Tanskan viini ei syntynyt lämpenemisestä vaan lajikevalinnasta. EU hyväksyi Tanskan kaupalliseksi viinintuotantomaaksi vuonna 2000, ja läpimurron takana ovat varhain kypsyvät, tauteja kestävät risteytykset: Freiburgissa jalostetut Solaris ja Souvignier Gris sekä punaisissa Rondo ja Cabernet Cortis. Ne ehtivät kypsyä lyhyessä pohjoisessa kasvukaudessa, ja meri tasaa lämmön saarilla. Tyyli on siksi hyvin oma: hapokas, matala-alkoholinen ja suoraviivainen. Tälle sivulle on koottu tanskalaista viiniä, tislaamotuotteita ja alkoholittomia juomia.
Solaris, Souvignier Gris ja pohjoinen tyyli
Solaris on Tanskan tärkein valkoinen lajike. Se antaa sitrusta, vihreää omenaa, karviaista ja seljankukkaa, ja tyyli muistuttaa monesti Sauvignon Blancia, mutta kapeampana ja terävämpänä. Souvignier Gris tuo sekoitteisiin ryhtiä ja hieman leveämmän suutuntuman. Punaiset ovat kevyitä ja niitä kannattaa tarjoilla viileinä: Rondo ja Cabernet Cortis antavat mustaherukkaa ja raparperia, kun taas Pinot Noir onnistuu parhailla paikoilla läpikuultavana ja yrttisenä. Alkoholi jää usein 11 ja 12 prosentin välille. Tarhat ovat pääosin Lollannilla, Fejø-saarella ja Sjællannissa.
Mitä valikoimassamme on
Neljä viinitilaa muodostaa rungon. Bognæs Vingaard Sjællannista tekee sekä tarkan Karla Solariksen että myöhään korjatun, spontaanisti käyneen ja tammessa kypsytetyn Kaoksen. Østergaard Lollannilta edustaa helpompaa päätä, ja sen rosé on Cabernet Cortis- ja Rondo-rypäleistä. Njord Holbækin läheltä työskentelee mahdollisimman vähällä väliintulolla, ja Issø on tilan Pinot Noir. Hideaway Vingård kasvattaa Solaris- ja Souvignier Gris -rypäleitä Fejø-saarella. Mukana on lisäksi tanskalaisia tislaamoja: Stauning maltaa oman ohransa lattiamaltaamossa ja tislaa suoralla tulella lämmitetyissä kuparipannuissa, ja Falster Destilleri sekä Isle of Møn tekevät giniä. Katso viskit ja ginit omilta sivuiltaan. Alkoholittomassa päässä ovat Arensbak, Muri ja Copenhagen Sparkling Tea.
Usein kysytyt kysymykset
Onko Tanska oikea viinimaa?
Kyllä, virallisesti vuodesta 2000. Tuotanto on pienimuotoista ja keskittyy Lollannin, Falsterin, Fejøn ja Sjællannin merellisiin oloihin.
Mikä rypäle Solaris on?
Vuonna 1975 Freiburgissa jalostettu risteytys, joka kypsyy hyvin varhain ja kestää tauteja. Se säilyttää korkean hapon ja kerää samalla runsaasti sokeria.
Minkä ruoan kanssa tanskalainen viini toimii?
Savustettu kala, silli, katkaravut, uudet perunat tillillä ja vuohenjuusto. Kevyet punaviinit viilennettynä kanan ja sieniruokien kanssa.