Valkoviinit ovat monipuolinen ja usein raikkaan hapokas viiniryhmä, jonka tyyli vaihtelee kevyestä ja sitruksisesta aina täyteläiseen ja tammikypsytettyyn. Yhteistä monille valkoviineille on niiden kyky korostaa rypäleen puhdasta aromia sekä säilyttää juomassa selkeä, helposti lähestyttävä rakenne. Valkoviini valmistetaan yleensä vaaleista rypäleistä, mutta sitä voidaan tehdä myös punaisista rypäleistä, kun rypäleiden kuoret erotetaan mehusta nopeasti, jotta väri ei siirry viiniin.
Valkoviinien kirjo on laaja. Esimerkiksi Sauvignon Blanc tunnetaan yrttisestä ja sitruksisesta tyylistään, Riesling voi olla hyvin kuiva tai hieman makeampi ja usein voimakkaan aromaattinen, Chardonnay taas vaihtelee kevyestä terästyylistä kermaiseen ja tammiseen muotoon. Lisäksi löytyy esimerkiksi Pinot Grigioa, Grüner Veltlineriä, Chenin Blancia ja Viognier’ta, joilla kaikilla on oma tunnistettava luonteensa. Makeammat jälkiruokaviinit, kuohuviinipohjat ja runsaat tammivalkoviinit kuuluvat myös tähän laajaan kategoriaan.
Valkoviinillä on pitkä historia Euroopassa, ja sitä on valmistettu jo antiikin ajoista lähtien etenkin alueilla, joilla viileämpi ilmasto on suosinut hapokkaita ja aromaattisia viinejä. Monilla klassisilla viinialueilla, kuten Ranskassa, Saksassa, Italiassa ja Itävallassa, valkoviinillä on ollut tärkeä rooli paikallisessa ruokakulttuurissa. Kehittyneet viininvalmistusmenetelmät, kuten lämpötilakontrolloitu käyminen ja tarkempi kypsytyksen hallinta, ovat sittemmin laajentaneet valkoviinien tyyliä entisestään.
Valkoviinit eroavat punaviineistä ennen kaikkea valmistustavan ja rakenteen puolesta: niissä on yleensä vähemmän tanniineja, minkä vuoksi ne tuntuvat suussa pehmeämmiltä ja usein raikkaammilta. Ne myös korostavat usein mineraalisuutta, hedelmäisyyttä ja kukkaisia tai aromaattisia vivahteita punaviinejä selkeämmin. Kuohuviinien tavoin monet valkoviinit sopivat hyvin tilanteisiin, joissa haetaan keveyttä ja eloisuutta, mutta valkoviinien joukosta löytyy myös huomattavan runsaita ja ruokaisia vaihtoehtoja.
Ruokaparina valkoviinit toimivat monenlaisten annosten kanssa. Kevyet ja hapokkaat valkoviinit sopivat erityisen hyvin kalalle, äyriäisille, salaateille ja raikkaisiin kasvisruokiin, kun taas täyteläisemmät ja tammiset tyylit kestävät mainiosti esimerkiksi kermaisia kastikkeita, paistettua kananrintaa tai grillattua kalaa. Hieman aromaattiset tai puolikuivat valkoviinit voivat olla erittäin hyviä valintoja myös mausteisen ruoan, aasialaisten makujen ja pehmeiden juustojen rinnalle.
Tarjouksissa olevia valkoviinejä kannattaa tarkastella ennen kaikkea tyylin, rypäleen ja ruokakäytön mukaan. Samasta kategoriasta voi löytyä hyvin erilaisia viinejä aina kevyistä arjen ruokaviineistä juhlavampiin, kypsytettyihin vaihtoehtoihin, joten valinta on usein helpointa tehdä sen perusteella, haetaanko viiniltä raikkautta, runsautta vai makeampaa aromikkuutta.