Koe ainutlaatuinen viinikokemus

Aleksi Mehtonen

Head of Wine Financier Group Oy

Korkean tuoton vuosikerran 1986 poika. Opiskelin hospitality managementia ammattikorkeakoulussa ja suoritin WSET-opintoni koulussa. Valmistumisen jälkeen kävin suomalaisen sommelierkoulun erikoisammattitutkintoa varten. Rakastuin viiniin melko nuorena, kun oivalsin, että kaikki minua kiehtovat aiheet löytyvät viinipullosta. Humanistiset tieteet ja luonnontieteet, erityisesti historia ja maantiede.Olen työskennellyt hospitality-alalla viimeiset kaksikymmentä vuotta ja sommana viimeiset viisitoista. Aloitin Savoy Helsingin head sommelierina vuonna 2015 ja olen edelleen osa tiimiä, mutta toimin nyt Financier Group Oy:n group head sommelierina. Pieni Helsingissä toimiva ravintolaklusteri, jolla on 4 toimintoa ja viinituontia.Pyöritän myös viinikonsultointia harrastuksena ja työskentelen erilaisten ravintoloiden ja yksityisten keräilijöiden kanssa.Kaiken hyvän viinin ystävä, intohimoinen jalkapallofani ja perheenisä.

Christina Haukka

Ravintola Kaskiksen pääsommelier

Olen työskennellyt Ravintola Kaskiksen pääsommelierina – 1 Michelin-tähti – kesäkuusta 2021 lähtien. Matkani sommelierina alkoi vuonna 2017, kun jätin taakseni yksitoista vuotta kestäneen urani krematoriohoitajana paikallisessa krematoriossa ja hautauskappelissa. Viinin ja gastronomian innostamana myin kaiken maallisen omaisuuteni ja muutin Bordeaux’hon opiskelemaan viiniä päätoimisesti CAFA Formationsissa. Päädyin pian työskentelemään Pariisissa Michelin-tähdellä palkituissa ravintoloissa ja viinibaarissa. Vaikka on totta, että viinimakuni perustuu vahvaan klassiseen pohjaan, olen aina utelias ja halukas tutustumaan uusiin viineihin miltä tahansa alueelta, ja nautin näiden löytöjen jakamisesta muiden samanhenkisten viininystävien kanssa.Pariisin ja Covid-aikakauden elämää mullistaneen mutkan jälkeen löysin itseni takaisin Turusta, Suomesta, ja sain mahdollisuuden ottaa vastaan nykyisen roolini Kaskiksessa. Meille myönnettiin Michelin-tähti vuonna 2022. Tapahtumassa sain myös suuren kunnian vastaanottaa Michelin Nordic Countries Sommelier Award -palkinnon.Viiniseikkailuni ulottuu myös ravintolasalin ulkopuolelle, sillä minulla on myös kokeellinen viinitarha Suomen saaristossa. Tämä on tämän projektin kolmas kesä, ja pieni ensimmäinen sato saattaa pian olla mahdollinen, mikä antaa suomalaiselle viinille mahdollisuuden liittyä osaksi kansainvälisen viininystäväyhteisömme upeaa viinityylien kirjoa. Tälle viinitarhalle on istutettu Gewürztramineria, Solarista, Rieslingiä, Cabernet Cortisia ja Merlot’ta.

Adrian Imm

Sommelier & ravintolapäällikkö Schlosshotel Fleesensee

Vanhempani ovat pyörittäneet ravintolaa jo 37 vuoden ajan, joten tutustuin jo varhain vieraanvaraisuuden eri osa-alueisiin. Hotellialan koulutuksen jälkeen minulle tarjottiin mahdollisuutta työskennellä Aqua***-ravintolassa Wolfsburgissa Commis Sommelierina, ja näin löysin intohimoni viiniin ja korkeatasoiseen palveluun. Uraani eri vaiheissa ympäri maailmaa viini säilyi tärkeänä osana matkaani ja johdatti minut Karlsruheen, suosittujen saksalaisten viinialueiden, kuten Badenin ja Pfalzin, sydämeen, missä pystyin rakentamaan laajan verkoston sommeliereihin ja viinintekijöihin.Nyt vastaan viinivalikoimasta yhdessä Saksan ja Pohjois-Euroopan kauneimmista ja suurimmista golfresorteista ja olen valmis välittämään intohimoni ja tietämykseni nuorille harrastajille keskittyen erityisesti gourmet-ravintolaamme "Blüchers".

Łukasz Górski

Sommelier

Rakastan viinejä, jotka ovat puhtaita, tasapainoisia ja harmonisia, sellaisia jotka kertovat tarinan jokaisessa lasissa.Matkani viinin parissa alkoi ensimmäisen esihenkilöni ansiosta, sommelierin, joka herätti uteliaisuuteni. Luettuani ensimmäiset artikkelini perinteisestä menetelmästä ja Valpolicella-tyyleistä,polkuni on johtanut minut työskentelemään sommelierina Cornusissa, Michelin-palkitussa ravintolassa Lontoossa.Minulla on CMS Advanced ja ASI Diploma Silver, ja vuonna 2022 voitin Puolan nuorten sommelierien mestaruuden,mitä seurasi maailman parhaan nuoren sommelierin titteli vuonna 2023, jonka myönsi Chaîne des Rôtisseurs.Minulla on myös ollut etuoikeus toimia tuomarina kansainvälisissä viinikilpailuissa, kuten Bacchus, Wine Lovers ja Portugal Wines Challenge.Toivon, että nautit valikoimani tutkimisesta yhtä paljon kuin minä nautin sen jakamisesta.  

Anders William Sawong Carlsen

Sommelier Restaurant Frederikshøjssa

Matkani viinin parissa alkoi vuonna 2016, kun aloitin tarjoilijaopintoni Montra Hotel Sabro Krossa. Siellä kollega tutustutti minut viinin historiaan ja monimuotoisuuteen, herätti uteliaisuuteni ja loi perustan jatkokehitykselleni. Kuitenkin vasta vuonna 2018, kun liityin Mette Derdaun ja Michael Munkin tiimiin Me|Mu Bistro & Barissa — ensin tarjoilijana ja myöhemmin apulaisravintolapäällikkönä — intohimoni viiniin todella syttyi.Tänä päivänä työskentelen sommelierina Restaurant Frederikshøjssa, missä syvennyn viinin historiaan, terroiriin ja käsityötaitoon. Minulle on tärkeää välittää viinin tarina tavalla, joka sekä inspiroi että ohjaa vieraitani löytämään pullon, joka luo parhaan mahdollisen elämyksen.Gastronomisen taustani ja kokkikoulutukseni ansiosta hyödynnän teknistä ymmärrystäni valitessani viinejä, joissa on persoonallisuutta, luonnetta ja tasapainoa. Keskityn aina laatuun, aitouteen ja rehellisyyteen lasissa.Santé.

Ottavio Saglam

Ravintolapäällikkö / Head Sommelier Ravintola Bobessa

Hän syntyi Italiassa saksalaisille vanhemmille ja kasvoi ympäristössä, jossa vieraanvaraisuus ei ollut ammatti vaan osa perheen elämäntapaa. Jo nuorena hän osallistui viinisadonkorjuuseen, vietti aikaa keittiössä ja oppi, miten ihmisille luodaan lämmin ja ainutlaatuinen kokemus. Hän kouluttautui sommelieriksi Firenzessä ja kehitti luonnollisesta viini-intohimostaan syvällistä asiantuntemusta. Ura vei hänet useisiin Euroopan arvostetuimpiin ravintoloihin, mukaan lukien ikoninen Rutz Berliinissä. Tekniikka, kurinalaisuus ja korkea laatu tulivat osaksi hänen työskentelyään – kuitenkaan menettämättä tunnetta ja persoonallisuutta. Myöhemmin hän johti Mrs Robinson’s -ravintolaa, joka saavutti vahvan maineen ravintola-alan ammattilaisten keskuudessa intiimillä tunnelmallaan ja tinkimättömällä tasollaan. Nykyään hän työskentelee Kööpenhaminassa yhdessä tunnetun keittiömestarin Bo Bechin kanssa ravintola Boben managerina ja head sommelierina. Vahvasti viinivetoinen, ammattimainen, leikkisä ja aina helposti lähestyttävä.

