Nebbiolo on Piemonten mittatikku. Se antaa petollisen vaaleaa granaatinpunaa, mutta lasissa on happoa, tanniinia ja aromia: ruusua, kirsikkaa, tervaa ja kuivattua yrttiä. Barolo ja Barbaresco tehdään siitä sataprosenttisesti, ja niiden ero syntyy maaperästä ja ilmastosta, ei rypäleestä. Arjen puolella Barbera ja Dolcetto hoitavat saman pöydän heti. Piemonte on Italian valikoimamme selkein ruokaviinialue.
Barolo, Barbaresco ja Langhen arkiviinit
Barolo DOCG kattaa yksitoista kuntaa La Morrasta Serralunga d'Albaan, ja sen yli 170 nimettyä viinitarhaa eli MGA:ta kirjattiin sääntöihin vuonna 2010. Viini kypsyy vähintään 38 kuukautta, joista 18 puussa, Riserva 62 kuukautta. Barbaresco on neljän kunnan alue Tanaron toisella puolella: kypsytys 26 kuukautta ja Riserva 50, ja tyyli avautuu tavallisesti aikaisemmin. Barbera d'Asti ja Barbera d'Alba vaativat vähintään 85 prosenttia Barberaa ja antavat mehukasta, hapokasta punaviiniä pastan seuraan. Dolcetto on pyöreämpi ja tummahedelmäisempi, ja se juodaan nuorena. Valkoisissa Gavi tehdään Cortesesta ja Roero Arneis on kukkaisempi. Moscato d'Asti on lievästi kuohuva, makea ja vain noin viisi tilavuusprosenttia.
Mitä hyllyllämme on
Piemonte painottuu meillä vahvasti Baroloon. Cavallotton Bricco Boschis ja Riserva Vigna San Giuseppe, Rocche dei Manzonin Pianpolvere Soprano Bussia ja Castello di Neiven Barbaresco Riserva Santo Stefano edustavat nykyvuosikertoja. Kärkipäässä on kypsiä pulloja: Giacomo Conternon Monfortino 1987 ja 1988, Bruno Giacosan Barbaresco Asili 1990 ja Vietin Barolo Riserva 1982. Magnumeja ja tuplamagnumeja on poikkeuksellisen paljon, ja isossa pullossa Nebbiolo kypsyy hitaammin. Kevyempään makuun on Langhe Nebbioloa, Grignolinoa ja Verduno Pelavergaa noin 15 eurosta. Selaa myös Nebbiolo-valikoimaa ja Fine Wine -osiota.
Usein kysytyt kysymykset
Mitä eroa on Barololla ja Barbarescolla?
Kumpikin on sataprosenttista Nebbioloa. Barbaresco kypsyy lämpimämmällä alueella ja lyhyemmän vähimmäisajan, joten se on nuorena lähestyttävämpi. Barolo on ryhdikkäämpi ja pitkäikäisempi.
Kuinka kauan Baroloa pitää odottaa?
Klassinen Barolo alkaa avautua noin kymmenen vuoden kohdalla, ja hyvä vuosikerta kestää 25–40 vuotta. Langhe Nebbiolo on tehty juotavaksi heti.
Missä lämpötilassa Nebbiolo tarjoillaan?
16–18 astetta ja karahvi käyttöön. Nuori Barolo hyötyy tunnin ilmastuksesta, hyvin vanha pullo kaipaa varovaista käsittelyä ja nopeaa tarjoilua.