Australia on yksi maailman tunnetuimmista viinimaista, vaikka sen historia on eurooppalaisiin viinialueisiin verrattuna varsin nuori. Viininviljely alkoi maassa 1700-luvun lopulla, kun ensimmäiset eurooppalaiset siirtolaiset toivat köynnöksiä mukanaan. Nykyään Australia on laaja ja monipuolinen viinimaa, jossa tuotetaan kaikkea raikkaista valkoviineistä täyteläisiin punaviineihin ja laadukkaisiin kuohuviineihin. Pitkän etäisyyden vuoksi eri alueiden ilmastot vaihtelevat suuresti, mikä näkyy myös viinien tyyleissä.
Australian viineissä korostuvat usein puhdas hedelmäisyys, kypsä tyyli ja selkeä rakenne. Tunnetuimpia alueita ovat muun muassa Barossa Valley, McLaren Vale, Coonawarra, Hunter Valley ja Margaret River, joista jokaisella on oma luonteensa ja ilmastonsa. Eri alueilla tuotetaan viinejä hyvin erilaisista rypäleistä: Shiraz on ehkä tunnetuin punaviinirypäle, mutta myös Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Riesling ja Pinot Noir ovat tärkeässä roolissa. Australian viinien joukossa on lisäksi yhä enemmän kiinnostavia sekoitteita ja alueellisia erikoisuuksia.
Viinityylien kirjo on laaja. Shiraz voi olla runsas, mausteinen ja tummanmarjainen, kun taas Etelä-Australian viileämmiltä alueilta löytyy elegantimpia ja hillitympiä versioita. Chardonnay voi olla hedelmäinen ja täyteläinen tai mineraalinen ja raikas, riippuen kasvupaikasta ja valmistustavasta. Riesling taas on usein kuiva, hapokas ja sitruksinen, etenkin Clare Valleyn ja Eden Valleyn kaltaisilla alueilla. Myös kuohuviinejä tehdään Australiassa paljon, usein perinteisellä menetelmällä, ja ne voivat olla hyvin monipuolisia ruokaviinejä.
Australia eroaa monista vanhoista viinimaista siinä, että tuotanto perustuu vahvasti moderniin viinintekoon, tarkkaan viinitarhojen hallintaan ja alueiden ilmastollisten erojen hyödyntämiseen. Viinimaa ei nojaa vain yhteen perinteiseen tyyliin, vaan sen vahvuus on nimenomaan vaihtelussa: samasta maasta löytyy sekä lämminilmaston runsautta että viileän ilmaston tarkkuutta. Tämä tekee Australiasta kiinnostavan alueen myös silloin, kun etsii viinejä, joissa on selkeä lajikkeen ja alueen ilme.
Ruokapöydässä australialaiset viinit ovat usein hyvin monikäyttöisiä. Shiraz sopii erinomaisesti grilliruoalle, pihville, lampaanlihalle ja mausteisemmille annoksille. Cabernet Sauvignon toimii hyvin tummien liharuokien ja pitkään kypsytettyjen makujen kanssa. Chardonnay puolestaan istuu vaalean kalan, kanan, kermaisten kastikkeiden ja paahdettujen kasvisten seuraan. Riesling sopii erityisen hyvin äyriäisille, sushille, aasialaistyylisille ruoille ja kevyesti maustetuille annoksille. Australian viinit ovatkin usein helppoja yhdistää ruokaan, mutta niissä on samalla riittävästi luonnetta myös sellaisenaan nautittavaksi.