Matkani viinin parissa alkoi vuonna 2016, kun aloitin tarjoilijaopintoni Montra Hotel Sabro Krossa. Siellä kollega tutustutti minut viinin historiaan ja monimuotoisuuteen, herätti uteliaisuuteni ja loi perustan jatkokehitykselleni. Kuitenkin vasta vuonna 2018, kun liityin Mette Derdaun ja Michael Munkin tiimiin Me|Mu Bistro & Barissa — ensin tarjoilijana ja myöhemmin apulaisravintolapäällikkönä — intohimoni viiniin todella syttyi.
Tänä päivänä työskentelen sommelierina Restaurant Frederikshøjssa, missä syvennyn viinin historiaan, terroiriin ja käsityötaitoon. Minulle on tärkeää välittää viinin tarina tavalla, joka sekä inspiroi että ohjaa vieraitani löytämään pullon, joka luo parhaan mahdollisen elämyksen.
Gastronomisen taustani ja kokkikoulutukseni ansiosta hyödynnän teknistä ymmärrystäni valitessani viinejä, joissa on persoonallisuutta, luonnetta ja tasapainoa. Keskityn aina laatuun, aitouteen ja rehellisyyteen lasissa.
Santé.
