{"product_id":"pedesclaux-5-eme-grand-cru-classe-pauillac-methusalem-6l-2019","title":"Pedesclaux 5 ème Grand Cru Classé Pauillac - Methusalem 6L, 2019","description":"\u003cp\u003ePedesclaux 2019 Cabernet Sauvignon -vetoisena Pauillacin Bordeaux'ssa yhdistää tarkkuuden, syvyyden ja klassisen hienostuneisuuden. \u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTietoa viinistä\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePedesclaux 2019 tulee Pauillacista, jossa Bordeaux’n vasemman rannan sora- ja hiekkamaat antavat Cabernet Sauvignonille sen luontaisen ryhdin ja viileyden. Tällaisilla köynnöksillä on usein tärkeä rooli viinin rakennetta ajatellen, ja orgaaninen viljely tukee tarhan tasapainoa sekä maaperän elinvoimaa. Cabernet Sauvignon muodostaa selkärangan, Merlot tuo suutuntumaan pehmeyttä ja Cabernet Franc lisää usein aromaattista tarkkuutta. Pauillacissa terroir näkyy yleensä hyvin selkeästi juuri siinä, miten kypsä hedelmä ja jäntevä rakenne pysyvät yhdessä, eivätkä irtoa toisistaan.\n\n2019 vuosikerta oli Bordeaux’ssa lämmin ja kypsää hedelmää suosiva, mutta parhaissa käsissä myös hyvin tasapainoinen. Pedesclaux 2019 on kypsytetty 18 kuukautta ranskalaisissa barrique-tynnyreissä, joista noin puolet on uutta tammea, joten lopputuloksessa yhdistyvät mausteisuus, rakenne ja puun tarkka tuki. Tällainen kypsytys on Pauillacille hyvin luontevaa, kun tavoitteena on säilyttää tanniinien hienostuneisuus ja antaa viinille tilaa kehittyä. Viini on tyypillisesti suunniteltu pitkäikäiseksi, ja 2019:ssa se näkyy erityisesti viinin jäntevyydessä ja selkeässä kehityspotentiaalissa.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMakuprofiili\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePedesclaux 2019 avautuu lasissa syvän rubiininpunaisena, ja siitä nousee kypsää mustaherukkaa, luumua ja setripuuta, joihin liittyy tupakkaa, violettia kukkaisuutta ja hieno mausteinen sävy. Suussa viini on täyteläinen ja rakennettu, mutta tanniinit ovat hienosti hiotut, eivätkä ne koskaan käänny karkeiksi. Bordeaux’n Pauillacin luonne tuntuu täällä hyvin klassisena: tummassa hedelmässä on grafiittinen, lähes kivinen ydin, joka pitää kokonaisuuden ryhdissä. 2019 näkyy erityisesti siinä, että hedelmä on kypsää ja avointa, mutta rakenne antaa viinin kulkea pitkään ja elegantisti kohti jälkimakua. Tämä on Cabernet Sauvignon -vetoinen Bordeaux, joka palkitsee kärsivällisyyden, mutta toimii jo nyt ilmavasti dekantoituna.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRuoka \u0026amp; tarjoilu\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eTämä viini tarvitsee ruokia, joissa on rasvaa, proteiinia ja kunnolla makua. Pedesclaux 2019 sopii erinomaisesti naudanlihalle, kuten entrecôteen, paahtopaistille tai punaviinikastikkeessa tarjottavalle härälle, ja sen tanniinit istuvat hyvin myös riistan kanssa, esimerkiksi hirvelle tai peuralle. Klassinen Pauillac-tyylinen pari on lampaanliha, etenkin hitaasti paahdettu karitsanpaisti valkosipulin ja yrttien kanssa, sillä Bordeaux’n Cabernet Sauvignon ja Merlot löytävät siitä kauniin vastaparin. Myös naudanposki, tummat sienet ja täyteläiset juustot, kuten kypsytetty comté tai manchego, toimivat hyvin. Jos haluat ranskalaisen kokonaisuuden, kokeile viinin kanssa ankanrintaa, perunagratiinia ja pientä annosta charcuteriaa ennen pääruokaa. 2019:n kypsä hedelmä kestää mainiosti suolaa ja paahteisuutta, joten ruoka saa olla rohkeasti maustettua.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTuottaja\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePedesclaux on yksi Pauillacin kiinnostavista nimistä, jonka tausta liittyy pitkään Bordeaux’n klassiseen château-perinteeseen. Tila sijaitsee Pauillacissa, alueella jossa sora, merellinen ilmasto ja Cabernet Sauvignonin luontainen kypsyminen muodostavat hyvin tunnistettavan tyylin. Modernissa vaiheessa Pedesclaux on noussut uudella energialla esiin, ja tuotantofilosofiaa on viety tarkempaan, terroiria korostavaan suuntaan. Tila kuuluu nykyään hetkessä hyvin seurattuun Bordeaux-keskusteluun, ja sitä on muovannut merkittävästi myös nykyinen johto sekä omistajuus, joka on panostanut laadun nostamiseen. Yksi tunnetuimmista nimeen liitetyistä henkilöistä on tekninen johtaja Emmanuel Cruse, jonka rooli on ollut tärkeä Pedesclaux’n tyylin hienosäädössä. Hänen rinnallaan viinintekijä-tiimi on rakentanut viinejä, joissa korostuvat puhdas hedelmä, Pauillacin savuinen ryhti ja kypsä, mutta tarkka tanniinirakenne. Pedesclaux’n viineissä tunnistaa usein sen, että ne eivät pyri liioiteltuun näyttävyyteen, vaan siihen klassiseen Bordeaux’n tasapainoon, jossa rakenne, aromit ja kehityskelpoisuus ovat yhtä aikaa läsnä.\u003c\/p\u003e","brand":"Pedesclaux","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49121999094002,"sku":"MS-78772","price":427.63,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0826\/4810\/5202\/files\/pedesclaux-5-eme-grand-cru-classe-pauillac-methusalem-6l-2019-0.png?v=1779869479","url":"https:\/\/bottlehero.fi\/products\/pedesclaux-5-eme-grand-cru-classe-pauillac-methusalem-6l-2019","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}