Sauvignon Blanc on yksi harvoista rypäleistä, jonka tunnistaa lasista ensimmäisellä haistamisella. Aromit tulevat tioleista ja metoksipyratsiineista: karviaista, greippiä, nokkosta ja tuoretta ruohoa. Lajikkeen mittapuu on Loire-joen keskijuoksu, mutta Bordeaux'ssa siitä tehdään aivan toisenlaista viiniä, tynnyrissä ja Sémillonin kanssa. Valikoimamme nojaa näihin kahteen ranskalaiseen napaan eikä niinkään Marlborough'n tuttuun tyyliin.
Sancerre, Pouilly-Fumé ja maaperän jälki
Sancerressa maaperä jakautuu kolmeen tyyppiin. Terres blanches on kimmeridgiläistä kalkkimarlia ja antaa täyteläisimmät viinit, caillottes-kalkkikivi tuo suoruutta ja nuoren juomavalmiuden, ja silex eli piikivi tuo savuisen vivahteen. Joen toisella puolella Pouilly-Fumén mailla piikiveä on enemmän, ja rypäleen paikallinen nimi Blanc Fumé viittaa samaan savuisuuteen. Hyvä Sancerre ei ole pelkkä terassiviini: parhaat kehittyvät pullossa 5–8 vuotta, ja Didier Dagueneaun tynnyrissä kypsytetyt Silex ja Pur Sang selvästi pidempään.
Mitä valikoimassamme on
Loiren osuus on suurin. Sancerresta mukana ovat Domaine Vacheron, Vincent Pinard, Vincent Gaudry, Jean-Max Roger ja Thierry Merlin-Cherrier, Pouilly-Fumésta Dagueneau ja Ladoucette. Bordeaux'n puolelta tulevat Pessac-Léognanin kuivat tynnyriviinit, muun muassa Malartic-Lagravière ja Blanc de Lynch-Bages, joissa Sémillon tuo painoa ja hunajaista vahaa. Makeassa päässä lajike on Sauternes'n sekoitteiden pienempi osapuoli, ja sitä edustavat Château d'Yquem vuoden 1967 pulloa myöten sekä Rieussec ja Coutet. Italiasta on Friulin Colliota ja Alto Adigea, esimerkiksi Jermann, Livio Felluga ja Tiefenbrunner, ja Itävallan Steiermarkista Neumeister. Uuden-Seelannin osuus on pieni: Cloudy Bay ja Saint Clair.
Usein kysytyt kysymykset
Miltä Sauvignon Blanc maistuu?
Kuivalta ja hapokkaalta. Viileässä ilmastossa karviaista, greippiä ja nokkosta, lämpimämmässä persikkaa ja passionhedelmää. Tynnyri tuo mukaan vahaa ja pähkinää.
Mikä ero on Sancerren ja Pouilly-Fumén välillä?
Sama rypäle, eri puolet jokea. Sancerre on useimmiten kalkkikiven suora ja sitruksinen, Pouilly-Fumé piikiven takia savuisempi ja hieman pyöreämpi.
Minkä ruoan kanssa Sauvignon Blanc toimii?
Klassikko on Chavignolin vuohenjuusto Sancerren kanssa. Muuten osterit, parsa, yrttinen kana ja vihreät salaatit, ja tynnyriviineille grillattu kala.