Calon Segur 3ème Grand Cru Classé Saint-Estèphe, 1994

Calon Segur 1994 Cabernet Sauvignon -viini Bordeaux’ssa yhdistää Saint-Estèphe’n voiman, eleganssin ja klassisen ikääntymisen syvyyden.

Tietoa viinistä
Calon Ségurin 1994 rakentuu Saint-Estèphen terroir’lle, jossa Bordeaux’n vasemman rannan soraiset, saviset ja kalkkiset maaperät antavat Cabernet Sauvignonille rungon ja rakenteen, samalla kun Merlot pehmentää kokonaisuutta ja Cabernet Franc tuo sävyjä. Alueen viileähkö merellinen ilmasto auttaa säilyttämään hapokkuuden ja tekee tyylistä usein jäntevän, pitkäikäisen ja selvästi gastronomisen. Tällaisessa viinissä maaperän drenaaži ja köynnösten tasapaino korostuvat enemmän kuin runsas hedelmä, ja juuri se näkyy myös tässä 1994 vuosikerrassa. Sadonkorjuu tehdään Bordeaux’ssa yleensä huolellisesti kypsyys edellä, jotta tanniinit ja fenolinen kypsyys pysyvät hallinnassa, ja 1994-viinin kaltaisessa ikääntyneessä pullossa viinin rakennetta on jo pehmennetty ajan myötä. Tiedossa oleva kypsytys 18–20 kuukautta ranskalaisissa barrique-tynnyreissä, joista noin 40–50 prosenttia oli uusia, on antanut viinille lisäsävyä ilman että tammisuus hallitsee kokonaisuutta. Tällainen kypsytys tukee erityisesti Saint-Estèphen tumman, mineraalisen profiilin kehittymistä ja auttaa viiniä sulautumaan harmoniseksi Bordeaux-sekoitukseksi.

Makuprofiili
Calon Segur 1994 näyttää nyt lasissa juuri sen, mitä vanhalta Saint-Estèphen Bordeaux’lta toivoo: syvää rubiinin ja tiilen sävyä, kypsää mutta yhä ryhdikästä rakennetta ja aromimaailmaa, joka liikkuu mustaherukasta kuivattuun luumuun, setriin ja tupakkaan. Tuoksussa on myös maanläheistä sävyä, nahkaa ja hieman grafiittia, jotka kertovat iästä ja Bordeaux’n klassisesta kehityksestä. Maku on keskitäyteläinen ja tanniinit ovat edelleen läsnä, mutta ne ovat jo pehmenneet niin, että 1994 vuosikerta tuntuu tasapainoiselta eikä raskaalta. Jälkimaku on pitkä, suolaisen vivahteinen ja selvästi gastronominen.

Ruoka & tarjoilu
Tämä on juuri sellainen viini, jota kannattaa tarjota hitaasti kypsennetyn liharuoan kanssa, esimerkiksi naudan entrecôten, karitsan paistin tai riistan, kuten hirven tai fasaanin, rinnalla. Calon Segur 1994 toimii erityisen hyvin myös pippurikastikkeen, paahdettujen juuresten ja sienien kanssa, koska Bordeaux’n Cabernet Sauvignon -vetoinen rakenne kestää makua ja korostaa ruoan umamia. Klassinen alueellinen pari olisi Bordeaux’n vasemman rannan liharuoka, esimerkiksi entrecôte à la bordelaise, tai lampaan kare, jossa on yrttejä ja valkosipulia. Juustopuolella kannattaa valita kypsytettyä kovaa juustoa tai pitkään kypsynyttä comtéa, ja leikkeleistä ilmakuivattu kinkku tai charcuterie toimii hyvin viinin savuisen ja setrinen profiilin kanssa.

Tuottaja
Calon Ségur on yksi Saint-Estèphen tunnetuimmista nimistä, ja sen maine rakentuu vahvasti pitkäikäisiin, klassisesti rakenteisiin Bordeaux-viineihin. Tila on historiallisesti yhdistetty markiisitar de Séguriin, joka liitetään usein kuuluisaan lausahdukseen siitä, että hänen sydämensä oli Calonissa, vaikka hän omisti myös muita suuria tiloja. Nykyajan Château Calon Ségurin kehitystä on viime vuosikymmeninä johtanut Nicolas Audebert, joka on tunnettu tarkasta viininteosta ja pyrkimyksestä säilyttää tilan tunnistettava Saint-Estèphe-tyyli. Tuotantoa määrittää ennen kaikkea tasapaino voiman, raikkauden ja pitkän iän välillä, mikä on olennaista Bordeaux’n vasemmalla rannalla ja erityisesti Saint-Estèphessä. Calon Ségurin viineissä yhdistyvät usein tiukka rakenne, tummasävytteinen hedelmä ja selkeä mineraalinen ote, ja juuri tämä tekee myös 1994-vuosikerrasta kiinnostavan nyt, kun se on kehittynyt juotavaan, moniulotteiseen vaiheeseen.

Toimitamme 1–5 arkipäivässä. Voit valita kotiin- tai noutopistetoimituksen.

Toimitus on ilmainen sekä noutopisteeseen että kotiosoitteeseen.

Paikalliset kauppakumppanimme lähettävät pääasiassa UPS:llä, DHL:llä ja DPD:llä. Toimitamme koko Suomeen.