Lombardia ei ole yksi viinialue vaan neljä, eivätkä ne muistuta toisiaan. Iseo-järven eteläpuolella Franciacorta tekee perinteisen menetelmän kuohuviiniä. Alppien rinteillä Valtellinassa Nebbiolo kulkee nimellä Chiavennasca ja kasvaa kivimuurien varaan rakennetuilla terasseilla. Gardajärven eteläkulmassa Luganan valkoviini tehdään Turbianasta, ja Po-laakson puolella Oltrepò Pavesessa ovat Italian laajimmat Pinot Nero -istutukset.
Franciacorta, Valtellina, Lugana ja Oltrepò Pavese
Franciacorta on ollut DOCG vuodesta 1995, ja se tehdään yksinomaan perinteisellä menetelmällä Chardonnaysta, Pinot Nerosta ja Pinot Biancosta. Aika hiivasakan päällä on vähintään 18 kuukautta, Satènilla 24, vuosikertaviinillä 30 ja Riservalla 60. Satèn on alueen oma erikoisuus: vain valkoisia rypäleitä, enintään viisi baaria painetta ja aina Brut, mistä tulee sen silkkinen suutuntuma. Valtellina Superiore jakautuu viiteen osa-alueeseen, joista Sassella ja Grumello ovat tunnetuimmat, ja Sforzato tehdään kuivatetuista rypäleistä mutta on silti kuiva viini. Lugana kasvaa Gardajärven eteläpuolen moreenimaalla ja antaa mantelisen, kypsyessä yllättävän pitkäikäisen valkoviinin. Oltrepò Pavesessa Pinot Nerosta tehdään sekä perinnemenetelmän kuohuviiniä että kevyttä punaista, ja Bonarda hoitaa arkiruokaviinin.
Mitä hyllyllämme on
Valikoima on painottunut vahvasti Franciacortaan. Bellavista, Ca' del Bosco, Monte Rossa, Berlucchi, Barone Pizzini ja Enrico Gatti kattavat perustason ja Riservat, ja magnumeja on paljon, sillä isossa pullossa kupla pysyy hienojakoisena pidempään. Punaisissa Ar.Pe.Pe on Valtellinan viitepiste, ja sen Sassella Stella Retica ja Grumello Rocca de Piro ovat läpikuultavaa, hapokasta ja pitkäikäistä Nebbioloa. Valkoviineissä Ca' dei Frati ja Cà Maiol hoitavat Luganan, Oltrepòta edustavat Monsupello ja Giorgi. Hinnat alkavat noin 15 eurosta. Lisää Nebbioloa on Nebbiolo-valikoimassa ja muut alueet Italian sivulla.
Usein kysytyt kysymykset
Miten Franciacorta eroaa samppanjasta?
Menetelmä on sama, mutta ilmasto on lämpimämpi ja Chardonnay kypsyy täydemmäksi. Franciacorta on tavallisesti pyöreämpi ja hedelmäisempi, ja Satèn on tyyleistä pehmein.
Mikä on Valtellina Superiore?
Nebbiolosta eli paikallisesti Chiavennascasta tehty punaviini Alppien terassitarhoilta. Se on vaaleampi ja hapokkaampi kuin Barolo ja sopii sieni- ja juustoruokiin.
Mihin lämpötilaan Franciacorta jäähdytetään?
Perusversiot 8–10 asteeseen ja Riservat 10–12 asteeseen, jotta kypsät aromit pääsevät esiin. Kapea valkoviinilasi toimii paremmin kuin matala samppanjalasi.