Canon 1er Grand Cru Classé Saint-Emilion, 2021

Canon 2021 Merlot-Cabernet Franc Saint-Émilionista tarjoaa syvää hedelmää, kalkkikiven jännitettä ja pehmeää eleganssia Bordeaux’n klassisella otteella.

Tietoa viinistä
Canonin 2021 on peräisin Saint-Émilionista, jossa kalkkikivi ja savi antavat viinille sen tunnistettavan ryhdin ja hienovaraisen mineraalisen sävyn. Merlot on tässä pääroolissa, ja Cabernet Franc tuo sekoitukseen rakennetta, kukkaisuutta ja lisäjännitteitä. Luomuviljely sopii hyvin alueen tarpeeseen korostaa köynnösten tasapainoa ja maaperän luonnetta, ja juuri Saint-Émilionissa tämä näkyy erityisen selvästi viinin eleganssina eikä raskaana voimana. Canon kuuluu Bordeaux’n arvostetuimpiin nimiin, ja sen tyyli rakentuu tavallisesti tarkkaan tilan, rypälelajikkeiden ja kasvupaikan yhteispeliin. Sadonkorjuu tehdään Bordeaux’ssa tyypillisesti tarkasti kypsyyden mukaan, ja 2021 vuosikerta Saint-Émilionissa korosti valikoivaa poimintaa, koska vuosi vaati tarkkaa ajoitusta. Käyminen etenee yleensä siten, että rypäleet puretaan ja viiniä rakennetaan lämmön, uuton ja kypsytyksen kautta, ei voimalla vaan kontrollilla. Tässä viinissä 18 kuukauden kypsytys ranskalaisissa barrique-tynnyreissä, joista noin puolet on uusia, antaa mukaan mausteisuutta, paahteisuutta ja rakennetta ilman että puu peittää hedelmää. Lopputulos on hyvin Canonin hengessä tehty 2021: tarkka, harmoninen ja pitkä.

Makuprofiili
Canon 2021 näyttää lasissa syvän rubiininpunaiselta, ja violetin reunan lupaus toteutuu myös tuoksussa. Ensimmäisenä nousevat mustakirsikka, luumu ja orvokki, joita seuraavat kaakaon, tupakan ja seetriin vivahtavat sävyt. Suussa viini on keskitäyteläisestä täyteläiseen, mutta rakenne pysyy silkkisenä, ja 2021-vuosikerran raikas hapokkuus pitää kokonaisuuden elävänä Saint-Émilionin kalkkikivisen taustan päällä. Jälkimaku on pitkä, polveileva ja hienostunut, enemmän tarkkuutta kuin lihaksia, ja juuri siksi viiniä tekee mieli seurata lasissa pitkään.

Ruoka & tarjoilu
Tämä Canon 2021 Merlot-Cabernet Franc Saint-Émilionista on luonteva pari naudanfileelle, lampaanpaistille tai riistalle, joissa viinin kypsyneet tanniinit ja tumman hedelmän sävyt pääsevät oikeuksiinsa. Kokeile sitä myös ankankoiven tai hitaasti haudutetun vasikan kanssa, sillä viinin kaakaoinen ja mausteinen loppu hakee hyvin vastaparia mehevistä, umamisista ruoista. Klassinen alueellinen valinta on entrecôte bordelaise, eli pihvi punaviini-kastikkeella, koska Bordeaux’n oma keittiö ymmärtää tämänkaltaisen viinin rytmin erinomaisesti. Juustopuolella kypsytetty comté, mimolette tai Saint-Émilionille tyypilliseen tyyliin tarjoiltu kova lehmänmaitojuusto nostaa viinin tupakan, kirsikan ja puun sävyjä vieläkin selkeämmin esiin.

Tuottaja
Canon on yksi Saint-Émilionin tunnetuimmista nimistä, ja sen historia kytkeytyy vahvasti kalkkikiviseen coteau’hun, joka määrittää talon viinien jänteen ja eleganssin. Tuottajan vahvuus on siinä, että se ei tavoittele näyttävyyttä näyttävyyden vuoksi, vaan rakentaa viinit kasvupaikan, lajikkeiden ja tarkan kypsytyksen varaan. Bordeaux’ssa tämä tarkoittaa erityisesti Merlot’n kypsää hedelmää ja Cabernet Francin rakennetta, ja Canon käyttää näitä ominaisuuksia hyvin klassisella, mutta modernin täsmällisellä tavalla. Taloa ovat eri aikakausina johtaneet ja sen tyyliä kehittäneet muun muassa johtavat viinintekijät ja istutus- sekä tarhavalinnoista vastaavat tiimit, mutta Canonin identiteetti nojaa ennen kaikkea Saint-Émilionin maaperään ja sen pitkäaikaiseen arvostukseen. Luomuviljely kertoo nykyisestä suunnasta, jossa tarkkuus, elinvoima ja tasapaino ovat keskiössä. Vuoden 2021 kaltaisessa vuosikerrassa tämä näkyy erityisen hyvin: viini tuntuu hillityltä, mutta ei sulkeutuneelta, ja sen ydin on selvästi maassa, ei tekniikassa.

Toimitamme 1–5 arkipäivässä. Voit valita kotiin- tai noutopistetoimituksen.

Toimitus on ilmainen sekä noutopisteeseen että kotiosoitteeseen.

Paikalliset kauppakumppanimme lähettävät pääasiassa UPS:llä, DHL:llä ja DPD:llä. Toimitamme koko Suomeen.