Oranssiviini on valkoviini, joka tehdään punaviinin tavalla. Rypälemehu jätetään käymään kuorien, siementen ja usein varsien kanssa viikoista kuukausiin, ja juuri siitä tulevat sekä väri että tanniininen ryhti, jota valkoviinistä ei tavallisesti odota. Lasissa sävy vaihtelee kellertävästä meripihkaan ja kupariin, aromeissa toistuvat kuivattu aprikoosi, appelsiininkuori, musta tee ja pähkinä. Georgiassa näin on tehty viiniä noin 8 000 vuotta, mutta nimen orange wine keksi brittiläinen maahantuoja vasta vuonna 2004. Georgiassa itse puhutaan meripihkaviinistä.
Qvevristä Oslavian kalkkikivelle
Kahetiassa Itä-Georgiassa valkoiset rypäleet käyvät kuorineen maahan haudatuissa qvevri-saviastioissa, usein kuukausia. Nykyinen eurooppalainen tyylisuunta lähti liikkeelle 1990-luvulla Oslavian kylästä Friulissa Slovenian rajalla, jossa Joško Gravner ja Stanko Radikon palasivat pitkään kuorikäymiseen. Gravner kävi Georgiassa vuonna 2000 ja siirtyi qvevreihin seuraavana vuonna. Sieltä tapa levisi Sloveniaan, Itävaltaan ja Moraviaan. Vuonna 2020 OIV tunnusti maseroidun valkoviinin omaksi tyylikategoriaksi, jossa kuorikontaktia vaaditaan vähintään kuukausi.
Mitä valikoimastamme löytyy
Painotus on tekijöissä, jotka ovat tehneet tätä pitkään. Carsosta tulevat Paolo Vodopivecin Vitovskat, Origine ja Solo MM, jotka käyvät kuorilla amforassa. Vipavan laaksosta löytyvät Peter Radovićin Marmor, Ivere ja Soline. Georgialainen osasto on aitoa tavaraa: Rkatsiteli, Kisi, Mtsvane ja Khikhvi tekijöiltä Anapea Village, Andrias Gvino ja Gelovani. Mukana on myös Juran Savagnin-maseraatioita, Libanonin Septin lähes kadonneet Obeideh ja Merweh, Kefalonian Sclavos sekä Rheinhessenin Bianka und Daniel Schmitt. Valtaosa on luomua tai biodynaamista ja pieniä eriä.
Usein kysytyt kysymykset
Miltä oranssiviini maistuu?
Kuivalta ja tanniiniselta, ei makealta. Rakenne muistuttaa enemmän kevyttä punaviiniä kuin tavallista valkoviiniä, ja monessa pullossa on hapettuneen tyylin pähkinäisyyttä.
Missä lämpötilassa oranssiviini tarjoillaan?
Noin 12–14 °C, eli lämpimämpänä kuin valkoviini. Liian kylmänä tanniinit korostuvat ja aromit jäävät piiloon.
Minkä ruoan kanssa oranssiviini toimii?
Se kestää vaikeat parit: curryt, kimchin, marokkolaisen tajinen, grillatut juurekset ja kypsytetyt kovat juustot. Myös lammas ja rasvainen kala toimivat.