Jura on Ranskan pienimpiä viinialueita ja yksi sen omaleimaisimmista. Kapea kaistale kulkee Bourgognen itäpuolella Sveitsin rajaa kohti, ja kalkkikivi- ja marmorisavimaat antavat viineille poikkeuksellisen raikkaan hapon. Kuuluisin tyyli on Vin Jaune: Savagninista tehty valkoviini, joka kypsyy tynnyrissä ilman täydennystä hiivakerroksen eli voilen alla vähintään kuusi vuotta ja kolme kuukautta. Tulos on kuiva, pähkinäinen ja mausteinen viini, joka pullotetaan 62 senttilitran clavelin-pulloon. Tämä kompromissittomuus on tehnyt Jurasta viiniharrastajien kulttialueen.
Savagnin, Chardonnay ja Juran punaiset rypäleet
Alueen viisi päärypälettä ovat Savagnin, Chardonnay, Poulsard, Trousseau ja Pinot Noir. Savagninista tehdään kahta tyyliä: hapettuvaa sous voile -viiniä ja ouillé-tyyliä, jossa tynnyri täydennetään ja viini pysyy sitruksisen kirkkaana. Chardonnay on täällä hoikempi ja mineraalisempi kuin naapurissa Bourgognessa. Poulsard, jota Pupillinin kylässä kutsutaan Ploussardiksi, on Ranskan vaaleimpia punaviinejä: tanniini on kevyt ja maku vadelmaa ja ruusun terälehtiä. Trousseau on tummempi ja pippurisempi, ja Pinot Noir tuo tutumman ryhdin. Keskeiset appellaatiot ovat Arbois, Côtes du Jura ja L'Étoile, ja pieni Château-Chalon on Vin Jaunen epävirallinen grand cru.
Juran tekijät valikoimassamme
Domaine Rolet Père & Fils on mukana lähes koko kirjollaan: Arbois'n Vin Jaune ja Trousseau, Macvin du Jura sekä Vin de Paille, joka tehdään oljilla kuivatuista rypäleistä. Château-Chalonin klassikko Jean Macle on mukana 2003-vuosikerralla ja tuoreemmalla Vin de Garde -pullolla. Luonnonmukaisempaa Juraa edustavat Domaine Pignier, Tony Bornard, Domaine Tissot, Domaine de la Renardière ja Les Pieds sur Terre. Kuorien kanssa tehdyt Savagninit istuvat oranssien viinien joukkoon, Macvin ja Vin de Paille jälkiruokaviineihin, ja perinteisellä menetelmällä tehtyjä kuplia löytyy lisää Crémant-valikoimasta.
Usein kysytyt kysymykset
Mikä Vin Jaune on?
Savagninista tehty kuiva valkoviini, joka kypsyy tynnyrissä hiivakerroksen alla yli kuusi vuotta. Tyyli muistuttaa fino-sherryä, mutta viiniä ei väkevöidä.
Minkä ruoan kanssa Juran viinit toimivat?
Vin Jaunen kumppaneita ovat kypsä Comté ja kana korvasienikastikkeessa. Poulsard ja Trousseau viihtyvät charcuterien, siipikarjan ja sieniruokien kanssa.
Missä lämpötilassa Vin Jaune tarjoillaan?
Noin 13–15 asteessa ja mieluiten karahvista. Avattu pullo kestää jääkaapissa viikkoja, joten koko clavelinia ei tarvitse juoda kerralla.