Dassault Grand Cru Classé Saint-Emilion, 2021

Dassault 2021 Merlot on pehmeän tuntuinen Saint-Émilion Grand Cru, jossa Bordeaux’n kalkkinen ja savinen terroir antaa ryhtiä ja eleganssia.

Tietoa viinistä
Dassault 2021 tulee Saint-Émilion Grand Cru -alueelta Bordeaux’ssa, jossa kalkkikivi, savi ja hiekkainen sora antavat Merlot’lle, Cabernet Francille ja Cabernet Sauvignonille hyvin klassisen lähtökohdan. Tällainen maaperä auttaa viiniä yhdistämään kypsän hedelmän ja napakan rakenteen, ja alueen parhailla tarhoilla tavoitellaan yleensä tasapainoa kypsyyden, raikkauden ja hienostuneen tanniiniprofiilin välillä. Dassaultin nimi on pitkään yhdistetty Saint-Émilioniin, ja tyyli nojaa usein selkeään hedelmään ja rakennetta tukevan terroirin esiin tuomiseen. Vuosi 2021 oli Bordeaux’ssa yleisesti haastava ja vaati tarkkaa työtä viinitarhalla sekä kellarissa. Tällaisessa vuodessa rypäleiden valikointi, oikea poiminta-aika ja huolellinen käsittely korostuvat, jotta lopputulos säilyttää puhtauden ja tasapainon. Tämän viinin kypsytys ranskalaisissa tammitynnyreissä, joista noin 30 prosenttia on uusia, tuo mukaan rakennetta, mausteisuutta ja pientä paahteisuutta peittämättä kuitenkaan hedelmää. 12 15 kuukauden kypsytys on tyypillinen mittakaava Saint-Émilionin tasoiselle Bordeaux-viinille, ja 2021-vuosikerrassa se toimii erityisen hyvin viinin ryhdin rakentajana.

Makuprofiili
Kaadettuna Dassault 2021 näyttää syvän rubiininpunaiselta ja reunassa on violettia hehkua, joka kertoo vielä nuorekkaasta energiasta. Tuoksussa nousevat esiin musta kirsikka ja luumu, joita täydentävät orvokki, setri ja kaakaon vivahteet. Merlot antaa suutuntumaan pehmeyttä ja pyöreyttä, mutta Saint-Émilion Grand Cru -alueen kalkkinen ja savinen tausta pitää viinin ryhdikkäänä ja antaa sille selkeän selkärangan. Vuoden 2021 raikkaus näkyy erityisesti siinä, että hedelmä pysyy elävänä ja jälkimaku venyy mausteisena, hienostuneiden tanniinien kannattelemana.

Ruoka & tarjoilu
Tämä on luonteva pari naudanlihalle, riistalle ja tummille linnuille, etenkin kun annoksessa on paistopintaa tai kermaisen täyteläinen kastike. Dassault 2021 toimii erinomaisesti myös ankankoivien, karitsankyljysten ja naudan entrecôten kanssa, ja Bordeaux’n klassiseen tapaan se viihtyy hyvin myös kypsien juustojen seurassa. Charcuterie-lautanen, jossa on ilmakuivattua kinkkua, pateeta ja sinappia, nostaa esiin viinin marjaisuuden ja setriset sävyt. Jos haluat alueellisen, perinteisen yhdistelmän, tarjoa sitä lampaan kanssa Bordeaux-tyylisesti, esimerkiksi paahtopaistina rosmariinin ja juuresten kera.

Tuottaja
Dassault on yksi Saint-Émilion Grand Cru -alueen tunnetuista nimistä, ja sen tyyli rakentuu yleensä kypsän hedelmän, rakennetta tuovan tynnyrikypsytyksen ja terroirin tarkasti kuuntelevan viininteon varaan. Tila on saanut vahvan maineen Bordeaux’ssa, missä Saint-Émilionin kalkkikiviset ja saviset rinteet sopivat erityisen hyvin Merlot’n hallitsemaan sekoitukseen. Dassaultin viineissä on usein sama tunnistettava linja, jossa hedelmä on runsas mutta ei raskas, ja tanniinit pyritään pitämään hienorakeisina. Nimi liittyy vahvasti Marcel Dassault’n perintöön, ja nykyinen viinityö on jatkanut tätä Bordeaux’n klassista mutta huoliteltua ilmaisua. Saint-Émilionissa tätä tyyliä vie eteenpäin huolellinen tarhanhoito, tarkka lajittelu ja tavoite tehdä viini, joka kestää aikaa mutta on samalla nautittava jo nuorena. Vuoden 2021 kaltaisessa vuosikerrassa tämä filosofia korostuu entisestään, koska viinin tasapaino ratkaisee enemmän kuin pelkkä voima.

Toimitamme 1–5 arkipäivässä. Voit valita kotiin- tai noutopistetoimituksen.

Toimitus on ilmainen sekä noutopisteeseen että kotiosoitteeseen.

Paikalliset kauppakumppanimme lähettävät pääasiassa UPS:llä, DHL:llä ja DPD:llä. Toimitamme koko Suomeen.