Bordeaux on se alue, johon kaikkia muita verrataan. Garonne ja Dordogne jakavat sen vasempaan ja oikeaan rantaan, ja jako näkyy lasissa heti. Vasemman rannan Médoc ja Graves nojaavat Cabernet Sauvignoniin ja antavat ryhdikkäitä viinejä, joissa on mustaherukkaa, setriä ja tupakkaa. Oikealla rannalla Saint-Émilionissa ja Pomerolissa Merlot pehmentää tyylin pyöreäksi ja luumuiseksi. Lähes kaikki ovat sekoiteviinejä, ja juuri siinä on Bordeaux'n idea: tasapainoa haetaan useasta lajikkeesta yhden sijaan.
Vasen ranta vai oikea ranta?
Jos pidät tanniinisesta ryhdistä ja pitkästä kypsymisestä, aloita vasemmalta rannalta. Pauillac, Saint-Julien ja Margaux ovat alueen klassikoita, ja niiden parhaat viinit avautuvat kunnolla vasta vuosien jälkeen. Oikea ranta on lähestyttävämpi nuorena: Pomerolin Merlot on samettista ja Saint-Émilionin Grand Cru -viineissä yhdistyvät kypsä hedelmä ja kalkkikiven raikkaus. Lajikkeisiin pääsee syvemmälle Cabernet Sauvignon- ja Merlot-valikoimissamme, ja oikean rannan sekoitteissa tärkeä Cabernet Franc löytyy omalta sivultaan.
Vanhat vuosikerrat ja luokitellut châteaux
Valikoimamme painottuu kypsiin pulloihin. Mukana on 1er Grand Cru -tason nimiä Cheval Blancista Château Margaux'hon sekä vuosikertoja 1940-luvulta nykypäivään, eli juuri niitä pulloja joita ostetaan lahjaksi, merkkivuodeksi tai kellariin. Selaa myös vuosikertaviinejä ja Fine Wine -osiota. Makean pään klassikot ovat Sauternes-valikoimassa, jossa jalohome tuo viiniin hunajaa, aprikoosia ja pitkän jälkimaun. Kuivat valkoiset Bordeaux't taas ovat Sauvignon Blancin ja Sémillonin työtä.
Usein kysytyt kysymykset
Mistä rypäleistä Bordeaux tehdään?
Punaviineissä Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot ja Malbec. Valkoviineissä Sauvignon Blanc, Sémillon ja Muscadelle.
Kuinka kauan Bordeaux'ta voi säilyttää?
Perustason viinit ovat parhaimmillaan 3–6 vuoden sisällä. Luokitellut châteaux kestävät helposti 15–30 vuotta, ja hyvät vuosikerrat selvästi pidempään.
Minkä ruoan kanssa Bordeaux toimii?
Naudan entrecôte, karitsa, ankanrinta ja kovat juustot. Oikean rannan pehmeämmät viinit sopivat myös siipikarjalle ja sieniruoille.