Suoritin IHK:n sommelier-koulutuksen Berliinissä neljä vuotta sitten ja samalla myös WSET Level 3 -tutkinnon. Huhtikuusta 2023 lähtien olen työskennellyt sommelierina Michelin-tähdellä palkitussa Restaurant Bandol Sur Merissä.
Noin 12 vuotta sitten suoritin klassisen hotellialan koulutuksen, ja minulla on aina ollut suuri intohimo ruokaan ja juomaan. Muutettuani Berliiniin kuusi vuotta sitten kiinnostukseni viiniin kasvoi yhä enemmän ensimmäisessä berliiniläisessä työpaikassani Restaurant Golvetissa.
Seuraavassa ravintolassa, jossa työskentelin kolme vuotta, aloitin sommelier-opintoni ja työskentelin junior sommelierina Restaurant Irma La Doucessa. Siellä opin paljon viinimaailman suurista klassikoista ja sain mahdollisuuden maistaa laajasti erilaisia viinejä.
Vaikka arvostan suuresti klassisia viinejä, nykyinen painopisteeni Bandol Sur Merissä on pienemmissä ja vähemmän tunnetuissa viinintuottajissa – toki mukana on myös tunnettuja nimiä, joten kokonaisuus pysyy tasapainoisena.
Luonnonläheinen työskentely ja ympäristön kunnioittaminen ovat minulle erittäin tärkeitä. Siksi lähes kaikki viinilistamme viinit tulevat biodynaamisesti työskenteleviltä tuottajilta, vaikka viinityyli pysyykin enemmän klassisena (käytännössä ilman orange-viinejä ja vastaavia). Painopiste on Saksassa ja Ranskassa, pienillä poikkeamilla Italiaan, Espanjaan ja Itävaltaan.
Viiniparituksilla on meillä myös erittäin suuri merkitys, ja panostan niihin erityisen paljon.