Bertrand Lutaud

Viinijohtaja

Bertrand Lutaud on Master Sommelier, ja hän saavutti arvostetun MS-tittelin vuonna 2024. Titteli on erittäin harvinainen ja vaikeasti saavutettava, mikä tuo merkittävää uskottavuutta hänen työlleen viinin parissa. Synnyin Ranskassa, mutta vartuin Sydneyssä Australiassa, missä myös kiinnostukseni viiniin ja urani sai alkunsa. Palasin Eurooppaan vuonna 2003 työskennelläkseni fine dining -maailmassa Hôtel de Ville de Crissierissä - kolmen Michelin-tähden ravintolassa, jota pidetään yhtenä maailman parhaista. Pidän viineistä, joilla on selkeä alkuperä, persoonallisuus ja helposti lähestyttävä, elämyksellinen tyyli. Viinin tulisi aina heijastaa mahdollisimman aidosti alkuperäänsä ja terroiriaan.

Benjamin Nilsson

Sommelier Ravintola ÄNGissä

Viininörtti, teoriasta innostuva ja ennen kaikkea intohimoinen sommelier. Viinimatkani alkoi kotona ruotsalaisen kotiruoan ja siihen sopivien viinien parissa. Kiinnostus kasvoi nopeasti viini- ja viskitastingeissa sekä opiskellessani viiniteoriaa Scandinavian Wine Academyssa. Työssäni Ravintola ÄNGissä saan jakaa intohimoni viiniin päivittäin niin tiimini kuin vieraiden kanssa. Länsi-Ruotsissa asuessani pääsen myös seuraamaan ruotsalaisen viinin uuden aikakauden kehitystä aivan läheltä Ästad Vingårdin viinitarhoilla. Vuonna 2019 suoritin Sommelier-tutkinnon Scandinavian Wine Academyssa. Vuonna 2024 läpäisin Court of Master Sommeliersin Introductory- ja Certified Sommelier -kokeet, ja opiskelen parhaillani Advanced Sommelier -tasoa varten. Vuonna 2025 sijoituin kolmanneksi Junior Swesomm Challenge -kilpailussa.

Henning Illum Dalgaard

Ravintolapäällikkö / sommelier

Kiinnostukseni viiniin alkoi vuonna 2005, kun aloitin oppisopimuskoulutuksen Henne Kirkeby Krossa. Urani on vienyt minut muun muassa Søllerød Krohon, Formel B:hen, Saisoniin (Erwin Lauterbachin alaisuuteen) ja Kong Hansiin, ennen kuin palasin takaisin Henne Kirkeby Krohon vuonna 2016 tarjoilijaksi. Vuonna 2022 siirryin ravintolapäällikön (osa-aikainen tehtävä) ja sommelierin rooliin.

Jeffrey van der Beek

Head Sommelier Merletissä

Toimin Merlet-ravintolan head sommelierina. Michelin-tähdellä palkittu ravintola sijaitsee Schoorlin dyynialueella Alankomaissa. Viini on aina kiehtonut minua sen kyvyn vuoksi kertoa tarinoita alkuperästä, ihmisistä, ilmastosta ja käsityötaidosta. Tavoitteeni on välittää nämä tarinat elämyksiksi lasissa. Olen suorittanut WSET-koulutuksen sekä saanut rekisteröidyn hollantilaisen viiniasiantuntijan (Registered Vinologist of the Netherlands) pätevyyden. Kansainvälisen viinikoulutuksen ja vahvan alueellisen osaamisen ansiosta työskentelen luontevasti sekä klassisten viinialueiden että modernien tuottajien kanssa. Filosofiani on yksinkertainen: etsin viinejä, joissa on identiteettiä, tasapainoa ja aitoutta. Oli kyseessä elegantti Old World -klassikko tai rohkea uusi löytö, valitsen viinejä, jotka aidosti innostavat ja nostavat ruokailukokemuksen uudelle tasolle. Haluan jakaa valintojeni kautta paitsi upeita viinejä myös elämyksiä, jotka jäävät mieleen.

Karoline Reinhold

Sommelier / viinin maahantuoja

Olen sommelier, jota ohjaavat syvä intohimo viiniin, vieraanvaraisuuteen ja niihin tarinoihin, jotka yhdistävät ihmiset heidän lasissaan olevaan viiniin. Minulle viini on paljon enemmän kuin juoma – se on kulttuurin, käsityötaidon ja alkuperän ilmentymä, jota muovaavat ihmiset viinin takana. Tämä filosofia näkyy päivittäisessä työssäni aina tasapainoisten ja persoonallisten viinilistojen rakentamisesta viinisuosituksiin, jotka täydentävät ruokailuelämyksen ja luovat mieleenpainuvia hetkiä. Oma matkani viinin pariin ei alkanut perinteisestä taustasta. Kasvoin ympäristössä, jossa viini ei ollut osa arkea, joten kiinnostukseni syntyi puhtaasta uteliaisuudesta ja ihmetyksestä siitä, miten erilaisilta viinit voivat maistua. Vuosien myötä uteliaisuus muuttui elinikäiseksi intohimoksi ja jatkuvaksi haluksi oppia lisää. Ravintolatyön lisäksi olen työskennellyt myös viinitarhoilla, mikä on syventänyt ymmärrystäni viininviljelyn todellisuudesta ja vahvistanut yhteyttäni tarjoamiini viineihin. Läheinen kosketus köynnöksiin ja viinitarhojen arkeen on antanut uuden näkökulman koko viinimaailmaan. Olen saanut työskennellä Michelin-ravintoloissa Isossa-Britanniassa, Kreikassa, Ruotsissa ja Virossa, missä olen tutustunut erilaisiin ruokafilosofioihin ja palvelukulttuureihin. Viimeiset kaksi vuotta olen johtanut palkittuja viiniohjelmia Virossa keskittyen tasapainoon, omaperäisyyteen ja vahvaan tarinankerrontaan. Minulla on Court of Master Sommeliersin Advanced Certification sekä ASI Gold Diploma, ja minut on valittu kahdesti Viron parhaaksi sommelieriksi.

Xeniya Volosnikova

Markkinointi ja viestintä

Löysin viinin pariin myöhemmin kuin moni muu, aloitettuani urani yritysmaailmassa. Ensimmäisessä viinitastingissani jokin kuitenkin loksahti paikoilleen – tiesin heti haluavani rakentaa elämäni viinin ympärille. Vaihdoin alaa ja aloitin työskentelyn Pernod Ricard Kazakhstanilla Brand Managerina ja Brand Ambassadorina, tehden tiivistä yhteistyötä ikonisten talojen, kuten Champagne G.H. Mummin, Perrier-Jouët’n, Lillet’n, Campo Viejon ja Brancott Estaten kanssa. Tässä roolissa ymmärsin, kuinka voimakas elämys viini voi olla, kun siihen liittyy tarina, alkuperä ja asiantunteva opastus. Syventääkseni osaamistani osallistuin Kazakhstanin parhaiden sommelierien kilpailuihin ja ylsin useita kertoja finaaliin. Samalla työskentelin ravintoloissa sommelierina kehittääkseni palvelutasoani, maistelutaitojani ja ymmärrystäni siitä, mitä vieraat todella arvostavat ruokapöydässä. Nämä kokemukset muovasivat filosofiaani: paras vieraanvaraisuus tarkoittaa ihmisten kohtaamista juuri siinä hetkessä, missä he ovat, ja auttamista löytämään jotain, mistä he aidosti pitävät. Urani on sittemmin ollut vahvasti kansainvälinen. Minulla on DipWSET-tutkinto ja Weinakademiker-pätevyys sekä useita erikoistuneita sertifikaatteja, kuten French Wine Scholar, Italian Wine Ambassador, Cava Advanced Educator, Rioja Educator ja M.Sc. Wine Tourism Innovation. Opiskelen parhaillani arvostettua Master of Wine -tutkintoa syventääkseni osaamistani viinistä korkeimmalla mahdollisella tasolla. Olen ollut mukana valmistamassa vuosikertaa Bordeaux’ssa Assistant Winemakerina Château Léoville Poyferrélla, työskennellyt Wine&Partnersilla Wienissä ja työskentelen nykyään Association de la Sommellerie Internationalen (ASI) Marketing & Communication -tehtävissä yhdistäen koulutuksen, tarinankerronnan ja kansainvälisen viiniyhteisön rakentamisen. Olen myös ylpeä The Golden Vines® Academy -jäsen yhdessä maailman johtavien fine wine -ammattilaisten kanssa. Maisteriopintojeni ansiosta olen asunut, opiskellut ja työskennellyt Espanjassa, Ranskassa, Portugalissa ja Itävallassa, syventyen jokaisen maan viinikulttuuriin. Nämä kokemukset ovat antaneet mahdollisuuden ymmärtää viinejä niiden alkuperässä ja luoda läheisiä suhteita lahjakkaisiin viinintekijöihin. Laaja verkostoni sekä tekninen ja sensorinen osaamiseni tarkoittavat, että suosittelemieni viinien taustalla on aina henkilökohtainen kokemus, luotettavat suhteet ja syvällinen ymmärrys siitä, mikä tekee jokaisesta pullosta ainutlaatuisen.

