Rommi tehdään sokeriruo'osta, mutta ratkaiseva jako ei ole väri vaan raaka-aine ja tislaustapa. Suurin osa rommista tislataan melassista, joka on sokerintuotannon sivutuote. Tuoreesta sokeriruokomehusta tehdään rhum agricole, jonka maku on ruohoisempi ja kuivempi. Kolonnitislaus antaa kevyempää ja pyöreämpää rommia, pannutislaus painavampaa ja esteripitoisempaa. Valikoimamme kattaa nämä kaikki sekä solera-menetelmällä koottuja pulloja.
Saarten tyylit
Tyylit jakautuvat siirtomaakielten mukaan. Espanjankielisellä alueella, eli Kuubassa, Dominikaanisessa tasavallassa, Venezuelassa, Nicaraguassa ja Guatemalassa, tyyli on kolonnitislattu, pyöreä ja usein makeahko. Englanninkielisellä Jamaikalla ja Guyanassa rommi on painavampaa: Jamaikan pannutislaamot tavoittelevat korkeaa esteripitoisuutta, joka maistuu banaanina ja ananaksena, ja Guyanan Demerara-tyyli syntyy vanhoissa puutislaimissa. Ranskankielisillä Martiniquella ja Guadeloupella agricole on vallitseva, ja vieux-merkinnän saa vain tammessa kypsytetty rommi.
Mitä valikoimassamme on
Jamaikaa edustavat Hampden Estate, myös HLCF Classic -merkinnällä, ja Worthy Park. Agricolea on Clémentin Canne Bleue ja Vieux VSOP Martiniquelta, Neissonin Profil 105, Reimonenqin Vieux 3 Ans Guadeloupelta sekä haitilaiset Clairin Sonson ja Le Rocher, jotka käyvät villihiivoilla. Espanjalaista tyyliä on runsaasti: dominikaaniset Brugal ja Patridom, nicaragualainen Flor de Caña, venezuelalainen Diplomático ja guatemalalainen Zacapa. Compagnie des Indes'n erät tulevat Guyanasta, Trinidadista ja Jamaikalta. Tanskalaista pullotusperinnettä edustavat A. H. Riise ja Old St. Croix. Williams & Humbertin Dos Maderas kypsyy ensin Karibialla ja sen jälkeen Jerezissä sherrytynnyreissä. Osa pulloista on viimeistelty porttynnyrissä, esimerkiksi A. H. Riisen Port Cask Finish, joka saa sävynsä samoista tynnyreistä kuin portviini. Muut tisleet ovat viski-, gini- ja väkevien alkoholijuomien sivuilla.
Usein kysytyt kysymykset
Mikä ero on melassirommilla ja agricolella?
Melassirommi tislataan sokerintuotannon sivutuotteesta ja on tyyliltään usein pyöreä ja karamellinen. Agricole tislataan tuoreesta sokeriruokomehusta, ja maku on ruohoisempi, kuivempi ja mineraalisempi.
Mitä solera ja pullon vuosiluku tarkoittavat?
Solerassa nuorempaa rommia lisätään vanhempaan tynnyrisarjassa, joten pullo on sekoitus eri-ikäisiä eriä. Zacapa Solera 23 sisältää 6–23 vuotta kypsyneitä rommeja, ei pelkästään 23-vuotiasta.
Onko rommissa lisättyä sokeria?
Osassa on. Espanjalaisen tyylin rommeihin lisätään usein sokeria, kun Jamaikan ja agricolen perinteessä se on harvinaista. Kuivaa rommia kannattaa etsiä pannutislatuista ja agricole-pulloista.