Riesling on valkoviinirypäleiden tarkin mittalaite. Se ei piiloudu tammen taakse, joten kaikki jää näkyviin: liuskekiven suolaisuus, korkea hapokkuus ja se pieni jäännössokeri, joka pitää viinin koossa. Lajike on ollut Saksassa kirjoissa 1400-luvulta asti, ja siellä siitä syntyy yhä maailman pitkäikäisimpiä valkoviinejä alle 12 prosentin alkoholilla. Valikoimamme on vahvasti saksalainen, ja mukana on myös Alsace ja Wachau.
Makeusasteet ja luokitukset etiketissä
Trocken tarkoittaa kuivaa, feinherb hitusen makeampaa. Prädikat-nimet Kabinett, Spätlese ja Auslese kertovat rypäleiden sokeripitoisuudesta poimintahetkellä, eivät suoraan valmiin viinin makeudesta: Auslese voi olla makea jälkiruokaviini tai lähes kuiva. Kuivan pään huippu on VDP-tilojen Grosses Gewächs, yhden parhaan palstan kuiva viini. Kabinett on edelleen aliarvostettu ostos, sillä siinä on usein vain 8 prosenttia alkoholia, sitruunaa ja persikkaa sekä kymmenen vuoden kellarointikyky. Puolikuiva Riesling on myös yksi harvoista viineistä, joka kestää chilin ja aasialaisten mausteiden lämmön.
Mitä valikoimassamme on
Paino on Moselissa ja Nahessa. Moselista löytyvät Egon Müllerin Scharzhofberger, Willi Schaeferin Graach ja Joh. Jos. Prümin Wehlener Sonnenuhr sekä Markus Molitor ja Van Volxem, Nahesta Dönnhoff ja Schäfer-Fröhlich. Rheingaun puolelta on P.J. Kühn, Georg Breuer ja Robert Weil, Pfalzista A. Christmann ja Rebholz, Rheinhessenistä Wittmann ja K.F. Groebe. Alsacen kuivemmat tulkinnat tulevat Trimbachilta, Hugelilta ja Marcel Deissiltä, ja Wachausta mukana ovat Prager ja Nikolaihof. Erikoisuutena on joukko pullokäymisellä tehtyjä Riesling-Sektejä, joita on pidetty sakan päällä yli 50 kuukautta. Makeat Auslesen ja Beerenauslesen pullot löytyvät myös jälkiruokaviineistä.
Usein kysytyt kysymykset
Onko Riesling makeaa?
Suurin osa saksalaisesta Rieslingistä on nykyään kuivaa. Makeus lukee etiketissä: trocken on kuiva, feinherb puolikuiva ja Auslese useimmiten makea.
Mistä Rieslingin petrolin vivahde tulee?
Se on TDN-nimisen aromiaineen jälki, joka kehittyy pullossa vuosien aikana. Kypsässä Rieslingissä se on tunnusmerkki, ei virhe.
Kuinka kauan Rieslingiä voi säilyttää?
Hapokkuus ja jäännössokeri suojaavat sitä poikkeuksellisen pitkään. Hyvä Kabinett elää noin 10 vuotta, Grosses Gewächs ja Auslese 20 vuotta tai enemmän.