Marlene Lund Larsen

Apulaisravintolapäällikkö ja pääsommelier Ti Trin Ned

Vinakademiet Taso 2

Matkani viinin pariin alkoi, kun aloitin tarjoilijaopintoni reilut 14 vuotta sitten. En silloin tiennyt juuri mitään enkä ollut oikeastaan maistanutkaan kovin paljon, mutta sitä mukaa kun aloitin koulutusjaksoni, kiinnostukseni kasvoi tasaisesti.

Minulla oli myös onni saada ympärilleni taitavia ‘valmistuneita’ kollegoita (kuten sitä kutsutaan), jotka jakoivat osaamistaan enemmän kuin mielellään. Niin vuodet kuluivat, ja tietoa kertyi koko ajan lisää, ja lisää… ja ajan myötä oivalsin, mikä viinissä on minusta kaikkein kiehtovinta, ja se on: miksi kukin yksittäinen viini maistuu juuri siltä miltä se maistuu?

Siinä on nimittäin todella paljon näkökulmia, joihin voi syventyä. Ja minulla on mahdollisuus välittää tätä vieraillemme työpaikassani, sillä laadimme sekä viinimenuja että meillä on historiallinen viinikellari, johon on kerätty kiinnostavia viinejä 80-luvulta lähtien.

Näiden kahden asian hyvä yhdistelmä on varmaankin syy siihen, että olen siellä missä olen tänä päivänä, eikä sovi unohtaa hyviä ja taitavia kollegoita – jotka ovat luultavasti kaikkein tärkein asia.

+ Lue lisää