{"product_id":"roc-de-cambes-cotes-de-bourg-2021","title":"Roc De Cambes° Côtes De Bourg, 2021","description":"\u003cp\u003eRoc De Cambes Merlot Bordeaux 2021 on syvä, orgaaninen punaviini Côtes de Bourgista, jossa kalkkikivi tuo ryhtiä ja kypsä hedelmä eleganssia.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTietoa viinistä\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eRoc De Cambes syntyy Côtes de Bourgissa, Bordeaux’n oikealla rannalla, jossa savi-kalkkimaat antavat viinille rakennetta ja luonnollista tiiviyttä. Tila tunnetaan orgaanisesta viljelystä, ja juuri tällaisessa rinteisessä ympäristössä vanhemmat köynnökset voivat tuottaa pieniä, tarkasti keskittyneitä rypäleitä. Merlot on sekoituksen selkäranka, ja Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon sekä Malbec tuovat mukaan aromi- ja rakennekerroksia. Bordeaux’n tässä osassa maaperän kalkkinen elementti auttaa säilyttämään viinin jäntevyyden myös lämpimämmissä vuosikerroissa.\n\nSadonkorjuu tehdään tyypillisesti tarkasti kypsyyden ehdoilla, jotta rypäleet säilyttävät sekä arominsa että hapokkuutensa. Roc De Cambes 2021 on kypsytetty 18 kuukautta ranskalaisissa barrique-tynnyreissä, joista noin puolet on uusia, ja tämä näkyy viinissä hienona paahteena ilman että puu peittää hedelmää. Viini rakentuu Bordeaux’lle tyypillisesti erillisten lajikkeiden tasapainosta, jossa Merlot tuo samettisuutta ja Cabernet-lajikkeet ryhtiä. Tällainen vinifikaatio antaa 2021-vuosikerralle sekä syvyyttä että kypsymispotentiaalia, mutta myös valmiuden avautua jo nuorena dekantoinnin jälkeen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMakuprofiili\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eRoc De Cambes 2021 näyttää lasissa syvän rubiinin ja violetin välisen sävyn, joka lupaa heti tiheää ja kypsää Bordeaux’ta. Tuoksussa on mustaa kirsikkaa, luumua, orvokkia ja kaakaota, ja taustalla nousee hieno tupakkainen ja mausteinen sävy, joka tekee aromista moniulotteisen. Suussa Merlot’n pehmeä, täyteläinen hedelmä saa tukea Cabernet Francin ja Cabernet Sauvignonin ryhdistä, joten suutuntuma on samaan aikaan samettinen ja tarkasti rajattu. Vuoden 2021 viileämpi ja klassisempi ilme tuntuu viinin jäntevyydessä, ja pitkä, hienostunut jälkimaku jättää kauniin, kevyesti paahteisen kaiun.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRuoka \u0026amp; tarjoilu\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eTämä on luonteva pari punaiselle lihalle, erityisesti naudan entrecôte’lle, lampaanviululle tai haudutetulle härälle, jossa liha saa olla mehevää ja kastike tumma. Riista, kuten hirvi tai metsäkauris, toimii erityisen hyvin Roc De Cambes 2021:n kanssa, koska viinin musta hedelmä ja tupakan sävyt peilaavat riistan omaa syvyyttä. Bordeaux’n klassinen paikallinen yhdistelmä on entrecôte bordelaise, ja juuri sellaisen seurassa Bordeaux’n ja Côtes de Bourgin perinne tulee kauniisti esiin. Kokeile myös kypsien juustojen, kuten comtén tai vanhan gouda-tyylisen juuston kanssa, tai charcuterien, esimerkiksi ilmakuivatun kinkun ja pâtén rinnalla, jolloin viinin savuisuus ja kaakaoinen puoli korostuvat.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTuottaja\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eRoc De Cambes on yksi Bordeaux’n oikean rannan arvostetuista nimiä, ja sitä pidetään usein François Mitjavilen tinkimättömän tyylin ilmentymänä. Mitjavile tunnetaan myös Tertre Roteboeufin taustavoimana, ja hänen lähestymistapansa perustuu kypsyyden tarkkaan seuraamiseen, mataliin satoihin ja siihen, että viinin annetaan rakentua omasta rypälelähtöisestä voimastaan. Côtes de Bourgissa sijainti on olennainen, koska alueen savi-kalkkinen pohja antaa punaviineille luontaista rakennetta ja usein myös hieman maanläheistä syvyyttä. Roc De Cambesin viineissä yhdistyvät runsas hedelmä, hienostunut puunkäyttö ja selkeä, vakaa runko, joka on hyvin Bordeaux’lainen mutta ei koskaan raskas. Vuoden 2021 viini jatkaa tätä linjaa: se on klassinen mutta elävä, kypsä mutta napakka, ja juuri siinä on talon tunnistettava viehätys.\u003c\/p\u003e","brand":"Roc De Cambes°","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49122292760818,"sku":"MS-80891","price":91.96,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0826\/4810\/5202\/files\/roc-de-cambes-cotes-de-bourg-2021-0.png?v=1779870167","url":"https:\/\/bottlehero.fi\/products\/roc-de-cambes-cotes-de-bourg-2021","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}