Madis Einpalu

Head Sommelier VinoGrande Importsilla ja SADU-ravintolassa

Aloitin virallisesti hedelmäviinien tuottajana Virossa samaan aikaan, kun aloitin sommelier-opintoni. Muutaman vuoden jälkeen perustin oman viinien maahantuontiyritykseni ja valmistuin sommelier-koulusta. Tämän jälkeen aloin osallistua kilpailuihin ja syventymään ASI-järjestelmään. Nykyään työskentelen SADU-ravintolassa, konsultoin ja koulutan muita ravintoloita sekä kehitän omaa viinien maahantuontiyritystäni. EST-SOMM-kilpailu – 2. sija WINE+DESSERT ESTONIA -kilpailu – 3. sija BALTIC-NORDIC BEER CHAMPION – 3. sija

Mihai Ciucur

Sommelier ja viinikonsultti

Olen ammattisommelier, jolla on yli 20 vuoden kokemus viinimaailmasta. Työskentelen nykyään Sommelier Worldissa, jossa tarjoan koulutusta, konsultointia ja asiantuntijaosaamista viinikulttuurin parissa. Koulutukseni sisältää Romanian Sommelier Diploma -tutkinnon, ASI Diploman sekä WSET Level 2 -sertifikaatin, jonka suoritin Lontoossa vuonna 2014. Vuosien aikana olen kehittänyt vahvan osaamisen viinialueista, viininviljelystä, enologiasta, sensorisesta analyysistä, ruoka- ja viiniyhdistelmistä, viinipalvelusta, kellarinhallinnasta sekä korkeatasoisesta ravintola- ja hotellipalvelusta. Tavoitteeni on luoda mieleenpainuvia asiakaskokemuksia, rakentaa älykkäitä ja monipuolisia viinilistoja sekä pysyä jatkuvasti ajan tasalla maailman viinitrendeistä, vuosikerroista ja tuottajista. Urani kohokohtiin kuuluu Romanian parhaan sommelierin titteli vuonna 2023, osallistuminen Euroopan parhaan sommelierin kilpailuun Serbiassa vuonna 2024 sekä osallistuminen ASI:n bootcampeihin Ranskassa ja Puolassa. Viini on minulle paljon enemmän kuin ammatti – se on elinikäinen intohimo, joka pohjautuu kulttuuriin ja perinteisiin. Nautin uusien viinialueiden tutkimisesta, paikallisten viinitilojen tukemisesta sekä tiedon jakamisesta vieraille ja kollegoille, aina tavoitteenani herättää jokaisen pullon tarina eloon.

Toke Fiedler Terkildsen

Sommelier

Aloitin työskentelyn ja opiskelun viinin parissa 19-vuotiaana, eli noin neljä vuotta sitten. Kiinnostus syntyi hieman yllättäen, sillä minulla eikä perheelläni ollut taustaa viinin tai gastronomian maailmassa. Viinistä tuli nopeasti intohimoni erityisesti Jancis Robinsonin kirjojen sekä sen yhteisöllisyyden kautta, joka syntyy, kun hyvä pullo viiniä jaetaan hyvässä seurassa. Kaikki on tapahtunut nopeasti, mutta samalla tuntuu siltä, että olen vasta aivan matkan alussa. Nykyään työskentelen sommelierina kaksitähtisessä Restaurant AOC:ssa Kööpenhaminassa ja käytän suuren osan ajastani opiskeluun sekä harjoitteluun tulevia viinitutkintoja ja sommelierkilpailuja varten. Voitin hopeaa Tanskan sommeliermestaruuskilpailuissa vuonna 2025 sekä World's Best Young Sommelier 2025 -kilpailun Chaîne des Rôtisseurs’n järjestämänä Genevessä, Sveitsissä.

Jakub Filipek

Sommelier / viinin maahantuoja

Yli yhdeksän vuoden ajan hän työskenteli pääasiassa head sommelierina huippuravintoloissa ja viinibaareissa Krakovassa, Kööpenhaminassa ja Varsovassa. Nykyään hän toimii viinikoulutuksen parissa, konsultoi viinilistoja ja pyörittää yhdessä riippumatonta viinien maahantuontiprojektia Puolassa – nowofalowi. Uransa aikana hän on osallistunut useisiin sommelierkilpailuihin ja saavuttanut Puolan sommeliermestarin tittelin vuonna 2022 sekä Tanskan sommeliermestarin tittelin vuonna 2024. Hän on suorittanut erinomaisin arvosanoin Court of Master Sommeliersin Advanced Certificate -tutkinnon sekä Association de la Sommellerie Internationalen Gold Certification -sertifikaatin. Lisäksi hän on suorittanut WSET Level 4 Diploma in Wines -tutkinnon arvostetussa Austrian Wine Academyssa Rustissa Itävallassa.

Emma Ziemann

Sommelierkonsultti – yrittäjä

Olen työskennellyt ravintola-alalla teini-iästä asti, mutta kiinnostukseni viiniin heräsi kunnolla, kun ilmoittauduin huvikseni viinitietokurssille Göteborgin yliopistossa. Yhdestä kurssista kasvoi lopulta ravintolajohtamisen kandidaatin tutkinto juomaosaamiseen erikoistuen. Säästin opintolainani ja sijoitin sommelier-koulutukseen Gustibuksessa Göteborgissa vuosina 2013–2014, jolloin suoritin myös WSET 3 -tason. Tuona aikana tutustuin sommelierkilpailuihin ja osallistuin aloittelijoiden Freestyle Sommelier -kilpailuun sekä ensimmäisiin Ruotsin mestaruuskilpailuihini jo ennen valmistumistani. Sen jälkeen halusin jatkuvasti kehittyä lisää. Nykyään olen yksi Ruotsin menestyneimmistä kilpailusommelierista. Olen voittanut muun muassa Lily Bollinger Awardin vuoden parhaana naispuolisena sommelierina, Årets Servitör -kilpailun sekä kolme Ruotsin sommeliermestaruustitteliä. Olen sijoittunut neljä kertaa palkintopallille Pohjoismaiden sommeliermestaruuskilpailuissa sekä saavuttanut toisen sijan Gaggenau Sommelier Awardissa Pekingissä. Kilpailen edelleen aktiivisesti ja olen Ruotsin sommeliermaajoukkue Swesommin jäsen, edustaen Ruotsia EM-kilpailuissa sekä tulevissa MM-kilpailuissa Lissabonissa vuonna 2026. Lisäksi Michelin Guide palkitsi minut omalla tähdellään vuoden pohjoismaisena sommelierina vuonna 2023. Ammatillisesti olen työskennellyt yli 10 vuotta sommelierina Michelin-tähdellä palkituissa ravintoloissa, kuten Upper Housessa, Thörnströms Kökissä ja viimeisimpänä rakentanut sekä johtanut Äng-ravintolan juomaohjelmaa. Ennen sitä olen työskennellyt monenlaisissa ravintoloissa ja perustin pandemian aikana myös oman viinibaarin sekä rakensin sen juomavalikoiman. Olen matkustanut paljon, ja moniin rakastamiini viineihin liittyy henkilökohtainen side – olen joko vieraillut viinitiloilla tai tavannut viinintekijät itse. Toivon voivani jatkaa samalla tavalla myös tulevaisuudessa, sillä uteliaisuus on tärkein voima sommelier-tyylini taustalla. Nykyään työskentelen luennoitsijana, kouluttajana ja viinitastingien vetäjänä sekä pyöritän kesäisin pop-up-ravintola Middag på Varvetia Marstrandissa.

Mikk Parre

Sommelier ja Cellar Master

Elämäni sommelierina alkoi 13 vuotta sitten, kuten monella muullakin – onnellisen sattuman kautta, kun aloitin työskentelyn Moon-ravintolassa kotikaupungissani Tallinnassa Virossa. Siellä ympärilläni oli ihmisiä, jotka kulkivat sommelierin polkua ja olivat aidosti rakastuneita viiniin. Siitä elämä kääntyi nopeasti kohti sommelier-opintoja ja tämän kiehtovan juoman ymmärtämistä – matkaa, joka ei ole koskaan pysähtynyt. Sittemmin olen työskennellyt useissa ravintoloissa ja viinibaareissa, ja vuonna 2022 sain ASI Gold Diploma -sertifikaatin. Suurin intohimoni on kuitenkin aina ollut sommelierkilpailut. Tällä hetkellä minulla on hallussani Best Sommelier of Europe, Africa & Middle East 2024 -titteli. Olen aiemmin voittanut myös Viron parhaan sommelierin tittelin vuosina 2022 ja 2023 sekä Baltian parhaan sommelierin tittelin vuosina 2022 ja 2024. Nykyään työskentelen cellar masterina Bombay Groupilla Tallinnassa ja vastaan Baltian suurimmasta viinikellarista. Lisäksi järjestän masterclasseja, viini-illallisia ja toimin viinituomarina eri puolilla Eurooppaa. Luennoin myös Viron Sommelier-koulussa ja olen osa Star Wine Listin kansainvälistä tuomaristoa, jonka tavoitteena on nostaa maailman parhaat viinilistat esiin.

