Canon 1er Grand Cru Classé Saint-Emilion, 2011

Canon 2011 Merlot- ja Cabernet Franc -sekoitus Saint-Émilionista on elegantti Bordeaux, jossa kalkkikivi tuo ryhtiä ja syvyyttä.

Tietoa viinistä
Canonin tarina Saint-Émilionissa alkaa ainutlaatuisesta sijainnista, jossa kalkkikivi ja savi antavat viinille sen tunnistettavan jäntevyyden. Tällainen maaperä sopii erityisesti Merlot'lle ja Cabernet Francille, jotka molemmat kypsyvät alueella hyvin ja rakentavat viiniin sekä hedelmäisyyttä että aromista tarkkuutta. Vuoden 2011 kaltainen vuosikerta Saint-Émilionissa antaa usein viinejä, joissa kypsyys ja raikkaus ovat tasapainossa, ja orgaaninen viljely tukee tarhan luonnollista ilmaisua. Canon tunnetaan myös siitä, että tarhoja hoidetaan huolellisesti ja sadon määrää pidetään kurissa, jotta rypäleet saavat mahdollisimman hyvän kypsyyden. Rypäleet poimitaan Saint-Émilionissa yleensä tarkasti kypsyydestä huolehtien, usein lohkokohtaisesti, jotta Merlot ja Cabernet Franc voidaan käsitellä erikseen tarpeen mukaan. Canon 2011 on kypsynyt 18 kuukautta ranskalaisissa barrique-tynnyreissä, joista noin puolet on ollut uusia, mikä antaa viinille rakennetta ja mausteisuutta peittämättä hedelmää. Tällainen kypsytys on tyypillinen tapa tuoda Bordeaux'n punaviiniin syvyyttä, ja vuoden 2011 viinissä se näkyy yleensä tasapainoisena tammen, marjaisuuden ja mineraalisen loppumaun vuoropuheluna. Lopputulos on viini, jossa Saint-Émilionin kalkkinen alkuperä pysyy selvästi mukana.

Makuprofiili
Canon 2011 avautuu lasissa tummasävyisenä ja kypsänä, mutta ei raskaana. Tuoksussa nousevat esiin musta kirsikka, luumu ja orvokki, joiden taustalla on kaakaon ja tupakan vivahteita, juuri sellaista syvyyttä, jota Bordeaux'n parhaissa punaviineissä usein hakee. Suussa Merlot tuo täyteläisyyttä ja pehmeyttä, Cabernet Franc taas pitää kokonaisuuden ryhdikkäänä ja antaa sävyn, joka vie ajatukset viileään kivisyyteen. Vuoden 2011 runko on jo kauniisti sulautunut, joten viini tuntuu sileältä, kypsältä ja pitkältä, ja jälkimaussa mineraalisuus jättää puhtaan, lähes suolaisen vaikutelman.

Ruoka & tarjoilu
Tämä on erinomainen pari naudan ulkofileelle, karitsanpaistille tai riistalle, sillä Canon 2011:n tanniinit ja kypsä hedelmä tukevat liharuokien paahteisuutta ja umamia. Myös ankka, varsinkin hitaasti kypsennettynä tai tumman kastikkeen kanssa, toimii hienosti Merlot’n ja Cabernet Francin rinnalla. Jos haluat klassisen alueellisen yhdistelmän, tarjoa viini Saint-Émilionin tyylisenä lautasena sienillä, vasikanlihalla tai perinteisellä lampaalla, jossa on timjamia ja valkosipulia. Kypsät juustot, kuten comté tai iän saanut toscanalainen pecorino, korostavat viinin kaakaista ja tupakan sävyistä puolta.

Tuottaja
Canon on yksi Saint-Émilionin tunnetuimmista nimistä, ja sen identiteetti rakentuu pitkälti kalkkikivisen rinteiden, tarkkaan hoidetun viljelyn ja klassisen Bordeaux-otteen varaan. Tilan viineissä yhdistyvät yleensä Merlot’n kypsyys ja Cabernet Francin aromillinen selkäranka, mikä tekee tyylistä tunnistettavan mutta ei ennalta-arvattavan. Canonin pitkä historia liittyy vahvasti Saint-Émilionin huippuluokiteltuihin tiloihin, ja nykykeskustelussa nimi liitetään usein huolelliseen palsta-ajatteluun sekä viinien läpikuultavuuteen, ei pelkkään voimaan. Tilan omistusrakenteeseen ja kehitykseen on viime vuosina vaikuttanut Chanel, joka on tunnettu myös Château Rauzan-Ségla -tilasta, ja tuotannon taustalla on ollut keskeisiä nimiä, kuten Nicolas Audebert, joka on toiminut vastuuhenkilönä tilan viinien laadun ja tyylin kehityksessä. Canonin vahvuus on siinä, että se tuo Saint-Émilionin kalkkikivisen terroirin esiin elegantisti, ilman turhaa koristelua, ja myös vuoden 2011 viini näyttää tämän hyvin: kypsä, tarkka ja selvästi alkuperäänsä nojaava.

Toimitamme 1–5 arkipäivässä. Voit valita kotiin- tai noutopistetoimituksen.

Toimitus on ilmainen sekä noutopisteeseen että kotiosoitteeseen.

Paikalliset kauppakumppanimme lähettävät pääasiassa UPS:llä, DHL:llä ja DPD:llä. Toimitamme koko Suomeen.