kalkkikiven ja saven hallitsemalla korkealla tarhalla, mikä antaa viineille niiden tunnistettavan jäntevyyden, mineraalisen rakenteen ja kyvyn kypsyä pitkään. Tuottajan nykyaikainen maine liittyy erityisesti siihen, että viinejä tehdään tarkasti ja pidättyvästi, jotta Saint-Émilionin arvokas mutta helposti ylikorostuva hedelmä pysyy tasapainossa. Tilaa on pitkään yhdistetty houkuttelevaan, klassiseen oikean rannan tyyliin, jossa Merlot ja Cabernet Franc muodostavat rungon ja terroir saa puhua selvästi.\n\nPavie Macquinin historiassa näkyy Bordeaux’n perinteinen perhetilojen jatkumo, mutta nykypäivän laatutasoa määrittää ennen kaikkea tarkka työ tarhalla ja kellarissa. Yksi tilan tunnetuimmista nimistä on Nicolas Thienpont, joka on ollut keskeinen hahmo useiden Saint-Émilionin huipputilojen kehityksessä ja jonka rooli tämän kaltaisessa talossa on ollut ratkaiseva viinin nykyilmeelle. Hänen kanssaan usein mainitaan myös konsultoiva enologi Stéphane Derenoncourt, joka tunnetaan erityisesti terroir-vetoisen, harmonisen tyylin rakentamisesta Bordeaux’ssa. Pavie Macquinin viineissä tämä näkyy siinä, että hedelmä on puhdasta, tanniinit huoliteltuja ja kokonaisuus tyylikkäästi koottu ilman ylikorostettua uuttamista. Vuoden 2021 kaltainen vuosikerta sopii tälle talolle erityisen hyvin, koska sen raikkaus ja rakenne tukevat juuri sitä tarkkaa, pitkäikäistä ilmaisua, josta Pavie Macquin on tunnettu.\u003c\/p\u003e","brand":"Pavie Macquin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49121962819826,"sku":"MS-71785","price":99.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0826\/4810\/5202\/files\/pavie-macquin-1er-grand-cru-classe-saint-emilion-2021-0.png?v=1779868864","url":"https:\/\/bottlehero.fi\/products\/pavie-macquin-1er-grand-cru-classe-saint-emilion-2021-1","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}