Baden on Saksan lämpimin viinialue ja maan ainoa, joka kuuluu EU:n viini-ilmastovyöhykkeeseen B, samaan kuin Burgundi ja pohjoinen Rhône. Se kulkee kapeana nauhana Heidelbergin eteläpuolelta Bodenjärvelle, Reinin itärannalla vastapäätä Alsacea. Spätburgunder on alueen tärkein rypäle noin kolmanneksella istutuksista, ja se tekee Badenista Saksan vakavimman punaviinialueen. Valkoisella puolella hallitsevat Grauburgunder ja Weissburgunder, ja tyyli on kypsempi ja pyöreämpi kuin pohjoisemmilla alueilla.
Kaiserstuhl, Ortenau ja Markgräflerland
Kaiserstuhl on sammuneen tulivuoren jäänne Freiburgin luoteispuolella ja alueen lämpimin kolkka: rypäleet kypsyvät noin 100–110 päivässä, ja vulkaaninen kivi sekä paksu lössi antavat Spätburgunderille tummaa hedelmää ja savuista syvyyttä. Pohjoisempana Ortenaun graniitti sopii Rieslingille, jota siellä kutsutaan yhä nimellä Klingelberger. Etelässä, Baselin kulmassa, Markgräflerland on Gutedelin eli Chasselas'n kotimaa: kevyttä, suolaista ja matala-alkoholista valkoviiniä, jota ei muualta Saksasta juuri löydy.
Mitä valikoimassamme on
Valikoima nojaa neljään tilaan, joista kolme on Kaiserstuhlilta. Oberbergenin Franz Keller on VDP-tila, ja sen Achkarrer Schlossberg, Oberbergener Bassgeige, Eichberg ja Enselberg tulevat Erste Lage- ja Grosses Gewächs -tasolta; talon Spätburgunderit lasketaan Saksan parhaisiin. Bickensohlin Holger Koch tekee Herrenstück-tarhasta spontaanisti käyneitä, puussa kasvatettuja Pinot Noireja ja Grauburgundereita. Höfflin viljelee Kaiserstuhlin lössiterasseja luomuna, ja Zaunkönig Sauvignon Blanc sekä Naturreich-pullot ovat sen kokeilevampi pää. Markgräflerlandin Ziereisen on valikoiman toinen kulmakivi: Jaspis-sarjan vanhojen köynnösten Gutedel, Rhini- ja Bürgin-Spätburgunder ja myös Syrah, jota Saksassa näkee harvoin. Rypäleisiin pääsee syvemmälle Pinot Noir-, Pinot Blanc- ja Chardonnay-valikoimissamme.
Usein kysytyt kysymykset
Millaista Badenin Spätburgunder on?
Kypsempää ja tummempaa kuin muualla Saksassa: kirsikkaa, luumua ja mausteista tammea, tanniini pehmeänä. Lähin vertailukohta on Burgundi.
Mikä Gutedel on?
Se on Chasselas, Markgräflerlandin oma valkoviinirypäle. Viini on kevyttä, hillittyä ja kivistä, eikä alkoholi yleensä nouse yli 12 prosenttiin.
Minkä ruoan kanssa Badenin viinit toimivat?
Spätburgunder sopii ankalle, vasikalle ja sieniruoille, Grauburgunder kermaisille kastikkeille ja paistetulle kalalle. Gutedel on parhaimmillaan aperitiivina ja äyriäisten kanssa.