Alex Pogrebnoi

Sommelier Noa Chef’s Hallissa

Olen omistautunut sommelier, jolla on yli kymmenen vuoden kokemus ravintola-alalta. Olen työskennellyt kokkina ja sous-chefinä useissa Viron parhaista ravintoloista. Viisi vuotta sitten syvä kiinnostukseni viiniin inspiroi minut vaihtamaan kokonaan urasuuntaa ja siirtymään sommelierin maailmaan. Sommelierkilpailut ovat auttaneet minua syventämään viinitietämystäni, kehittämään taitojani ja rakentamaan yhteyksiä kansainväliseen viiniyhteisöön. Nykyään työskentelen ylpeänä sommelierina yhden Michelin-tähden Noa Chef’s Hall -ravintolassa. Urani merkittävimpiin saavutuksiin kuuluvat Viron sommeliermestaruuden voitto vuonna 2025 sekä Baltian parhaan sommelierin titteli vuonna 2023. Minulla on ASI Silver Diploma 2022- ja ASI Gold Diploma 2023 -sertifikaatit, ja vuonna 2025 suoritin myös SSA:n myöntämän Sake Sommelier -sertifioinnin. Uraani ohjaavat intohimo huippuviineihin, gastronomiaan ja jatkuvaan oppimiseen.

Lukas Wiegman

Sommelier

Lukas Wiegman on arvostettu sommelier, joka tunnetaan syvällisestä osaamisestaan ja hienostuneesta makuaististaan. Hänellä on arvostetut ASI Gold Diploma- ja WSET Diploma -tutkinnot, jotka osoittavat hänen laaja-alaisen asiantuntemuksensa viinimaailmassa. Lukas kruunattiin Alankomaiden parhaaksi sommelieriksi, mikä on osoitus hänen poikkeuksellisista maistelutaidoistaan, palveluosaamisestaan ja viinitietämyksestään. Kansainvälisesti hän saavutti tunnustusta sijoittumalla kuudenneksi ASI Best Sommelier of EMEA -kilpailussa, mikä nosti hänet maailman huippusommelierien joukkoon. Vuosien kokemus fine dining -ravintoloista ja viinikonsultoinnista on yhdistänyt hänen teknisen tarkkuutensa ja intohimonsa viinin tarinankerrontaan. Olipa kyse palkittujen viinilistojen rakentamisesta tai uusien viinialan ammattilaisten mentoroinnista, Lukas tuo kaikkeen tekemiseensä asiantuntemusta, eleganssia ja omistautumista.

Stefano Angeloni

Chef Sommelier Ox und Klee -ravintolassa **

Olen kotoisin San Giovanni Biancosta, pienestä kylästä Bergamon lähellä Italiassa. Ylioppilaaksi valmistumisen jälkeen muutin Iso-Britanniaan, missä löysin intohimoni viiniin. Minua kiehtoivat paitsi viinien monipuoliset maut myös kulttuurit, tarinat ja ihmiset jokaisen pullon takana. Toimiessani General Managerina ja Chef-Sommelierina L’Atelier du Vinissä Brightonissa osallistuin kolmen eri toimipisteen avaamiseen. Samalla suoritin WSET Level 3 -tutkinnon sekä Court of Master Sommeliersin Certified Sommelier -sertifikaatin. Vuonna 2020 muutin Kölniin, missä työskentelin Zippiri- ja Phaedra-ravintoloissa ennen kuin siirryin Eric Wernerin Astrein- ja Augustin-ravintoloiden Chef-Sommelieriksi. Vuonna 2024 voitin Saksassa järjestetyn Ruinart Sommelier Challenge -kilpailun. Vuodesta 2025 lähtien olen työskennellyt Chef-Sommelierina ravintola Ox und Kleessä, jossa vastaan intohimoisesti viinivalikoimasta ja uusien haasteiden kehittämisestä erityisesti luovien viiniparitusten parissa. Tänä vuonna suoritin menestyksekkäästi WSET Diploma Level 4 -tutkinnon, ja lisäksi Schlemmer Atlas valitsi minut yhdeksi Saksan 50 parhaasta sommelierista.

Alberto Segade Menendez

Ravintolapäällikkö ja wine director Kadeaussa

Olen alun perin kotoisin Galiciasta ja työskennellyt viimeiset 15 vuotta fine dining -ravintoloissa, kuten Scott’sissa sekä Claridge’s-hotellin Fera*-ravintolassa Lontoossa. Ennen Kööpenhaminaan muuttoa vietin kolme vuotta Champagnessa työskennellen Racine**-ravintolassa Reimsissä sekä Royal Champagne Hotel & Spa Champillonissa. Tuona aikana opin tuntemaan alueen syvällisesti vierailemalla sekä pienillä viljelijöillä että tunnetuilla Grande Marque -samppanjataloilla. Viimeiset viisi vuotta olen työskennellyt Kööpenhaminassa, ensin Jordnær***-ravintolassa ja viimeiset neljä vuotta Kadeau Copenhagen** -ravintolassa.

Dennis Blok

Ravintolapäällikkö ja pääsommelier Restaurant Nomellessa

Olen syntynyt alalle; äitini on koulutettu kokki ja työskenteli tarjoilijana 20 vuotta. Siksi tuntui luontevalta, että myös minä työskentelisin tällä alalla. Itse asiassa halusin aluksi kokiksi, mutta huomasin nopeasti, että viihdyn mieluummin ravintolan puolella kuin keittiön takana! Tämä tarkoittaa myös sitä, että olen viimeiset 15 vuotta työskennellyt ammattimaisesti viinin parissa eri ravintoloissa tekemäni työn kautta. Vuonna 2017 suoritin sommelier-koulutuksen, ja sen jälkeen minusta on tullut myös kouluttaja sekä saman koulutuksen kokeiden arvioija. Se on arvostettu mahdollisuus olla mukana välittämässä osaamista uusille sommeliereille, ja samalla se auttaa minua itseäni pysymään terävänä. Vuonna 2024 minusta tuli myös Tanskan Sommelier-yhdistyksen jäsen.Minulle on valtava etuoikeus saada työskennellä joka päivä jonkin sellaisen parissa, joka on myös harrastukseni. Viini on intohimo; se on jotain, josta täytyy todella olla innostunut. Pitää olla jatkuvasti utelias ja hakea aktiivisesti uutta tietoa, uusia tuottajia ja muutoksia esimerkiksi nykyisten tuottajien valmistusmenetelmissä, kuten sukupolvenvaihdoksia.Arkeni sijoittuu Aarhusin sydämeen, Restaurant Nomelleen. Ravintola, joka keskittyy hyviin paikallisiin raaka-aineisiin, hyvään viiniin, lämpimään ja rentoon ilmapiiriin sekä lämminhenkiseen palveluun.

Gustav Bundgaard

R Vinbar – omistaja ja johtaja

Opetan Tanskan sommelier-koulutuksessa muun muassa Ranskan viinejä, viinin avaamista ja dekantointia, katelaskentaa ja myyntiä, viinilistojen rakentamista sekä harjoitus- ja loppututkintoja. Päädyin ravintola-alalle alun perin, koska halusin kokiksi, mutta ymmärsin melko nopeasti, ettei keittiö ollut oma paikkani. Sen jälkeen kiinnostukseni viiniin alkoi vähitellen kasvaa. Vietin myös kuusi kuukautta Sydneyssä Australiassa, missä työskentelin lähes päivittäin päästäkseni todella syvälle ravintola-alaan ja viinimaailmaan. Palattuani Tanskaan työskentelin useissa tehtävissä, kuten managerina, assistenttina ravintolapäällikön roolissa sekä ravintolapäällikkönä Kokkedal Slotissa. Sen jälkeen vietin noin vuoden Restaurant Salonissa Bredgadella, ennen kuin ryhdyin nykyiseen rooliini ranskalaisen viinibaarin, R Vinbarin, omistajana Kööpenhaminan keskustassa. R Vinbarissa painopisteemme on selvästi Burgundissa, mutta valikoimasta löytyy viinejä laajasti eri puolilta Eurooppaa sekä hieman myös muualta maailmasta. Olen ollut mukana viinibaarissa vuodesta 2021 lähtien, ja kokemus on ollut fantastinen. R Vinbar on yksi Kööpenhaminan ensimmäisistä viinibaareista, ja viinilista heijastaa vahvasti omaa makuani – suurin osa viineistä edustaa hyvin klassista tyyliä. Käytän paljon aikaa myös opettamiseen Tanskan sommelier-koulutuksessa. Se antaa mahdollisuuden jakaa omaa osaamistani, pysyä itse jatkuvasti terävänä ja samalla rakentaa vahvoja suhteita alan ihmisiin.

