Champagne on appellaatio ennen kuin se on juhlajuoma. Reimsin ja Épernayn ympärillä maa istuu paksun liitukerroksen päällä. Kalkki pidättää vettä kuivina kesinä ja antaa viineille kiristävän suolaisuuden. Alueella on 17 Grand Cru -kylää ja 42 Premier Cru -kylää. Kuplat syntyvät toisesta käymisestä pullossa, ja kypsyminen hiivasakan päällä tuo lasiin briossin ja paahtoleivän.
Montagne de Reims, Côte des Blancs ja Côte des Bar
Alue jakautuu neljään pääosaan, ja ero kuuluu lasissa. Montagne de Reimsissä liitu on raskaamman maan alla, ja Pinot Noir antaa Verzenayn ja Ambonnayn kylissä ryhdikkäitä, punaisen marjan viinejä. Côte des Blancsin itään kaltevilla rinteillä on lähes puhdasta belemniittiliitua, ja siellä Chardonnay on kotonaan: Avize, Cramant, Oger ja Le Mesnil-sur-Oger. Vallée de la Marnen savisemmilla mailla Meunier kypsyy varmimmin ja tuo sekoitteisiin pyöreyttä. Eteläisessä Côte des Barissa maaperä on samaa kimmeridge-kalkkia kuin Chablis'ssa, ja Pinot Noir on hedelmäisempi.
Talot, osuuskunnat ja tilaviinit hyllyssämme
Etiketin pienet kirjaimet kertovat, kuka viinin teki. NM on kauppatalo, joka ostaa rypäleitä laajalta alueelta: Bollinger, Taittinger, Louis Roederer, Laurent-Perrier ja Moët & Chandon. RM on tilaviini, jossa tuottaja viljelee ja pullottaa oman satonsa: Diebolt-Vallois Cramantissa, Collard-Picard ja Jeaunaux-Robin. CM on osuuskunta, ja De Saint Gall on Avizen Union Champagnen brändi, jonka rypäleet tulevat Côte des Blancsin luokitelluista kylistä. Prestige-cuvéeita ja vanhoja vuosikertoja on meillä poikkeuksellisen paljon: Krug Clos du Mesnil, Dom Pérignon P2, Cristal ja Salon. Tyylit ja ostoperusteet käydään läpi samppanja-sivulla, yksilajikkeiset versiot blanc de blancs- ja blanc de noirs -valikoimissa.
Usein kysytyt kysymykset
Mitä méthode traditionnelle tarkoittaa?
Viini käy toisen kerran pullossa, jolloin hiilidioksidi jää viiniin. Sen jälkeen pullo kypsyy hiivasakan päällä vähintään 12 kuukautta, mistä leipäiset sävyt tulevat.
Mitä dosage tarkoittaa?
Sokeri, joka lisätään sakan poiston jälkeen. Brut nature jää alle kolmeen grammaan litrassa, extra brut alle kuuteen ja brut alle kahteentoista.
Onko Grand Cru -samppanja aina parempi?
Luokitus koskee kylää, ei tilaa eikä yksittäistä pulloa. Taitava Premier Cru -tuottaja tekee usein kiinnostavampaa viiniä kuin keskinkertainen Grand Cru -talo.