Champagne Blanc de Blancs on samppanjaa, joka valmistetaan yksinomaan valkoisista rypälelajikkeista, lähes aina Chardonnaysta. Nimi tarkoittaa kirjaimellisesti “valkoista valkoisista”, ja se viittaa juuri siihen, että viini on tehty pelkästään vaaleista rypäleistä ilman punaisten lajikkeiden sekoitusta. Tyyli tunnetaan usein raikkaudestaan, sitruksisuudestaan ja hienostuneesta, kapealinjaisesta rakenteestaan.
Champagnen historia ulottuu Pohjois-Ranskaan, jossa viileä ilmasto on pitkään suosinut hapokkaita ja kevytrakenteisia viinejä. Blanc de Blancs -tyyli nousi tunnetuksi erityisesti alueen kalkkikivisillä rinteillä, joissa Chardonnay löytää parhaimmillaan ilmeensä: elegantin, mineraalisen ja vivahteikkaan. Vaikka samppanja itsessään vakiintui pullokäymiseen perustuvaksi kuohuviiniksi 1600–1700-lukujen aikana, Blanc de Blancs korostaa erityisesti raaka-aineen ja terroirin merkitystä.
Blanc de Blancs eroaa muista samppanjoista ennen kaikkea rypälekoostumuksen kautta. Klassinen samppanja voi sisältää Chardonnayn lisäksi Pinot Noiria ja Pinot Meunier’ta, jotka tuovat enemmän hedelmäisyyttä, rakennetta ja joskus myös leveämpää suutuntumaa. Blanc de Blancs taas on yleensä kevyempi, tarkempi ja usein kirpeämmän hapokas. Monissa viineissä voi aistia vihreää omenaa, päärynää, sitruunaa, valkoisia kukkia, briossia ja joskus liitumaista mineraalisuutta. Kypsytys hiivasakan päällä tuo mukaan paahteisuutta, leivonnaismaisuutta ja kerroksisuutta.
Blanc de Blancs -samppanoita valmistetaan useissa eri tyyleissä. Osa on hyvin nuorekkaita ja terhakkaan sitruksisia, osa taas pidemmästi kypsytettyjä ja täyteläisempiä, jolloin niiden aromit siirtyvät kohti mantelia, hunajaa, paahteista leipää ja kuivattuja hedelmiä. Myös vuosikerralliset ja non-vintage-viinit voivat erota toisistaan paljon sen mukaan, kuinka paljon viiniä on kypsytetty ja miltä vuosikerta on luonteeltaan.
Ruokaparina Blanc de Blancs on monipuolinen, mutta se sopii erityisen hyvin mereneläville, ostereille, simpukoille, sashimille, kevyille kalaruoille ja vaalealle siipikarjalle. Sen hapokkuus ja raikkaus leikkaavat myös hyvin kermaisia tai rasvaisempia ruokia, kuten vuohenjuustoa, beurre blanc -kastikkeita tai tempuralla rapeaksi paistettuja annoksia. Lisäksi se toimii mainiosti alkumaljana silloin, kun halutaan jotakin ryhdikästä mutta hienostunutta.
Vaikka Blanc de Blancs mielletään usein elegantiksi ja hillityksi, siinä on parhaimmillaan myös paljon syvyyttä. Se on samppanjan ystäville hyvä tapa tutustua Chardonnayn eri ilmaisuihin Champagnen alueella: joskus viini on kepeä ja kukkainen, joskus taas jäntevä, mineraalinen ja pitkä jälkimaussa. Juuri tämä yhdistelmä tekee Blanc de Blancsista yhden samppanjamaailman tunnistettavimmista ja arvostetuimmista tyyleistä.