Henning Illum Dalgaard

Ravintolapäällikkö / sommelier

hovimestari / Court of Master Sommeliers

Kiinnostukseni viiniin alkoi vuonna 2005, kun aloitin oppisopimuskoulutuksen Henne Kirkeby Krossa. Urani on vienyt minut muun muassa Søllerød Krohon, Formel B:hen, Saisoniin (Erwin Lauterbachin alaisuuteen) ja Kong Hansiin, ennen kuin palasin takaisin Henne Kirkeby Krohon vuonna 2016 tarjoilijaksi. Vuonna 2022 siirryin ravintolapäällikön (osa-aikainen tehtävä) ja sommelierin rooliin.