Saksa kasvattaa viininsä viileässä ilmastossa, ja siksi hapokkuus kannattelee niitä pidempään kuin lämpimien maiden vastineita. Riesling on maan käyntikortti, ja sen tyyli vaihtuu jokaisen jokimutkan jälkeen: Moselin liuskekivi antaa kevyttä ja tarkkaa, Pfalzin lämpö täyteläisempää, Rheingaun rinteet ryhdikästä. Etiketti näyttää ensin sekavalta, mutta sen logiikka on opeteltavissa parissa minuutissa. Sen jälkeen Saksa on yksi hinta-laatusuhteeltaan parhaista viinimaista, myös aivan huipulla.
Prädikat-asteikko ja etiketin logiikka
Kabinett, Spätlese, Auslese, Beerenauslese, Eiswein ja Trockenbeerenauslese kertovat rypäleen sokeripitoisuudesta poimintahetkellä, eivät suoraan viinin makeudesta. Kabinett ja Spätlese voivat olla kuivia tai hennosti makeita, kun taas Beerenauslese ja Trockenbeerenauslese ovat aina makeita ja syntyvät kuivuneista, jalohomeen koskettamista marjoista. Makeus kerrotaan erikseen: trocken tarkoittaa kuivaa, alle 9 g/l sokeria, ja feinherb jättää lasiin hivenen pyöreyttä. Laatutilojen yhdistys VDP luokittelee lisäksi tarhat, ja huipputarhan kuiva viini kantaa merkintää Grosses Gewächs eli GG. Se on nykyään kuivan saksalaisen Rieslingin ylin taso.
Mitä valikoimassamme on
Hyllymme painottuu kahteen suuntaan. Ensin vanhat Prädikat-viinit: Auslese-, Beerenauslese- ja Trockenbeerenauslese-pulloja 1920-luvulta 1990-luvulle, mukana Egon Müller, Fritz Haag, Markus Molitor ja Freiherr Langwerth von Simmern. Toisena nykypäivän kuiva kärki, esimerkiksi Kellerin ja Wagner-Stempelin GG-Rieslingit, Robert Weilin Kiedrich Gräfenberg ja Dönnhoffin Burgunder-lajikkeet. Alueittain pääset syvemmälle täältä: Mosel, Rheingau, Rheinhessen, Pfalz ja Nahe. Punaisella puolella Spätburgunder on noussut vakavasti otettavaksi: Saksa on maailman kolmanneksi suurin Pinot Noirin viljelijä, ja Badenin sekä Pfalzin parhaat pullot pärjäävät Bourgognen rinnalla.
Usein kysytyt kysymykset
Onko saksalainen viini makeaa?
Valtaosa nykytuotannosta on kuivaa. Etsi etiketistä sana trocken, niin tiedät saavasi kuivan viinin. Makeat tyylit ovat oma, tarkkaan rajattu erikoisuutensa.
Kuinka kauan saksalaista Rieslingiä voi säilyttää?
Hyvä kuiva GG kehittyy 10–20 vuotta. Auslese ja sitä makeammat tasot kestävät usein 30–50 vuotta, koska sokeri ja hapot suojaavat viiniä yhdessä.
Mitä Spätburgunder tarkoittaa?
Se on Pinot Noirin saksalainen nimi. Tyyli on yleensä ryhdikäs ja punamarjainen, ja parhaat pullot tulevat Badenista, Pfalzista, Rheinhessenistä ja Ahrin laaksosta.