Beaune Clos Des Renardes Rouge Domaine Sabre Fanny, 2023

Domaine Sabre Fanny Pinot Noir 2023 Burgundysta tarjoaa elegantin, raikkaan punahedelmäisen ilmeen Beaunen kalkki- ja saviperäisestä terroir’sta.

Tietoa viinistä
Domaine Sabre Fannyn Pinot Noir 2023 tulee Bourgognen Beaunesta, alueelta jossa kalkkikivi ja savi tuovat rypäleeseen sekä kirkkautta että rakennetta. Pinot Noir viihtyy täällä parhaiten viileillä rinteillä, joissa satomäärät pidetään yleensä maltillisina, jotta lajikkeen hienovarainen aromi säilyy. Tässä tyylissä maa ja ilmasto ovat yhtä tärkeitä kuin itse köynnös, sillä Burgundy palkitsee tarkasta työstä köynnöksessä enemmän kuin runsaudesta. Vuoden 2023 sato poimitaan Burgundissa tavallisesti kypsyyden ehdoilla, mutta säilyttäen hapokkuus ja raikkaus, ja tämä näkyy myös viinin otteessa. Domaine Sabre Fannyn Pinot Noir 2023 on kypsytetty 12 kuukautta ranskalaisissa tammitynnyreissä, mikä pehmentää rakennetta ja tuo viiniin hienovaraista mausteisuutta ilman, että hedelmä katoaa. Tyyli perustuu Pinot Noirin luontaiseen läpinäkyvyyteen, joten viinin juju on enemmän tarkkuudessa kuin voimassa.

Makuprofiili
Lasissa Domaine Sabre Fanny Pinot Noir 2023 on kirkkaan rubiininpunainen, ja reunassa näkyy hieno violetti sävy. Tuoksussa nousevat esiin punaiset kirsikat, vadelma ja orvokki, joita seuraa lempeä, maanläheinen sienimäinen vivahde, joka tuo kokonaisuuteen syvyyttä. Maku on silkkinen ja siro, punaluumun ja metsämansikan sävyinen, ja tanniinit ovat hienojakoiset sekä hyvin sulautuneet. Vuosi 2023 näkyy viinin raikkaudessa ja tasapainossa, joten jälkimaku jää puhtaana ja keskipitkänä, ei koskaan raskaana.

Ruoka & tarjoilu
Tämä Pinot Noir 2023 on helppo kumppani ruoalle, jossa on sekä mehevyyttä että hienovaraisuutta. Kokeile sitä paahdetun kanan tai hanhen kanssa, etenkin jos lisukkeena on sieniä, sipulia tai kevyesti paahdettuja juureksia. Myös porsaanfilee, ankka tai vasikka toimivat hyvin, ja viinin hieno hapokkuus leikkaa liharuokien rasvaisuutta kauniisti. Burgundilainen klassikko on coq au vin, ja juuri sellaisessa ruokalajissa Domaine Sabre Fanny Pinot Noir 2023 pääsee oikeuksiinsa. Juustopuolella toimivat kypsytetty comté, epoisses maltillisesti tarjoiltuna tai hyvä charcuterie-lautanen, ja myös kermaiset pastat sienten kanssa ovat luonteva pari.

Tuottaja
Domaine Sabre Fanny on Bourgognessa toimiva tila, jonka tyyli rakentuu Pinot Noirin hienostuneisuudelle ja paikallisen terroirin tarkalle tulkinnalle. Beaune on tärkeä viitepiste koko talolle, sillä alueen kalkki- ja savimaat antavat viineille rakennetta, punaista hedelmää ja tyylikkään, mausteisen sävyn. Tällaisessa työssä korostuvat tasapaino, kypsyyden hallinta ja se, että viiniä ei ylikorosteta vaan annetaan sen puhua itse. Nimi Fanny Sabre on Burgundin viinipiireissä hyvin tunnettu, ja hänet liitetään usein tarkkaan, käsityöläismäiseen otteeseen, jossa viiniä tehdään ennemmin kuuntelemalla kuin muokkaamalla liikaa. Hänen työnsä on tuonut esiin etenkin Beaunen ja laajemmin Côte de Beaunen eleganttia, selkeää punaviinityyliä. Domaine Sabre Fannyn viineissä tärkeää on läpinäkyvyys, eli hedelmän, maan ja vuosikerran välinen tasapaino, ei raskas tammen käyttö tai korostettu ekstrakti. Vuoden 2023 viini jatkaa tätä linjaa, ja ranskalainen tammi tukee rakennetta tavalla, joka sopii hyvin Pinot Noirille ja Bourgogne-tyylille.

Toimitamme 1–5 arkipäivässä. Voit valita kotiin- tai noutopistetoimituksen.

Toimitus on ilmainen sekä noutopisteeseen että kotiosoitteeseen.

Paikalliset kauppakumppanimme lähettävät pääasiassa UPS:llä, DHL:llä ja DPD:llä. Toimitamme koko Suomeen.