Pinot Grigio ja Pinot Gris ovat sama rypäle, Pinot Noirin mutaatio, mutta nimivalinta kertoo jo pullon sisällöstä. Italialainen Pinot Grigio poimitaan aiemmin ja tehdään kuivaksi, kevyeksi ja hapokkaaksi. Alsacelainen Pinot Gris poimitaan kypsempänä, ja siitä tulee leveä, mausteinen ja usein hiukan jäännössokerinen. Rypäleen kuori on harmaanpunertava, ja juuri siitä syntyy lajikkeen kolmas tyyli, kuparinsävyinen ramato. Sama köynnös, kolme hyvin erilaista viiniä.
Friuli, Veneto ja Alto Adige
Suurin osa Italian Pinot Grigiosta tulee Veneton tasangoilta, ja se on tehty juotavaksi heti. Kiinnostavampi pää on idässä. Friuli-Venezia Giuliassa, erityisesti Collion ja Colli Orientalin vyöhykkeillä, viini saa selvästi enemmän rakennetta ja aromia menettämättä italialaista ryhtiä. Alto Adigessa korkeus tuo alppimaisen raikkauden ja kivisen jälkimaun. Ramato taas on friulilainen perinne, jossa mehu maseroituu kuorten kanssa muutamia tunteja, mikä antaa kuparisen värin, enemmän runkoa ja pidemmän kestävyyden. Sukua sille ovat oranssit viinit, joissa kuorikontakti kestää päiviä tai viikkoja.
Friulin Pinot Grigio valikoimassamme
Sanotaan suoraan: tällä sivulla on vain kourallinen pulloja, ja ne painottuvat Friuliin. Kärjessä on Vie di Romansin Dessimis Mariano del Friulista, kuparinsävyinen ramato, joka kylmämaseroidaan kuorten kanssa ja kypsyy yhdeksän kuukautta hiivasakan päällä. Mukana ovat myös Venican Collio Jesera ja Torre Rosazzan Pinot Grigio. Jos haluat enemmän vaihtoehtoja, aloita valkoviineistä tai Italian osastosta. Täyteläisempää Pinot Gris'tä kannattaa etsiä Alsacen puolelta.
Usein kysytyt kysymykset
Mikä ero on Pinot Grigiolla ja Pinot Gris'llä?
Rypäle on sama. Grigio tarkoittaa italialaista kuivaa ja raikasta tyyliä, Gris alsacelaista täyteläisempää ja mausteisempaa.
Mitä ramato tarkoittaa?
Kuparinsävyistä Pinot Grigiota, joka on saanut kuorikontaktia. Väri tulee rypäleen punertavasta kuoresta, ei punaviinin sekoittamisesta.
Minkä ruoan kanssa Pinot Grigio toimii?
Kalan, äyriäisten, risoton ja kevyiden pastojen kanssa. Ramato kestää myös vitello tonnaton, prosciutton ja grillatut kasvikset.