Tina Johansson

Oma yritys – konsultoiva sommelier

Olen aina ollut intohimoinen ruoan suhteen, ja kun olin tarpeeksi vanha ostamaan viiniä, kiinnostuin nopeasti myös siitä. Saatuani sommelier-sertifikaattini vuonna 2016 olen työskennellyt useissa ravintoloissa, aina viinibaareista viimeisimpänä Michelin-tähdellä palkittuun Ekstedt-ravintolaan. Olen myös kilpaillut aktiivisesti sommelierkilpailuissa ja voittanut Ruotsin parhaan naispuolisen sommelierin tittelin vuonna 2017 sekä sijoittunut kolmanneksi Ruotsin sommeliermestaruuskilpailuissa vuosina 2017 ja 2019. Nykyään valmennan myös Ruotsin sommeliermaajoukkue Swesommin nykyisiä kilpailusommeliereja. Tällä hetkellä työskentelen oman yritykseni kautta konsultoivana sommelierina auttaen ravintoloita viinilistojen rakentamisessa, kirjoittaen viinistä, järjestäen tastingeja, vetäen sommelierkilpailuja sekä opettaen yhdessä Ruotsin sommelier-kouluista. Koulutus: Court of Master Sommeliers – Certified Sommelier WSET Level 4 Diploma in Wine (Lisäksi ruotsalainen sommelier-tutkinto Vinkällan Dryckesutbildningarista, WSET Level 2 Beer sekä WSET Level 3 Sake.)

Simon Kvist Bjerre

Konsultoiva sommelier ja Alimentumin entinen osaomistaja

Olen Alimentumin entinen osaomistaja. Alimentum on Aalborgissa sijaitseva ravintola, jolla on Michelin Green Star -tunnustus. Viini on ollut osa elämääni pienestä asti, sillä kasvoin perheessä, jossa viiniin suhtauduttiin luonnollisesti ja uteliaasti. Kun aloitin tarjoilijaopintoni, minulle oli selvää, että jos työskentelisin ravintola-alan epäsäännöllisissä työajoissa, halusin tehdä sen korkeimmalla mahdollisella tasolla. Siksi halu kehittää osaamistani viinin ja vieraanvaraisuuden parissa on aina ollut vahva motivaationi. Koska Alimentumin filosofia perustui vahvasti kestävään kehitykseen, etsin usein viinejä, jotka on valmistettu luontoa kunnioittaen ja vastuullisesti. Sommelier-koulutukseni: D.S.F. jäsen vuodesta 2012 WSET Wine Level 3 WSET Spirit Level 2 Vinakademiet taso 2

Andreas Kirkegaard Pazdecki

Ravintolapäällikkö & pääsommelier Formel B:ssä

Matkani viinin pariin alkoi tarjoilijaopintojen kautta, jolloin ymmärsin ensimmäistä kertaa kunnolla, mitä ruoka ja viini voivat yhdessä olla. En ole aina ollut kiinnostunut viinistä, mutta aloittaessani tarjoilijaoppilaana erittäin osaavien ja taitavien ihmisten ympäröimänä ymmärsin nopeasti, että viini on paljon muutakin kuin vain viiniä. Sen jälkeen en ole enää pystynyt irrottautumaan tästä kiehtovasta maailmasta. Suoritin ensimmäisen sommelier-koulutukseni Tanskan Vinakademietissa samaan aikaan tarjoilijaopintojeni kanssa – en ilmeisesti saanut viinistä tarpeekseni. Myöhemmin suoritin myös Court of Master Sommeliersin tason 1 (Introductory Sommelier) ja tason 2 (Certified Sommelier). Lisäksi olen Dansk Sommelierforeningin (DSF) jäsen.

Jonathan Christensen

Ravintolapäällikkö ja sommelier Restaurant Aye Ayessa

Olen tällä hetkellä Certified Sommelier Court of Master Sommeliersilta (CMS). Lisäksi olen Dansk Sommelierforeningin jäsen, ja läpäisin yhdistyksen pääsykokeen ensimmäisellä yrittämällä. En ole käynyt mitään tanskalaisista sommelier-koulutuksista, vaan pidän itseäni pitkälti itseoppineena – toki monien taitavien kollegoiden tuella matkan varrella. Nykyään työskentelen ravintolapäällikkönä ja head sommelierina Restaurant Auressa, joka avattiin tämän vuoden maaliskuun alussa. Aloitin ravintola-alalla välivuotenani, jolloin erityisesti ravintolamme head sommelier oli erinomainen opettaja. Kiinnostuin nopeasti viinistä ja halusin oppia siitä yhä enemmän – tunnistaa makueroja ja tietää tarkalleen, mistä jokainen viinikellarin noin 2600 pullosta oli peräisin. Muutamaa vuotta myöhemmin sain saman ravintolan head sommelierin roolin. Sen jälkeen olen työskennellyt muun muassa Kanalenissa, Formel B:ssä, Levissä ja nykyään Auressa.

Viktor Trojaborg

Wine Director Kong Hans Kælderissä, Henne Kirkeby Krossa ja Connection by Alan Batesissa

Nimeni on Viktor Trojaborg, olen 30-vuotias ja viettänyt viimeiset 13 vuotta ravintola-alalla. Varsinainen kiinnostukseni viiniin heräsi noin kahdeksan vuotta sitten, kun silloinen työnantajani ehdotti, että lähtisin viinikoulutukseen. Se vahvisti lopullisesti tieni viinimaailmaan, ja aloitin opintoni Tanskan sommelierkoulutuksessa vuonna 2016. Sen jälkeen olen suorittanut useita viinikoulutuksia, ja viimeisimpänä olen juuri saanut päätökseen WSET Diploma -tutkinnon loppukokeet Lontoossa, joiden tuloksia odotan innolla. Työskentelen nykyään Wine Directorina Kong Hans Kælderissä, Henne Kirkeby Krossa ja Connection by Alan Batesissa. Vastaan ravintoloiden yhteisten viinikellarien hankinnoista sekä teen yhteistyötä taitavien head sommelieriemme kanssa viinilistojen ja viinimenukokonaisuuksien rakentamisessa. Tavoitteemme on varmistaa, että pystymme myös tulevaisuudessa tarjoamaan parhaat mahdolliset pullot ja säilyttämään asemamme Tanskan huippuravintoloiden joukossa. Minulle viini ei ole vain ammatti vaan myös intohimoinen harrastus. Nautin kaikista viinin osa-alueista aina syvällisestä teoriasta sokkomaisteluun. Olen jopa viljellyt kolmea viiniköynnösriviä yhdessä muutaman ystävän kanssa maatilalla Pohjois-Sjællannissa. Lomamatkani vievät minut lähes aina viinialueille, ja pidän tärkeänä tehdä vähintään yhden viinimatkan vuodessa pysyäkseni ajan tasalla sekä päästäkseni syventymään viinintekijöiden kellareihin ja laajentamaan ymmärrystäni siitä, mistä on tullut elämäntyöni ydin: viinistä.

Raphael Reichardt

Ravintolapäällikkö ja chef sommelier Restaurant Tim Rauessa

Olen Raphael Reichardt, ravintolapäällikkö ja chef sommelier Restaurant Tim Rauessa. Olemme kahden Michelin-tähden ravintola Berliinin sydämessä, ja Restaurant Tim Raue sijoittui vuonna 2024 maailman 50 parhaan ravintolan listalla sijalle 30. Aloitin työskentelyn täällä vuonna 2013. Koulutukseni ja baarimanagerina työskentelyn jälkeen tämä oli ensimmäinen työpaikka, jossa sain mahdollisuuden työskennellä huippuviinien kanssa maailman arvostetuimmilta viinialueilta. Rakastuin viiniin välittömästi. Vuonna 2015 suoritin sommelier-tutkinnon Saksan IHK:ssa sekä WSET Level 3 -tutkinnon. Siitä lähtien olen matkustanut avoimin mielin ja uteliaana juomien maailmassa tutustuen niin uusiin kuin klassisiin viineihin.

