Simon Kvist Bjerre

Olen Alimentumin entinen osaomistaja. Alimentum on Aalborgissa sijaitseva ravintola, jolla on Michelin Green Star -tunnustus.

Viini on ollut osa elämääni pienestä asti, sillä kasvoin perheessä, jossa viiniin suhtauduttiin luonnollisesti ja uteliaasti. Kun aloitin tarjoilijaopintoni, minulle oli selvää, että jos työskentelisin ravintola-alan epäsäännöllisissä työajoissa, halusin tehdä sen korkeimmalla mahdollisella tasolla. Siksi halu kehittää osaamistani viinin ja vieraanvaraisuuden parissa on aina ollut vahva motivaationi.

Koska Alimentumin filosofia perustui vahvasti kestävään kehitykseen, etsin usein viinejä, jotka on valmistettu luontoa kunnioittaen ja vastuullisesti.

Sommelier-koulutukseni:

D.S.F. jäsen vuodesta 2012
WSET Wine Level 3
WSET Spirit Level 2
Vinakademiet taso 2