Dauzac Margaux, 1995

Dauzac 1995 Cabernet Sauvignon -viinissä Margaux’n Bordeauxssa on klassista syvyyttä, hienostunutta kypsyyttä ja hiekkaisen soramaan tuomaa tarkkuutta.

Tietoa viinistä
Château Dauzac sijaitsee Margaux’ssa, jossa Cabernet Sauvignonin, Merlot’n, Cabernet Francin ja Petit Verdot’n klassinen sekoitus löytää hyvin tunnistettavan ilmaisunsa. Tämän viinin viiniköynnökset kasvavat Bordeaux’lle tyypillisillä soraisilla ja hiekkaisilla mailla, jotka läpäisevät vettä nopeasti ja auttavat köynnöksiä kehittämään syviä juuria. Margaux’n ilmastossa kypsyminen on usein tasapainoista, ja se näkyy etenkin Cabernet Sauvignonin rakenteessa ja aromien tarkkuudessa. 1995 on vuosikertana jo kypsään ikään ehtinyt, ja juuri tällaisissa viineissä alueen hienostuneisuus pääsee esiin pehmeänä mutta edelleen ryhdikkäänä kokonaisuutena. Vinifiointi seuraa Bordeaux’n perinteistä punaisten viinien tyyliä, jossa lajikkeet poimitaan erikseen kypsyyden mukaan ja yhdistetään vasta myöhemmin sekoituksessa. Tuottajan tyylistä riippuen käyminen tehdään terästankeissa tai vastaavissa astioissa, jotta lajikkeiden oma aromi ja rakenne säilyvät selkeinä. Tiedossa on, että viini on kypsynyt 18 kuukautta ranskalaisissa barrique-tynnyreissä, joista noin puolet on ollut uusia, mikä on tuonut viiniin mausteisuutta, rakennetta ja harmonista tammen tuntua. Tällainen kypsytys sopii erityisesti Margaux’n kaltaiselle alueelle, jossa hienovarainen tammi tukee viiniä parhaiten silloin, kun hedelmä ja tanniinit ovat jo valmiiksi tasapainossa.

Makuprofiili
Dauzac 1995 avautuu lasissa kypsänä, moniulotteisena ja hyvin rauhallisena viininä. Tuoksussa mustaherukka, kuivattu luumu, orvokki, setri ja tupakka muodostavat klassisen Bordeaux’n kokonaisuuden, jossa ikä on pyöristänyt terävimmät kulmat mutta ei vienyt pois ilmeikkyyttä. Suussa viini on keskitäyteläinen, tanniinit ovat hienosti sulautuneet ja rakenne kantaa edelleen yllättävän hyvin. Vuoden 1995 luonne näkyy tässä viinissä erityisenä tasapainona, jossa kypsä tummasävytteinen hedelmä, mausteisuus ja maanläheinen loppuvivahde pysyvät pitkään mukana.

Ruoka & tarjoilu
Tämä Dauzac 1995 Cabernet Sauvignon -painotteinen Bordeaux sopii erinomaisesti naudanpaistille, lampaanpaistille tai riistalle, etenkin kun kastikkeessa on paahteisuutta tai yrttisyyttä. Myös ankka, hirvi ja karitsa toimivat hyvin, koska viinin kypsä tanniinirakenne ja setrinen mausteisuus tukevat lihan makua peittämättä sitä. Jos haluat klassisen alueellisen parituksen, valitse entrecôte à la Bordelaise tai naudanliha punaviinikastikkeessa, sillä Margaux’n tyyli on parhaimmillaan juuri tällaisen syvän, mutta hienostuneen liharuoan rinnalla. Juustopuolella kypsät kovat juustot, kuten comté tai vanha gouda, toimivat paremmin kuin pehmeät ja voimakkaasti homeiset vaihtoehdot. Myös ilmakuivattu kinkku tai laadukas charcuterie korostaa viinin tupakan, setrin ja kypsän mustaherukan sävyjä.

Tuottaja
Dauzac on yksi Margaux’n perinteisistä nimistä, ja tila tunnetaan siitä, että se pyrkii yhdistämään klassisen Bordeaux-tyylin ja tarkasti hoidetun viinitarhatyön. Margaux’n appellaatio Bordeaux’ssa antaa tilalle vahvan lähtökohdan, mutta viinien luonne rakentuu ennen kaikkea lajikevalinnan, terroirin ja huolellisen kellarityön kautta. Dauzacin kaltaisissa viineissä olennaista on usein juuri hienostunut rakenne, kypsä mutta hallittu hedelmä ja tammen käyttö, joka tukee eikä peitä. Tilan historia kytkeytyy vahvasti Médocin ja Margaux’n perinteeseen, jossa Cabernet Sauvignon on usein viinin selkäranka ja Merlot sekä pienemmät lajikkeet tuovat pyöreyttä ja syvyyttä. Bordeaux’n tunnetuista nimistä Château Dauzaciin liittyy ennen kaikkea sen oma pitkä historia ja paikka Margaux’ssa, mutta viinien taustalla vaikuttaa koko alueen klassinen ajattelu, jossa tasapaino, ikääntymiskyky ja eleganssi ovat tärkeämpiä kuin hetkellinen vaikutelma. Juuri siksi myös vuoden 1995 viini tuntuu nyt kiinnostavalta: se kertoo sekä vuosikerrasta että talon tyylistä yhtä aikaa.

Toimitamme 1–5 arkipäivässä. Voit valita kotiin- tai noutopistetoimituksen.

Toimitus on ilmainen sekä noutopisteeseen että kotiosoitteeseen.

Paikalliset kauppakumppanimme lähettävät pääasiassa UPS:llä, DHL:llä ja DPD:llä. Toimitamme koko Suomeen.