Franciacorta on Italian vakavin vastaus samppanjalle, ja käytännössä ainoa italialainen kuohuviinialue, jossa lähes kaikki tehdään perinteisellä pullokäymismenetelmällä. Alue on pieni: moreenikumpuja Iseo-järven ja Brescian kaupungin välissä Lombardiassa. Viileä järvi ja Alppien läheisyys pitävät hapon koossa, ja jääkauden jättämät sora- ja moreenimaat antavat viineille kivisen selkärangan. DOC-aseman alue sai vuonna 1967 ja DOCG-arvon 1995.
Satèn, Rosé ja Riserva: mikä tyyleissä on eroa?
Perusrypäleet ovat Chardonnay ja Pinot Nero, täydentäjinä Pinot Bianco ja vuodesta 2019 myöhään tuleentuva Erbamat. Tavallinen Franciacorta kypsyy sakan päällä vähintään 18 kuukautta. Satèn tehdään pelkistä valkoisista rypäleistä ja pullotetaan enintään viiden ilmakehän paineeseen, joten kupla on pehmeämpi ja suutuntuma silkkinen. Sakkakypsytys on siinä vähintään 24 kuukautta, samoin Roséssa, jossa Pinot Neron osuus on ainakin 35 prosenttia. Riserva vaatii vähintään 60 kuukautta sakan päällä, ja silloin lasissa on paahdettua leipää, hasselpähkinää ja hunajaa.
Valikoimamme talot
Mukana ovat alueen tunnetuimmat nimet. Ca' del Boscolta löytyy sekä Cuvée Prestige että Annamaria Clementi Riserva, myös myöhään vapautettuja vanhoja vuosikertoja. Bellavistan Alma-sarja, Monte Rossan Cabochon ja Berlucchi '61 edustavat alueen eri koulukuntia, Barone Pizzini luomuviljelyä, ja pienemmät tilat kuten Vezzoli, Freccianera, Camossi ja Enrico Gatti tarkkaa käsityötä. Annostelu vaihtelee sokerittomasta Dosaggio Zerosta brutiin, ja magnum-pulloja on useasta cuvéesta. Vertaa samppanjaan ja Proseccoon tai selaa koko kuohuviinivalikoimaa ja muita Lombardian viinejä.
Usein kysytyt kysymykset
Mitä eroa on Franciacortalla ja Proseccolla?
Franciacorta käy uudelleen pullossa ja kypsyy sakan päällä vähintään 18 kuukautta, Prosecco kuohutetaan tankissa ja pullotetaan yleensä muutamassa kuukaudessa. Franciacortassa on siksi enemmän leipäisyyttä ja rakennetta, Proseccossa raikasta hedelmää.
Mikä Satèn on?
Franciacortan oma tyyli, joka tehdään pelkästä Chardonnaysta ja Pinot Biancosta matalammalla paineella ja aina brutina. Nimi tulee silkistä, ja juuri sitä kupla suussa muistuttaa.
Missä lämpötilassa Franciacorta tarjoillaan?
Nuoret brut-tyylit 6–8 asteessa, Satèn ja Millesimato 8–10 asteessa. Riserva kannattaa tarjoilla 10–12 asteessa isosta lasista, jotta tuoksu pääsee esiin.
Minkä ruoan kanssa Franciacorta toimii?
Osterit, äyriäiset ja vitello tonnato nuorten tyylien kanssa. Riserva ja Millesimato kestävät risoton, paistetun kanan ja kypsät juustot.