Corton Bressandes Grand Cru Domaine Tollot Beaut, 1998

Domaine Tollot Beaut Corton Bressandes Grand Cru Pinot Noir Burgundissa on elegantti 1998-klassikko, jossa kypsyys, mineraalisuus ja hienostunut syvyys.

Tietoa viinistä
Sadonkorjuu tehdään Burgundissa tyypillisesti käsin, jotta rypäleet saadaan kellariin mahdollisimman ehjinä, ja Pinot Noir hyötyy erityisesti huolellisesta lajittelusta. Tämän kaltaisessa viinissä käyminen ja kypsytys ranskalaisissa tammitynnyreissä, joista osa on uusia, tukevat rakennetta peittämättä hedelmää. 12 18 kuukauden kypsytys on Cortonille hyvin tyypillinen mitta, ja vuonna 1998 se on auttanut viiniä löytämään pehmeyden sekä harmonian. Lopputuloksessa tammi toimii enemmän kehänä kuin pääroolina, mikä sopii Domaine Tollot Beautin hillittyyn tyyliin.

Makuprofiili
Lasissa 1998 Corton Bressandes Grand Cru näyttää jo kehittyneen puolensa, mutta säilyttää silti Pinot Noirille ominaisen tarkkuuden ja ryhdin. Tuoksussa nousevat kuiva kirsikka, vadelma, metsänpohja, sieni, tupakka ja hienovarainen orvokki, ja nämä sävyt muodostavat juuri sen moniulotteisuuden, jota vanhenevasta Burgundin viinistä odottaa. Suussa viini on silkkinen, hienojännitteinen ja hapokkuudeltaan tasapainoinen, tanniinit ovat hienorakeiset ja kokonaisuus etenee pitkänä, eleganttina jälkimakuna. Kyseessä on 1998-vuosikerran Corton, joka palkitsee hitaalla nautiskelulla ja kehittyy lasissa vielä lisää.

Ruoka & tarjoilu
Tämä Domaine Tollot Beaut Corton Bressandes Grand Cru 1998 on luonteva pari naudanpaistille, hirvelle tai riistalinnulle, koska Pinot Noirin hapokkuus ja kypsä rakenne tukevat sekä lihaa että kastikkeita. Myös ankka, varsinkin haudutettuna tai rapean nahkan kanssa, toimii erinomaisesti, samoin vasikanfilee tai sienirisotto, jos haluat pitää kokonaisuuden hienostuneempana. Ajan myötä kehittynyt Burgundy kaipaa usein ruokaa, jossa on syvyyttä mutta ei liikaa mausteisuutta, joten rosmariinilla maustetut paahdetut juurekset tai tryffelillä viimeistelty perunalisä ovat hyviä kumppaneita. Klassinen alueellinen valinta on kana à la crème, joka nostaa esiin viinin pehmeän tekstuurin ja maanläheiset sävyt.

Tuottaja
Domaine Tollot Beaut on yksi Choreyn ja koko Côte de Beaunen arvostetuista perhetiloista, jonka nimi toistuu usein keskusteluissa, kun puhutaan täsmällisistä ja klassisesti tehdyistä Burgundin punaviineistä. Tila on pitkään ollut tunnettu siitä, että se tekee viinejä, joissa lajikkeen, kasvupaikan ja vuosikerran erot tulevat selvästi esiin ilman tarpeetonta koristelua. Perheen työskentelyssä näkyy Burgundin perinne, jossa Pinot Noir saa puhua omalla äänellään, ja juuri siksi myös Corton Bressandes Grand Cru tuntuu niin tunnistettavalta. Tilan vahvuus on tasapaino: viinit ovat usein kypsiä ja rakenteikkaita, mutta niissä säilyy hienovaraisuus, joka tulee sekä tarkasta viinitarhatyöstä että maltillisesta kellarifilosofiasta. Domaine Tollot Beaut yhdistetään usein nimeen Jean-Paul Tollot, joka on ollut keskeinen hahmo tilan modernissa vaiheessa ja tunnetaan tarkasta otteestaan sekä Burgundin perinteiden kunnioittamisesta. Myös perheen seuraava sukupolvi on jatkanut samaa linjaa, jossa tavoitteena ei ole muodin seuraaminen vaan terroirin uskollinen tulkinta Burgundissa.

Toimitamme 1–5 arkipäivässä. Voit valita kotiin- tai noutopistetoimituksen.

Toimitus on ilmainen sekä noutopisteeseen että kotiosoitteeseen.

Paikalliset kauppakumppanimme lähettävät pääasiassa UPS:llä, DHL:llä ja DPD:llä. Toimitamme koko Suomeen.