Certified Sommelier, Court of Master Sommeliers (syyskuu 2015), Tanskan sommelier-yhdistys (maaliskuu 2013)
Matkani viinin pariin alkoi jo oppipaikassani Den gamle Digegaardissa Lollandissa, jossa käytettiin merentakaisia viinejä (ehkä juuri siksi rakastan niitä viinejä yhä), ja todella kunnolla kipinä syttyi, kun työskentelin AOC:ssa, jossa oli kaksi viinimenua viikoittain vaihtuvine muutoksineen, joten oma tietämys kasvoi joka päivä. Myös Christian Aarøn ja Julie Færchin ansiosta osallistuin vuonna 2013 Tanskan sommelier-yhdistyksen pääsykokeeseen testatakseni tietämystäni ja löytääkseni heikot kohtani, jotta voisin kehittyä paremmaksi.
AOC:n jälkeen olen ollut monessa paikassa, ja minulla oli ilo viettää 6 vuotta Henne Kirkeby Krossa ennen kuin lähdin Englantiin työskentelemään Sat Bainsin luona yhdessä Master Sommelierin kanssa, koska halusin tulla taitavammaksi ja oppia vielä enemmän. Sen jälkeen palasin kotiin Kööpenhaminaan The Samueliin. Päädyin tänne sattumalta, kun Jonathan julkaisi artikkelin, että hän aikoi avata uuden ravintolan Hellerupiin, ja olin joka tapauksessa kotona Englannista, joten ajattelin, että voisin hyvin auttaa häntä avajaisviikonloppuna. Niin rohkea kuin olinkin, kirjoitin hänelle vain: kerro, jos tarvitset apua. Ja onneksi hän tarvitsi sitä. Jonathan ja minä teimme sopimuksen jo vuonna 2015, kun hän söi Hennessä, että työskentelisimme jonain päivänä yhdessä, ja tuo lupaus pidettiin marraskuussa 2020, kun The Samuel avasi ovensa.
