Alberto Segade Menendez

Ravintolapäällikkö ja wine director Kadeaussa (Michelin)

CMS Certified and WSET Advanced

Olen alun perin kotoisin Galiciasta ja työskennellyt viimeiset 15 vuotta fine dining -ravintoloissa, kuten Scott’sissa sekä Claridge’s-hotellin Fera*-ravintolassa Lontoossa.

Ennen Kööpenhaminaan muuttoa vietin kolme vuotta Champagnessa työskennellen Racine**-ravintolassa Reimsissä sekä Royal Champagne Hotel & Spa Champillonissa. Tuona aikana opin tuntemaan alueen syvällisesti vierailemalla sekä pienillä viljelijöillä että tunnetuilla Grande Marque -samppanjataloilla.

Viimeiset viisi vuotta olen työskennellyt Kööpenhaminassa, ensin Jordnær***-ravintolassa ja viimeiset neljä vuotta Kadeau Copenhagen** -ravintolassa.

+ Lue lisää