Vanessa Lieser

Sommelier Restaurant Ösch Noirissa

Synnyin Kölnissä, mutta kasvoin kauniilla Moselin viinialueella. Minulla on sukulaisuussuhde pieneen viinitilaan alueella, ja vietin paljon aikaa auttaen viinitilalla sekä viinitarhoilla. Hotellialan koulutukseni aikana kiinnostuin yhä enemmän viinistä ja sen yhdistämisestä ruokaan. Työskentelin aluksi vastaanotossa, mutta tiesin nopeasti, että halusin olla lähempänä palvelua ja viinimaailmaa. Aloitin sommelier-opintoni vuonna 2020 samalla kun työskentelin kolmen Michelin-tähden ravintolassa assistant sommelierina. Tämän jälkeen sain mahdollisuuden työskennellä chef sommelierina yhden Michelin-tähden ravintolassa. Olen vielä nuori tällä alalla ja halusin oppia lisää, joten päätin liittyä sommelier-tiimiin kaksitähtisessä Michelin-ravintola Ösch Noirissa, jossa työskentelen edelleen tänä päivänä. Uskon vahvasti siihen, että jos on oman lammikkonsa suurin kala, täytyy hypätä suurempaan lampeen ja aloittaa jälleen pienestä kehittyäkseen edelleen.

Jonas Bronton

Ravintolapäällikkö ja head sommelier Kong Hansissa

Matkani viinin maailmaan alkoi jo lapsuudessa perheen automatkoilla halki Euroopan, jolloin vanhempani suunnittelivat lomat usein viinitilavierailujen ympärille. Siitä kiinnostukseni viiniin sai alkunsa. Olen työskennellyt ravintola-alalla 14-vuotiaasta lähtien, ja sitä kautta intohimoni viiniin on kasvanut vuosi vuodelta. Sommelier-koulutuksen suoritettuani vuonna 2016 työskentelin vuoden ajan sommelierina ja ravintolapäällikkönä Brdr. Pricessa. Ensimmäinen head sommelier -roolini oli Dragsholm Slotissa, jossa työskentelin seitsemän vuoden ajan vastaten kaikkien ravintoloiden viinivalikoimasta ja viinitoiminnasta. Huhtikuussa 2023 minulta kysyttiin, haluaisinko siirtyä Kong Hansiin nykyiseen tehtävääni.

Michael Stiel

Sommelier Matthias-ravintolassa Berliinissä

Kaikki alkoi Nürnbergissä, missä hän syntyi ja kasvoi. 16-vuotiaana hän osallistui kokkauskursseille puhtaasti huvin vuoksi. Kurssit – ja erityisesti kokkikoulun omistaja – vaikuttivat häneen niin vahvasti, että ne muovasivat hänen tulevaisuuttaan merkittävästi. Siellä syttyi ensimmäinen kipinä, vaikka kesti vielä lähes 15 vuotta ennen kuin intohimo todella roihahti liekkeihin. Muutettuaan Berliiniin opiskelemaan hän suoritti liiketalouden tutkinnon ja työskenteli lähes viisi vuotta alalla, kunnes päätti jättää kaiken taakseen ja vaihtaa kokonaan suuntaa ravintola-alaan. Hän suunnitteli pitävänsä vuoden tauon Berliinistä osallistuakseen WSET-ohjelmaan, mutta sitten iski COVID-pandemia. Niinpä hän joutui jäämään vielä vuodeksi Nürnbergiin – mutta käytti ajan viinitietämyksensä syventämiseen, erityisesti maistamisen kautta. Hän haki aktiivisesti töitä ravintola-alalta ja sai lopulta mahdollisuuden haastatteluun Restaurant Horváthissa. Aloitettuaan chef de rangina hän sai Jeannine ja Sebastian Frankin luottamuksen sekä mahdollisuuden ottaa vastaan sommelierin roolin Janine Voltairen jälkeen. Siitä lähtien hän on keskittynyt tutkimaan ja edistämään “villien itäisten alueiden” viinejä. Hänen viinifilosofiansa kulkee edelleen Sebastian Frankin ajatuksen mukaisesti keskittyen entisen Itävalta-Unkarin alueen viineihin. Restaurant Horváthissa Berliinissä hän kutsuu vieraita löytämään viinien kautta uusia makumaailmoja ja kokemaan, mitä tutun ulkopuolella tapahtuu.

Aleksander Petrovic

Head Sommelier Restaurant Schanzissa

Olen työskennellyt viimeiset kolme vuotta Restaurant Schanzissa Piesportissa Saksassa. Ravintola on saanut kolme Michelin-tähteä vuodesta 2022 lähtien. Nautin erityisesti siitä, että saan näyttää ihmisille tämän edelleen aliarvostetun viinialueen osaamisen, sillä erityisesti ikääntyessään Moselin viinit säilyttävät upean raikkautensa. Salzburgissa työskennellessäni työskentelin georgialaisen tarjoilijan Akakin rinnalla. Hänen valtava intohimonsa viiniin tarttui minuunkin – ja kun tähän maailmaan kerran uppoutuu, siitä ei enää pääse irti. Päädyin lopulta tänne kiinnostukseni kautta saksalaisiin viineihin. Entinen head sommelierini Ritz Carlton Wienissä oli saksalainen, minkä ansiosta sain mahdollisuuden maistaa monia erilaisia saksalaisia viinityylejä. Rakastuin niiden kirkkaaseen hapokkuuteen ja täyteläiseen rakenteeseen, vaikka alkoholipitoisuus on usein alhaisempi kuin itävaltalaisissa viineissä. Siksi päätin muuttaa Moselille. Aluksi tiesin hyvin vähän alueesta ja erityisesti sen maaperien monimuotoisuudesta, mutta opin ymmärtämään aluetta lukemattomien maistelujen ja viinitarhavierailujen kautta.

Oliver Adler

Gastgeber EPARVin Weinhandel & Barissa

Ensimmäinen kosketukseni viiniin tapahtui koulutukseni jälkeen ravintola- ja hotellialalla Wald & Schlosshotel Friedrichsruhessa. Jouduin huolehtimaan yksin muutamista asiakkaista, ja käytössämme oli valtava viinilista, josta en ymmärtänyt juuri mitään. Halusin kuitenkin tarjota parempaa palvelua kuin siihen asti osasin. Valitsin aluksi muutaman viinin, joihin tutustuin tarkemmin, ja aloin suositella vain niitä. Se ei vielä ollut täydellistä, mutta parempi kuin ei mitään. Viikko viikolta opin lisää eri viineistä ja viinialueista, kunnes päätin osallistua ensimmäiselle viinikurssilleni – ja siitä lähtien olen ollut täysin viinimaailman vietävänä. Muutama vuosi sitten suoritin WSET Level 3 -tutkinnon sekä Court of Master Sommeliersin Certified Sommelier -sertifikaatin. Nykyään työskentelen sommelierina Waldhotel Sonnorassa Dreisissä. Halusin oppia tuntemaan palvelun, viinin ja gastronomian korkeimman mahdollisen laatutason. Heinäkuussa 2025 perustin oman pienen viinikauppani EPARVinin Öhringeniin. Sen keskiössä ovat persoonalliset viinit ja tinkimätön tuotelaatu.

David Gradzik

Bandol Sur Mer sommelier

Suoritin IHK:n sommelier-koulutuksen Berliinissä neljä vuotta sitten ja samalla myös WSET Level 3 -tutkinnon. Huhtikuusta 2023 lähtien olen työskennellyt sommelierina Michelin-tähdellä palkitussa Restaurant Bandol Sur Merissä. Noin 12 vuotta sitten suoritin klassisen hotellialan koulutuksen, ja minulla on aina ollut suuri intohimo ruokaan ja juomaan. Muutettuani Berliiniin kuusi vuotta sitten kiinnostukseni viiniin kasvoi yhä enemmän ensimmäisessä berliiniläisessä työpaikassani Restaurant Golvetissa. Seuraavassa ravintolassa, jossa työskentelin kolme vuotta, aloitin sommelier-opintoni ja työskentelin junior sommelierina Restaurant Irma La Doucessa. Siellä opin paljon viinimaailman suurista klassikoista ja sain mahdollisuuden maistaa laajasti erilaisia viinejä. Vaikka arvostan suuresti klassisia viinejä, nykyinen painopisteeni Bandol Sur Merissä on pienemmissä ja vähemmän tunnetuissa viinintuottajissa – toki mukana on myös tunnettuja nimiä, joten kokonaisuus pysyy tasapainoisena. Luonnonläheinen työskentely ja ympäristön kunnioittaminen ovat minulle erittäin tärkeitä. Siksi lähes kaikki viinilistamme viinit tulevat biodynaamisesti työskenteleviltä tuottajilta, vaikka viinityyli pysyykin enemmän klassisena (käytännössä ilman orange-viinejä ja vastaavia). Painopiste on Saksassa ja Ranskassa, pienillä poikkeamilla Italiaan, Espanjaan ja Itävaltaan. Viiniparituksilla on meillä myös erittäin suuri merkitys, ja panostan niihin erityisen paljon.

