Saint-Julien: Médocin tasapainoisin punaviininimitys
Saint-Julien on viininimitys Bordeaux'n Médocissa, Gironden suiston vasemmalla rannalla. Se sijaitsee kahden kuuluisan naapurinsa välissä: pohjoisessa on Pauillac ja etelässä Margaux. Kunnan virallinen nimi on Saint-Julien-Beychevelle. Viinitarhoja on noin 910 hehtaaria, mikä tekee siitä Médocin kuntanimityksistä pienimmän ja tiiveimmän. Nimitys koskee vain punaviiniä.
Saint-Julienia kuvataan usein Médocin klassisimmaksi viiniksi. Se yhdistää Pauillacin rakenteen ja Margaux'n hienostuneisuuden, ja laatu on tasaisen korkea koko nimityksen alueella. Suurin osa viinitarhoista kuuluu vuoden 1855 luokituksen tiloille, suhteessa enemmän kuin missään muussa Médocin kunnassa.
Sora ja Cabernet Sauvignon Saint-Julienin viineissä
Saint-Julienin maaperä on suiston suuntaan loivasti viettävää soraa, jonka alla on paikoin savea ja kalkkia. Sora lämpenee hyvin ja päästää veden läpi, mikä sopii Cabernet Sauvignonille. Se on lähes kaikkien sekoitusten runko, ja sen rinnalla käytetään Merlota, Cabernet Francia ja pieniä määriä Petit Verdota. Pauillacin rajan tuntumassa sora on paksumpaa ja viinit voimakkaampia, etelässä Beychevellen puolella hieman pehmeämpiä.
Lasissa Saint-Julien tarjoaa mustaherukkaa, seetriä, grafiittia ja tupakkaa. Tanniinit ovat tiiviit mutta hiotut, ja vanhetessaan viini saa nahan, metsänpohjan ja kuivattujen yrttien sävyjä. Hyvät vuosikerrat kehittyvät pullossa vuosikymmeniä.
Saint-Julienin luokitellut tilat ja kakkosviinit
Saint-Julienissa ei ole yhtään ensimmäisen luokan tilaa, mutta luokiteltuja tiloja on yksitoista, ja niistä viisi on toista luokkaa. Château Léoville Las Cases on nimityksen tunnetuin tila, ja moni pitää sitä ensimmäisen luokan veroisena. Samaan alkuperäiseen Léovillen tilaan kuuluivat myös Château Léoville Poyferré ja Château Léoville Barton. Toisen luokan tiloja ovat lisäksi Château Ducru-Beaucaillou, jonka viinit tunnetaan eleganssistaan, ja Château Gruaud-Larose, joka on nimityksen tilavimpia ja täyteläisimpiä viinejä.
Kolmannesta luokasta valikoimassa ovat Château Lagrange ja Château Langoa Barton, neljännestä Château Branaire-Ducru, Château Talbot, Château Beychevelle ja Château Saint-Pierre. Kakkosviinit ovat hyvä tapa tutustua tilojen tyyliin nuorempina: Clos du Marquis ja Le Petit Lion du Marquis de Las Cases, La Croix de Beaucaillou, Les Fiefs de Lagrange, Connétable de Talbot ja Sarget de Gruaud-Larose.
Saint-Julien ruoan kanssa
Saint-Julienin tasapaino tekee siitä helpon ruokaviinin. Karitsan paahtopaisti, häränfilee, ankka ja hirvi sopivat hyvin, samoin sienet ja juurekset. Nuori Saint-Julien kestää grillatun lihan, kun taas kypsä vuosikerta kannattaa tarjota yksinkertaisen ruoan, esimerkiksi paahdetun linnun tai kovan juuston, kanssa. Avaa nuori pullo hyvissä ajoin ja karahvoi se.
Vanhat ja nuoret vuosikerrat Saint-Julienista
Saint-Julien on Bordeaux'n nimityksistä yksi palkitsevimmista vanhemmille vuosikerroille. Valikoimassa on 1980-luvun klassikoita, kuten Léoville Las Casesia ja Gruaud-Larosea vuodelta 1982 sekä Ducru-Beaucaillouta vuodelta 1985, ja niiden rinnalla tuoreita vuosikertoja, jotka kannattaa vielä jättää kellariin. Isot pullokoot, magnumit ja tuplamagnumit, kypsyvät hitaammin ja sopivat erityisesti pitkään säilytykseen.
Usein kysyttyä Saint-Julien-viineistä
Missä Saint-Julien sijaitsee?
Bordeaux'n Médocissa Gironden vasemmalla rannalla, Pauillacin ja Margaux'n välissä.
Onko Saint-Julienissa ensimmäisen luokan tiloja?
Ei ole. Vuoden 1855 luokituksessa Saint-Julienin tilat ovat toisesta neljänteen luokkaan, mutta nimityksen keskimääräinen taso on Bordeaux'n korkeimpia.
Mistä rypäleistä Saint-Julien tehdään?
Pääosin Cabernet Sauvignonista ja Merlotista. Cabernet Franc ja Petit Verdot täydentävät sekoitusta.
Kuinka kauan Saint-Julienia voi säilyttää?
Luokiteltujen tilojen päämerkit hyviltä vuosikerroilta kehittyvät 15 vuodesta 30 vuoteen ja pidempäänkin. Kakkosviinit ovat valmiita aikaisemmin, usein viiden tai kymmenen vuoden iässä.
Mikä ero on Saint-Julienilla ja Pauillacilla?
Molemmat ovat Cabernet Sauvignon painotteisia, mutta Pauillac on yleensä voimakkaampi ja tanniinisempi. Saint-Julien on pyöreämpi ja usein nautittavissa hieman aikaisemmin.