Samppanja on ainoa kuohuviini, joka myydään yhtä usein juhlapullona kuin kellariviininä, ja kunnollinen valikoima näyttää molemmat puolet. Champagnen viileässä ilmastossa rypäleet kypsyvät hitaasti, joten hapokkuus pysyy korkealla, ja pullossa tapahtuva toinen käyminen tuo mukaan hienon kuplan ja hiivaisen leipäisyyden. Kolme päälajiketta ovat Chardonnay, Pinot Noir ja Meunier, ja niiden keskinäinen suhde ratkaisee, onko lasissa kapeaa sitrusta vai leveämpää punaista hedelmää. Meillä on yli 1600 pulloa, pientuottajien arkisesta brutista Krugin ja Salonin harvinaisuuksiin.
Brut, extra brut vai demi-sec?
Makeusaste kerrotaan aina etiketissä, ja se on ensimmäinen valinta. Brut nature ja pas dosé jäävät alle kolmeen grammaan jäännössokeria litrassa, extra brut alle kuuteen ja tavallisin brut mahtuu kahteentoista grammaan. Sec, demi-sec ja doux ovat selvästi makeampia, ja niitä kannattaa ajatella jälkiruoan seurana. Toinen valinta on vuosikerta. Non-vintage on talon oma tyyli, sekoitus useasta satovuodesta, ja se kypsyy vähintään 15 kuukautta. Vuosikertasamppanja tehdään vain onnistuneista vuosista ja kypsyy pullossa vähintään 36 kuukautta, käytännössä usein paljon pidempään.
Suuret talot ja pientuottajat valikoimassamme
Kärki on prestige-cuvéeissa: Dom Pérignon myös P2- ja P3-julkaisuina, Louis Roedererin Cristal, Krugin Clos du Mesnil ja Clos d'Ambonnay sekä Salonin Le Mesnil. Niiden rinnalla on iso joukko pientuottajia, jotka viljelevät ja pullottavat itse: Jacques Selosse Avizesta, Vilmart & Cie, Diebolt-Vallois, André Clouet ja Gimonnet. Isoja formaatteja löytyy magnumista kuuden litran pulloihin asti. Tyyleihin pääsee syvemmälle blanc de blancs- ja rosé-samppanja-valikoimissa, ja alue, kylät ja talojen taustat avataan Champagne-sivulla. Keräilypullot näkyvät myös Fine Wine -osiossa.
Usein kysytyt kysymykset
Missä lämpötilassa samppanja tarjoillaan?
Nuori brut 8–10 asteessa, kypsä vuosikerta ja prestige-cuvée mieluummin 10–12 asteessa. Jääkylmä pullo peittää aromit.
Kuinka kauan samppanjaa voi säilyttää?
Non-vintage on parhaimmillaan 2–4 vuoden sisällä ostosta. Vuosikertasamppanja kestää helposti 10–20 vuotta, ja parhaat Grand Cru -pullot selvästi pidempään.
Mikä erottaa samppanjan muusta kuohuviinistä?
Nimi on suojattu vain Champagnen alueelle ja vaatii toisen käymisen pullossa. Muualla tehdyt kuohuviinit löytyvät kuohuviinit-valikoimasta.