Alexander Seiser

Head Sommelier ja ravintolapäällikkö Restaurant Aendissa

Alexander toimii head sommelierina ja ravintolapäällikkönä Michelin-ravintola Aendissa Wienissä. Hän on työskennellyt aiemmin useissa Michelin-ravintoloissa, kuten Bandol sur Merissä Berliinissä sekä kaksitähtisessä Reinstoff-ravintolassa Berliinissä.

Florian Richter

Yrittäjä Florian Fine Winessä / Gastgeber Vaux am Rheinissä

Synnyin ja kasvoin 1980-luvun lopulla Baijerissa Oberpfalzissa. Olen aina ollut ihminen, joka suhtautuu kaikkeen itseään kiinnostavaan suurella intohimolla, vaikka olenkin luonteeltani melko rauhallinen. Yleinen uteliaisuuteni tietoa kohtaan konkretisoitui hotellialan koulutukseni aikana Best Western Berghotel Rehlegg AG:ssa Ramsaussa, erityisesti työskennellessäni baarimikkona ja tutustuessani väkeviin juomiin, etenkin viskiin. Minua kiehtoivat valtavasti eri kypsytysasteet, tekstuurit ja maut, joita vain kolmesta raaka-aineesta voidaan luoda lähes loputtomalla vivahteikkuudella. Muiden väkevien juomien sekä niiden yhdistelmien tutkiminen tuntui sukellukselta monipuoliseen nautintojen maailmaan. Lopulta juustot liittyivät mukaan täydellisenä makuparina, ja näiden hienostuneiden kiertoteiden kautta löysin lopulta rakkauteni viiniin. Viini on minulle makujen leikkikenttä korkeimmalla tasolla – maailma, joka kasvaa jatkuvasti uusien viinialueiden, terroirien, rypälelajikkeiden ja vuosikertojen myötä. Jokainen viini tarjoaa uuden kokemuksen ja uuden syvyyden makuun. Sommelierina toimin viestijänä ja sillanrakentajana viinintekijän, valmiin viinin ja asiakkaan välillä. Tämä rooli antaa minulle mahdollisuuden uppoutua päivittäin vieraanvaraisuuteen, johdattaa ihmisiä hyvän maun pariin, viihdyttää heitä ja tarjota hetken rentoutumista – ehkä jopa mahdollisuuden pieniin päiväuniin. Yritykseni Florian Fine Winen kautta järjestän tastingeja ja tarjoan kiinnostavia löytöjä viinikaupan puolella. Kesästä 2025 lähtien olen ollut myös osa Schloss Vaux’n tiimiä tavoitteenamme nostaa saksalainen kuohuviini uudelle tasolle. Lisäksi panostan vahvasti tiedon jakamiseen niin ammatillisesti kuin yksityisestikin, kehitän itseäni jatkuvasti ja koulutan nykyään myös muita. Tällä matkalla olen ollut onnekas saadessani kohdata urani aikana monia upeita ja inspiroivia kollegoita.

Marlene Lund Larsen

Apulaisravintolapäällikkö ja pääsommelier Ti Trin Ned

Matkani viinin pariin alkoi, kun aloitin tarjoilijaopintoni reilut 14 vuotta sitten. En silloin tiennyt juuri mitään enkä ollut oikeastaan maistanutkaan kovin paljon, mutta sitä mukaa kun aloitin koulutusjaksoni, kiinnostukseni kasvoi tasaisesti.Minulla oli myös onni saada ympärilleni taitavia ‘valmistuneita’ kollegoita (kuten sitä kutsutaan), jotka jakoivat osaamistaan enemmän kuin mielellään. Niin vuodet kuluivat, ja tietoa kertyi koko ajan lisää, ja lisää… ja ajan myötä oivalsin, mikä viinissä on minusta kaikkein kiehtovinta, ja se on: miksi kukin yksittäinen viini maistuu juuri siltä miltä se maistuu?Siinä on nimittäin todella paljon näkökulmia, joihin voi syventyä. Ja minulla on mahdollisuus välittää tätä vieraillemme työpaikassani, sillä laadimme sekä viinimenuja että meillä on historiallinen viinikellari, johon on kerätty kiinnostavia viinejä 80-luvulta lähtien.Näiden kahden asian hyvä yhdistelmä on varmaankin syy siihen, että olen siellä missä olen tänä päivänä, eikä sovi unohtaa hyviä ja taitavia kollegoita – jotka ovat luultavasti kaikkein tärkein asia.

Pernille Malec

Sommelier The Samuelissa

Matkani viinin pariin alkoi jo oppipaikassani Den gamle Digegaardissa Lollandissa, jossa käytettiin merentakaisia viinejä (ehkä juuri siksi rakastan niitä viinejä yhä), ja todella kunnolla kipinä syttyi, kun työskentelin AOC:ssa, jossa oli kaksi viinimenua viikoittain vaihtuvine muutoksineen, joten oma tietämys kasvoi joka päivä. Myös Christian Aarøn ja Julie Færchin ansiosta osallistuin vuonna 2013 Tanskan sommelier-yhdistyksen pääsykokeeseen testatakseni tietämystäni ja löytääkseni heikot kohtani, jotta voisin kehittyä paremmaksi.AOC:n jälkeen olen ollut monessa paikassa, ja minulla oli ilo viettää 6 vuotta Henne Kirkeby Krossa ennen kuin lähdin Englantiin työskentelemään Sat Bainsin luona yhdessä Master Sommelierin kanssa, koska halusin tulla taitavammaksi ja oppia vielä enemmän. Sen jälkeen palasin kotiin Kööpenhaminaan The Samueliin. Päädyin tänne sattumalta, kun Jonathan julkaisi artikkelin, että hän aikoi avata uuden ravintolan Hellerupiin, ja olin joka tapauksessa kotona Englannista, joten ajattelin, että voisin hyvin auttaa häntä avajaisviikonloppuna. Niin rohkea kuin olinkin, kirjoitin hänelle vain: kerro, jos tarvitset apua. Ja onneksi hän tarvitsi sitä. Jonathan ja minä teimme sopimuksen jo vuonna 2015, kun hän söi Hennessä, että työskentelisimme jonain päivänä yhdessä, ja tuo lupaus pidettiin marraskuussa 2020, kun The Samuel avasi ovensa.

Valdemar Olin

Sommelier Dragsholmin linnassa

Aloitin harjoittelijana Skovshoved-hotellissa vuonna 2012. Silloin halusin vain olla hyvä tarjoilija, sillä olin itse saanut nauttia hyvästä vieraanvaraisuudesta, jota olin kokenut käydessäni syömässä ulkona, ja siksi halusin/haluan välittää saman eteenpäin muille vieraille.Jonkin ajan kuluttua harjoittelijana aloin kiinnostua viinistä yhä enemmän, erityisesti siksi, että se oli niin suuri osa arkea. Niinpä aloin ennen kaikkea opetella juomaan viiniä, mutta myös lukemaan ja oppimaan lisää niistä pulloista, joita meillä oli. Parin ravintolapäällikön kautta, mutta erityisesti Peter Fagerlandin ansiosta, kiinnostukseni viiniin (ja yhdistelmiin) heräsi erityisesti.Kun olin valmis harjoitteluni kanssa, siirryin Mashiin, koska tiesin heidän olevan todella vahvoja amerikkalaisissa viineissä, mikä oli jotain, josta en ollut oppinut harjoittelijana kovin paljon ja jota halusin tutkia lisää.Mashin jälkeen vuorossa oli Le Sommelier, jossa työskentelin kaikenlaisten viinien parissa heidän upealta viinilistaltaan ja pääsin siksi myös maistamaan valtavan paljon erilaisia viinejä kaikista genreistä.Le Sommelier myytiin, joten kävin lyhyesti takaisin Mashissa. Sillä välin ravintolapäällikköni Le Sommelierista oli siirtynyt ravintolapäälliköksi Marchaliin ja hän halusi minut sinne, joten en voinut kieltäytyä, ja aloitin Marchalissa vuonna 2018.

