Kuohuviini on yhteisnimitys viineille, joissa hiilidioksidi tekee juomasta pirskahtelevan ja eläväisen. Kuplat voivat syntyä joko luonnollisesti käymisen aikana tai ne voidaan lisätä myöhemmin, mutta laadukkaimmissa kuohuviineissä ne muodostuvat perinteisesti viinin toisen käymisen yhteydessä. Kuohuviini yhdistetään usein juhlaan, mutta parhaimmillaan se on monipuolinen ruokaviini, jonka raikas hapokkuus ja hienostunut mousse tekevät siitä kiinnostavan myös arkisemmissa tilanteissa.
Kuohuviinien kirjo on laaja. Tunnetuimpia tyylejä ovat esimerkiksi samppanja, cava, prosecco ja monet muut eri puolilla maailmaa valmistetut kuohuviinit. Eroja syntyy muun muassa rypälelajikkeista, valmistusmenetelmästä, sokeripitoisuudesta ja kypsytyksen pituudesta. Perinteisellä menetelmällä valmistetut kuohuviinit ovat usein rakenteeltaan moniulotteisia ja hiivaisempia, kun taas tankkimenetelmällä tehdyt viinit korostavat usein hedelmäisyyttä ja raikkautta. Myös makeusaste vaihtelee brut nature -tyylistä aina puolimakeisiin ja makeisiin vaihtoehtoihin.
Kuohuviinin historia ulottuu Eurooppaan, jossa viinin käyminen pullossa tai muissa suljetuissa astioissa huomattiin ensin sattumana ja myöhemmin kehitettiin hallituksi valmistustavaksi. Erityisesti Ranskan Champagne-alue teki kuohuviinistä tunnetun ja loi pohjan monille myöhemmille valmistusperinteille. Sittemmin kuohuviini on levinnyt lähes kaikkialle viinimaailmaan, ja nykyään sitä valmistetaan hyvin erilaisista rypäleistä ja paikallisista viinityyleistä lähtien.
Kuohuviini eroaa tavallisesta viinistä ennen kaikkea rakenteensa vuoksi: hiilidioksidi nostaa esiin hapokkuuden, keventää suutuntumaa ja voi tehdä viinistä erityisen virkistävän. Siksi kuohuviini toimii usein hyvin alkupalojen, merenelävien, kevyiden kala- ja kana-annosten sekä suolaisten naposteltavien kanssa. Kuivemmat kuohuviinit sopivat usein myös äyriäisten, osterien ja rapeiden pikkusuolaisten rinnalle, kun taas hedelmäisemmät ja makeammat tyylit käyvät hyvin jälkiruokien tai hieman mausteisempien ruokien kanssa. Hyvin valittu kuohuviini voi toimia koko aterian ajan, ei vain lasillisena ennen ruokailua.