Ginin määrittelee kataja. EU:n sääntely vaatii, että katajanmarjan maku on hallitseva ja että pullotusvahvuus on vähintään 37,5 prosenttia. Muuten liikkumavara on suuri, ja ginit eroavat toisistaan enemmän kuin useimmat tisleet. Valikoimamme kattaa London Dry -ginit, Välimeren kasveihin nojaavat italialaiset ja espanjalaiset pullot, pohjoismaisen craft-tuotannon ja japanilaiset ginit.
Ginin tyylit
Distilled gin tarkoittaa, että kasviainekset ovat mukana uudelleentislauksessa, ei vasta uutettuna. London Dry on tarkimmin säädelty: kaikki maku tulee luonnollisista kasviaineksista tislauksen aikana, sokeria saa olla enintään 0,1 grammaa litrassa eikä väriaineita lainkaan. Nimi ei viittaa Lontooseen vaan valmistustapaan. Klassinen tyyli nostaa katajan ja korianterin etualalle, kun nykyaikaisemmissa gineissä sitrus ja mausteet saavat enemmän tilaa. Old Tom on historiallinen makeampi tyyli, ja sloe gin on ginipohjainen likööri, joka maustetaan oratuomen marjoilla. Navy strength on vakiintunut mutta ei lakisääteinen nimitys noin 57 prosentin vahvuudelle.
Mitä valikoimassamme on
London Dry -päästä löytyvät London No. 3, Oxley, Arama ja Visionair. Välimeren tyyliä edustavat Gin Mare, Portofino, Panarea ja Poli Marconi 42, joissa maistuvat rosmariini, basilika, oliivi ja sitrus. Pohjoismaista craft-tuotantoa edustavat ruotsalainen Hernö, norjalainen Bareksten Old Tom sekä tanskalaiset Falster ja Isle of Møn. Japanista tulevat Suntoryn Roku, Etsu ja Yuzugin, joissa käytetään yuzua, sakuraa ja sanshoa. Schwarzwaldista on Monkey 47 ja Skotlannista Hendrick's, myös Orbium-versiona. Tynnyrikypsytettyjä ovat Fred Jerbisin akaasiatynnyri, Roundhousen Ginskey ja Chateau Montifaudin Osmoz konjakki- ja pineau-tynnyreissä. Muut tisleet ovat viski-, rommi- ja väkevien alkoholijuomien sivuilla.
Usein kysytyt kysymykset
Mikä tekee ginistä ginin?
Katajanmarja. Sen maun on oltava hallitseva, ja pullotusvahvuuden on EU:ssa oltava vähintään 37,5 prosenttia. Muut kasviainekset, kuten korianteri, angelikanjuuri ja sitruksenkuori, ovat valmistajan valinta.
Mitä London Dry Gin tarkoittaa?
Se on tuotantotapa, ei alkuperä. Maku on saatava luonnollisista kasviaineksista tislauksen aikana, lisättyä sokeria saa olla enintään 0,1 grammaa litrassa eikä väriaineita käytetä.
Mikä tonic sopii ginille?
Kuiva London Dry toimii neutraalin tonicin kanssa. Sitruspainotteiselle ginille sopii kuivempi tonic ja greipin lohko, yrttisille Välimeren gineille rosmariinin oksa. Jäätä kannattaa laittaa runsaasti, sillä kylmä juoma laimenee hitaammin.