Patrick Jensen

Ravintolapäällikkö / pääsommelier

Nimeni on Patrick Jensen, ja matkani viinin maailmaan alkoi 17-vuotiaana, kun aloitin tarjoilijaopintoni. Juuri silloin kiinnostukseni gastronomiaan ja viiniin heräsi, ja siitä lähtien minua on vienyt eteenpäin suuri uteliaisuus oppia lisää.Urani aikana minulla on ollut ilo työskennellä Nomassa, AOC:ssa ja Frederiksmindessä, joista jokainen on omalla tavallaan ollut muovaamassa suhdettani viiniin. Nomassa opin arvostamaan viinejä, joissa on energiaa, raikkautta ja vahva ilmaus niiden alkuperästä. AOC:ssa sain syvemmän ymmärryksen klassisista viinialueista, suurista viineistä ja siitä tarkkuudesta, joka on sekä viinin että palvelun taustalla. Frederiksminde opetti minulle tasapainon merkityksen sekä viinin, ruoan ja koko pöytäkokemuksen välisen vuorovaikutuksen.Tänä päivänä olen Restaurant Auren pääsommelier, jossa jatkan viinin monien ulottuvuuksien tutkimista. Se, mikä minua viinissä kuitenkin eniten kiehtoo, ei ole vain se, mitä pullossa on. Minulle viinissä on yhtä paljon kyse ihmisistä, kokemuksista ja muistoista. Parhaat pullot eivät välttämättä ole kalleimpia tai harvinaisimpia, vaan usein niitä, jotka jaetaan oikeiden ihmisten kanssa oikealla hetkellä.Viinillä on ainutlaatuinen kyky tuoda ihmiset yhteen pöydän ääreen, synnyttää keskusteluja ja tulla osaksi hetkiä, jotka muistetaan vielä monien vuosien jälkeen. Siksi etsin aina viinejä, joissa on persoonallisuutta, tarinaa ja aitoutta – viinejä, jotka eivät ainoastaan maistu hyvältä, vaan voivat myös luoda muistamisen arvoisen elämyksen.Sitä intohimoa ja uteliaisuutta odotan innolla pääseväni jakamaan.

Antonios Askitis

Johtaja & Pääsommelier

Olen ravintola-alan kasvatti. Isäni vei minut ProWeiniin jo yli 20 vuotta sitten. Rehellisesti sanottuna: aluksi lähdin mukaan vain ryyppäämään. Mutta jossain vaiheessa tuli vastaan se yksi viini, joka todella kosketti minua. Kysyin: "Mitä tämä on?" Ja kun vastapuoleni alkoi selittää, tunsin heti: siellä, mistä tämä tulee, on paljon muutakin löydettävää.Sen jälkeen ryhdyin yrittäjäksi yhdessä kokkiystäväni kanssa ja pyöritimme paikkaa kymmenen vuotta – nykyään suuntausta kutsuttaisiin varmaan nimellä ”casual fine dining”. Paikan nimi oli D'VINE, ja sillä oli 15 Gault&Millau-pistettä. Siinä rinnalla kouluttauduin sommelieriksi. Viinilistamme kasvoi nopeasti yli 500 nimikkeeseen, eikä ensimmäisiä tunnustuksia tarvinnut odottaa kauan. Tuona aikana suoritin myös harjoittelun Christian Baun luona (3 tähteä) – silloinen pääsommelier on todella hyvä homie minulle.Viini on minulle kuin musiikkia. Maailmamme on niin monipuolinen – aivan kuten levyhylly. Tulen alun perin hiphopin maailmasta, mutta nykyään olen genrerajoista vapaa. Hyvä musiikki on hyvää musiikkia – piste. Ja sama pätee viiniin. En sulkeudu miltään, maistelen mielelläni ja löydän jatkuvasti uutta. Mikään ei tarvitse hypeä, jos se on yksinkertaisesti hyvää.Sommelierin rooli on minulle selvä: me olemme oppaita. Autamme ihmisiä maistamaan jotain hyvää – ihannetapauksessa yhdessä ruoan kanssa. Mistä en pidä lainkaan, on joidenkin kollegoiden ylimielinen käytös. Sillä he rakentavat muureja ovien sijaan. Minä haluan innostaa. Sanoa ihmisille: ”Hei, se on vain viiniä – ei tarvitse pelätä!” Näen itseni ovenavaajana tähän monimutkaiseen mutta kauniiseen maailmaan.Ja kyllä: hyvä sommelier tekee myyntiä – yleensä yhden illan tärkeimmistä osuuksista. Mutta paljon enemmän kuin sitä: me olemme isäntiä. Voimme sitouttaa vieraita, kertoa tarinoita, luoda muistoja. Se ei ole vain tärkeää – se on lahja. Ja juuri siksi rakastan tätä työtä.

Teigh Crowley

Head Sommelier, Restaurant Udtryk

Kiinnostukseni viiniin heräsi varhain. Jo 17-vuotiaana aloin syventyä viinin maailmaan ja kaikkeen siihen liittyvään.Kaikki alkoi hyvin maanläheisesti siitä, että opettelin lukemaan eri viinien etikettejä. Siitä kiinnostus kehittyi nopeasti intohimoksi rypäleiden ominaisuuksia, viinialueita, maita ja jokaisen pullon taakse kätkeytyviä tarinoita kohtaan.Huomasin nopeasti, että minulle viinissä on kyse paljon muustakin kuin siitä, mitä lasissa on. Viinissä on kyse yhteisöllisyydestä, elämyksistä ja siitä, mitä pöydän ympärillä syntyy. Siksi koen tänä päivänä olevani uskomattoman etuoikeutettu voidessani työskennellä ammatillisesti suurimman harrastukseni parissa ja samalla saada mahdollisuuden välittää intohimoni eteenpäin vieraille, kollegoille ja kaikille viinistä kiinnostuneille.Kehitykseni sommelierina sai vauhtia useiden Bistro Bohemessa vietettyjen vuosien aikana, jolloin sain mahdollisuuden työskennellä joidenkin upeiden viinien parissa. Sen jälkeen olen ottanut vastaan Head Sommelierin roolin Restaurant Udtrykissa Kööpenhaminassa, jossa jatkan viinilistan ja ravintolan vieraiden elämysten kehittämistä tavoitteenani tehdä viinistä helposti lähestyttävää ja kutsuvaa kaikille.

Mathias Thorstein Breinholt

Osaomistaja & ravintolapäällikkö Restaurant Domestic

Nimeni on Mathias Breinholt, ja työskentelen sommelierina ja ravintolapäällikkönä Restaurant Domesticissa Aarhusissa.Minulle viinissä on ennen kaikkea kyse ihmisistä, paikoista ja tarinoista, jotka kätkeytyvät pullon taakse. Olen luonteeltani utelias, ja minua vetävät erityisesti puoleensa viinit, joilla on selkeä identiteetti – viinit, joista voi maistaa sekä käsityötaidon, tuottajan että paikan, josta ne tulevat.Työssäni Domesticissa viini on keittiön luonnollinen jatke. Nautin erityisesti sellaisten yhdistelmien löytämisestä, joissa ruoka ja viini nostavat toisiaan esiin, mutta myös klassisten käsitysten haastamisesta siitä, mitä tietyn annoksen kanssa muka kuuluu juoda.Rakastan suuresti klassisia viinialueita ja niiden historiaa, mutta innostun vähintään yhtä paljon, kun löydän pienen tuottajan, unohdetun rypälelajikkeen tai alueen, jota en vielä tunne. Minulle juuri tämä uteliaisuus tekee viinistä merkityksellistä – oppiminen ei siitä koskaan aivan lopu.

Amalie Lise Amundsen

Sommelier & tarjoilija / ravintola Formel B

Polkuni viinin maailmaan liittyy läheisesti työhöni koulutettuna tarjoilijana.Kiinnostus alkoi, kun olin oppilaana pätevien ammattilaisten ohjauksessa Formel B:ssä. Päätin nopeasti, että sommelierin ura oli juuri oikea tie minulle, luonnollisena jatkeena intohimolleni vieraanvaraisuutta kohtaan. Hyvän gastronomisen elämyksen luominen ja viinilistalla opastaminen on asia, josta olen intohimoisen kiinnostunut. Tarjoilijakoulutukseni rinnalla suoritin Vinakademietin sommelierkoulutuksen, ja olen DSF:n – Dansk Sommelier Foreningin – jäsen.Rakastan viinejä kaikkialta maailmasta, enkä voi kiistää, etteivätkö ranskalaiset viinit usein sijoittuisi korkealle omassa lasissani – kuitenkin erityisellä rakkaudella italialaisiin viineihin, joka juontaa lapsuudestani Toscanan viinitiloilla.Joka päivä työskentelen määrätietoisesti viinin ja ruoan yhdistelmien sekä Formel B:n eksklusiivisen viinikellarin parissa ja jatkan samalla ammatillista kehitystäni tarjoilijakilpailujen ja jatkokoulutuksen kautta. Seuraava tavoitteeni on Court of Master Sommeliers.