Dom Pérignon on Moët & Chandonin arvostetuin samppanja ja yksi maailman tunnetuimmista viininimistä. Se tehdään aina yhden vuoden sadosta, ja vain vuosina, jotka talo katsoo siihen riittävän hyviksi. Tältä sivulta löydät Dom Pérignon Vintagen, Rosén ja pitkään kypsytetyt Plénitude-julkaisut.
Dom Pérignon -samppanjan tarina Hautvillersin luostarista
Samppanja on nimetty 1600-luvulla eläneen benediktiinimunkin Dom Pierre Pérignonin mukaan. Hän vastasi Hautvillersin luostarin viinikellarista Marnen laaksossa. Moët & Chandon toi ensimmäisen Dom Pérignonin myyntiin vuonna 1936, ja se oli vuosikertaa 1921. Siitä asti Dom Pérignon on ollut pelkästään vuosikertasamppanja: ei-vuosikertaista versiota ei tehdä, ja heikkoina vuosina sitä ei tehdä lainkaan.
Kellarimestari eli chef de cave on talon tärkein ihminen. Richard Geoffroy johti Dom Pérignonia lähes kolme vuosikymmentä, ja vuonna 2019 tehtävän otti Vincent Chaperon, joka oli työskennellyt hänen rinnallaan vuodesta 2005.
Chardonnay ja Pinot Noir: Dom Pérignon Vintage
Dom Pérignon Vintage on sekoitus Chardonnayta ja Pinot Noiria, yleensä melko tasain molempia. Rypäleet tulevat Champagnen parhailta grand cru -kyliltä ja Hautvillersin premier cru -tarhoilta. Viini kypsyy hiivasakan päällä noin kahdeksan vuotta ennen julkaisua, joten nuorikin Dom Pérignon on jo valmiiksi kehittynyt: tuoksussa on paahtoleipää, valkoisia kukkia ja sitrusta, ja kuplinta on hienojakoista.
Valikoimassa on vuosikertoja 1980-luvulta tuoreimpiin julkaisuihin, kuten 2008, 2012, 2013, 2015, 2017 ja 2018. Suurpullot magnumista kuuden litran pulloon ovat erityisen kiinnostavia, koska iso pullo kypsyy hitaammin ja tasaisemmin.
Plénitude P2 ja P3: pitkään kypsytetty Dom Pérignon
Dom Pérignon julkaisee osan vuosikerroista uudelleen niin sanottuina plénitudeina, kun viini on saavuttanut uuden kehitysvaiheen. Ensimmäinen julkaisu tulee noin kahdeksan tai yhdeksän vuoden kuluttua. P2 julkaistaan noin 15 vuoden kypsytyksen jälkeen ja P3 vasta kahden tai kolmen vuosikymmenen jälkeen. Ennen vuotta 2014 näitä julkaisuja kutsuttiin nimellä Oenothèque.
Valikoimassa ovat muun muassa Dom Pérignon P2 2002, 2003, 2004 ja 2008 sekä harvinainen P3 1992. Pitkä aika sakan päällä antaa viinille syvyyttä ja energiaa, ja tuoksuun tulee paahteisia ja mausteisia sävyjä.
Dom Pérignon Rosé ja taiteilijoiden erikoispainokset
Dom Pérignon Rosé tehtiin ensimmäisen kerran vuosikertana 1959. Siinä Pinot Noir on keskiössä, ja osa siitä on punaviiniksi valmistettua, mikä antaa väriä ja rakennetta. Rosé löytyy sekä nuorina vuosikertoina että P2-julkaisuina, kuten Rosé P2 1995 ja 1996. Lisää vaaleanpunaisia kuplia löydät roseesamppanjoiden valikoimasta.
Talo on tehnyt yhteistyötä taiteilijoiden kanssa, ja keräilijöitä kiinnostavat erityisesti Luminous-pullot, joiden etiketti hohtaa pimeässä, sekä Lady Gagan, Lenny Kravitzin, Takashi Murakamin, Michael Riedelin ja Björkin kanssa tehdyt painokset ja Jean-Michel Basquiat'lle omistettu painos. Pullon sisältö on sama vuosikertasamppanja, mutta pakkaus tekee niistä lahjapulloja.
Usein kysyttyä Dom Pérignonista
Kuka valmistaa Dom Pérignonia?
Dom Pérignon kuuluu Moët & Chandonille, ja sitä tehdään Épernayssa. Samppanja on nimetty Hautvillersin luostarin kellarimestarin, munkki Dom Pierre Pérignonin, mukaan.
Onko Dom Pérignon aina vuosikertasamppanjaa?
Kyllä. Jokainen Dom Pérignon on yhden vuoden sadosta, ja talo jättää sen tekemättä vuosina, joita se ei pidä riittävän hyvinä.
Mitä P2 tarkoittaa?
P2 on toinen plénitude eli saman vuosikerran myöhempi julkaisu, joka on kypsynyt sakan päällä noin 15 vuotta. P3 on kolmas ja vielä pidempään kypsytetty julkaisu.
Mistä rypäleistä Dom Pérignon tehdään?
Chardonnaysta ja Pinot Noirista. Rosé-versiossa Pinot Noirin osuus on suurempi.
Kuinka kauan Dom Pérignonia voi säilyttää?
Hyvin pitkään. Viini on julkaisuhetkellä jo valmis juotavaksi, mutta hyvät vuosikerrat kehittyvät kellarissa vuosikymmeniä, ja kypsä Dom Pérignon saa pähkinäisiä ja paahteisia sävyjä.