Cava on Espanjasta lähtöisin oleva kuohuviini, joka tunnetaan erityisesti raikkaudestaan, ryhdikkyydestään ja hienosta kuplastaan. Se on yksi maan tunnetuimmista viinityyleistä, ja vaikka Cavaa tuotetaan useilla alueilla, sen tärkein ja perinteisin tuotantoalue on Kataloniassa. Cava valmistetaan samalla pullokäymismenetelmällä kuin monet arvostetut kuohuviinit muuallakin Euroopassa, mikä antaa sille usein vivahteikkaan ja pitkäkestoisen kuplarakenteen.
Cavan historia ulottuu 1800-luvun lopulle, jolloin espanjalaiset viinintekijät alkoivat kehittää paikallisista rypäleistä kuohuviiniä samankaltaisin menetelmin kuin samppanjaa. Ajan myötä Cava vakiinnutti oman identiteettinsä ja sai nimensä, joka viittaa viinin kypsytykseen kellareissa. Nykyään Cava on oma selkeä tyylinsä, vaikka sen valmistustapa muistuttaa ranskalaisia perinteisen menetelmän kuohuviinejä.
Cava valmistetaan yleensä paikallisista rypälelajikkeista, joista tärkeimpiä ovat Macabeo, Xarel-lo ja Parellada. Näiden lisäksi käytetään usein myös Chardonnayta ja joissakin tyyleissä esimerkiksi Pinot Noiria tai Trepatia. Eri rypäleet ja kypsytysaika vaikuttavat paljon lopputulokseen: osa Cavasta on kepeää, sitruksista ja helposti lähestyttävää, kun taas pidempään kypsytetyt versiot ovat moniulotteisempia, paahteisempia ja rakenteeltaan hienostuneempia.
Cava eroaa monista muista kuohuviineistä erityisesti raikkaan hapokkuutensa, kuivan tyylinsä ja usein hillityn hedelmäisyytensä ansiosta. Se on yleensä hieman maanläheisempi ja yrttisempi kuin monien muiden maiden kuohuviinit, ja siksi se sopii hyvin ruokapöytään. Cavan eri tyylit vaihtelevat erittäin kuivasta Brut Naturesta pehmeämpiin versioihin, kuten Brutiin, Extra Dryyn ja jopa makeampiin tyyleihin.
Ruokaparina Cava on hyvin monikäyttöinen. Se toimii erityisen hyvin tapas-ruokien, merenelävien, paistettujen pikkusuolaisten, vaalean kalan, sushiannosten ja salaattien kanssa. Myös suolaiset juustot, kananruoat ja kevyesti maustetut aasialaiset ruoat sopivat sen rinnalle. Makeammat Cavat taas voivat toimia hyvin hedelmäisten jälkiruokien kanssa. Raikkauden ja kuplien vuoksi Cava on helposti yhdistettävissä monenlaisiin tilanteisiin ja ruokiin, joissa tarvitaan keveyttä ja elävyyttä.