Roseeviini on monipuolinen viinityyli, joka sijoittuu punaviinin ja valkoviinin väliin sekä väriltään että luonteeltaan. Sen vaaleanpunainen sävy syntyy, kun punaisista rypäleistä uutetaan kuorista vain lyhyen ajan verran väriä ja aromeja. Lopputulos voi vaihdella hyvin hennon lohenpunaisesta syvemmän marjaisiin sävyihin, ja juuri tämä vaihtelu tekee roseesta kiinnostavan kokonaisuuden monenlaisiin tilanteisiin ja ruokiin.
Roseviinin historia ulottuu pitkälle viininviljelyn alkuvaiheisiin. Ennen nykyisiä menetelmiä viini oli usein vaaleampaa kuin monet nykypäivän punaviinit, koska kuorien kanssa käytetty käyminen oli lyhyempää tai viini puristettiin nopeasti erilleen. Erityisen vahvasti rosé on yhdistetty esimerkiksi Provenceen, jossa tyylistä on tullut maailmankuulu: siellä korostuvat kuiva, raikas ja aromaattinen ilme. Nykyään roséviiniä tehdään monissa viinimaissa, ja tyyli vaihtelee alueen, rypälelajikkeiden ja valmistustavan mukaan paljon.
Roseviiniä valmistetaan usealla eri tavalla. Yleisimmät menetelmät ovat lyhyt maseraatio, jossa punaiset rypäleet saavat vain vähän kuorikosketusta, sekä verenvuoto- eli saignée-menetelmä, jossa osa mehua poistetaan punaviinisäiliöstä ja käytetään roséksi. Lisäksi osa roséviineistä tehdään sekoittamalla pieni määrä punaista viiniä valkoviinin joukkoon, vaikka tämä tapa on monissa viinialueissa harvinaisempi laadukkaissa pöytäviineissä. Tyyli voi olla kuiva, puolikuiva tai hedelmäisempi, ja etenkin kuivuusaste vaikuttaa siihen, mihin ruokiin viini sopii parhaiten.
Roseviini eroaa valkoviinistä ja punaviinistä ennen kaikkea sillä, että se yhdistää punaisten rypäleiden aromit, marjaisuuden ja kevyen tanniinisuuden valkoviinille tyypilliseen raikkauteen. Se ei yleensä ole yhtä runsas ja tanniininen kuin punaviini, mutta siinä voi olla enemmän rakennetta kuin kevyessä valkoviinissä. Tämä tekee roseesta usein helposti lähestyttävän, mutta samalla ruokapöydässä yllättävän monikäyttöisen viinin. Tyyliltään se voi olla hyvin kuiva ja mineraalinen, aromikas ja hedelmäinen tai jopa hieman täyteläisempi ja mausteisempi.
Roseviini sopii erityisen hyvin kesäisiin ja raikkaisiin ruokiin, mutta toimii myös ympäri vuoden. Se on luonteva kumppani salaateille, grillatulle kanalle, kalan ja äyriäisten kanssa, kevyille pastoille sekä vihannesruoille. Kuivempi rosé toimii hyvin myös tapasten, charcuterien ja suolaisempien pikkupurtavien kanssa, kun taas hedelmäisempi tyyli kestää hyvin hieman mausteisempaa ruokaa, kuten aasialaisia makuja tai tomaattipohjaisia annoksia. Juustoista pehmeät, hieman kermaiset vaihtoehdot tai mieto vuohenjuusto ovat usein toimivia parituksia.
Palvelulämpötilalla on roseviinissä paljon merkitystä: viini maistuu yleensä parhaimmalta hyvin viilennettynä, mutta ei liian kylmänä, jotta aromit ehtivät avautua. Oikein tarjoiltuna roseviini on selkeä, raikas ja moniulotteinen viini, jossa yhdistyvät punaviinin marjaisuus ja valkoviinin eloisuus.