Domaine De Cambes° Bordeaux, 2016

Domaine De Cambes 2016 yhdistää Merlot’n syvyyden ja Bordeaux’n Côtes de Bourgin kalkkiviinilohkojen eleganssin, tarjoten kypsää hedelmää.

Tietoa viinistä
Vuosi 2016 oli Bordeaux’ssa monin paikoin onnistunut, ja Domaine De Cambes 2016 heijastaa hyvin alueen kykyä yhdistää kypsä hedelmä ja klassinen rakenne. Viini on kypsytetty 18 kuukautta ranskalaisissa barrique-tynnyreissä, joista puolet on uutta tammea, joten se on saanut sekä mausteisuutta että hienoa paahteisuutta. Käyminen ja kypsytys on tällaisessa tyylissä yleensä suunnattu siihen, että Merlot’n mehevyys säilyy, mutta tanniinit saavat riittävästi otetta ja kokonaisuus pysyy ilmavana eikä raskaana.

Makuprofiili
Lasissa Domaine De Cambes 2016 näyttää syvän rubiininpunaiselta, ja tuoksu avautuu kypsänä mustana kirsikkana, luumuna ja karhunmarjana. Kun viini saa hetken ilmaa, mukaan nousee tupakkaa, setriä ja hienovaraista mausteisuutta, jotka tekevät kokonaisuudesta selvästi Bordeaux’lle uskollisen. Suussa viini on täyteläinen ja leveä, mutta tanniinit ovat hyvin integroituneet, joten rakenne tuntuu enemmän sileältä kuin kulmikkaalta. Jälkimaku on pitkä ja elegantti, ja 2016-vuosikerran hedelmä säilyy mukana loppuun asti hienoisin vaniljan ja mokan sävyin.

Ruoka & tarjoilu
Domaine De Cambes 2016 toimii erinomaisesti naudanlihan kanssa, erityisesti pippuripihvin, entrecôten tai pitkään haudutetun naudanpotkan rinnalla. Myös riista sopii luontevasti, esimerkiksi hirvenpaisti tai haudutettu peura, sillä viinin merlot’hen perustuva kypsyys ja Bordeaux’n ryhti tukevat riistan syvää makua. Klassinen alueellinen pari olisi lammas, erityisesti uunissa paahdettu lampaanviulu tai Bordeaux-tyylinen lammasragu, jossa viinin savuiset ja mausteiset vivahteet pääsevät esiin. Juustopuolella kypsät, kovat juustot kuten comté tai aged cheddar sekä laadukas charcuterie toimivat hyvin, koska 2016-vuosikerran rakenne kestää suolaa, rasvaa ja voimakkaita umamisia sävyjä.

Tuottaja
Domaine De Cambes on François Mitjavilen projekti Bordeaux’ssa, ja hänen otteensa näkyy viineissä tavalla, joka yhdistää kypsän hedelmän, runsaan rakenteen ja poikkeuksellisen hienon tekstuurin. Mitjavil on myös Château Tertren omistaja ja yksi Bordeaux’n omaleimaisista tekijöistä, joka tunnetaan siitä, että hän ei pyri tekemään viineistä ylieditoituja, vaan antaa paikan ja kypsyyden puhua. Domaine De Cambes sijaitsee Côtes de Bourgissa, mutta sen tyyliä verrataan usein alueen parhaisiin vasemman rannan viineihin, koska kokonaisuudessa on niin paljon syvyyttä, tammen hallintaa ja kypsää tanniinia. Viinit rakentuvat yleensä Merlot’n varaan, ja Cabernet Franc sekä Cabernet Sauvignon tuovat niihin selkärankaa, jolloin lopputulos on täyteläinen mutta ei raskas. Tällainen tyyli sopii hyvin Bordeaux’n perinteeseen, jossa maan, vuosikerran ja huolellisen kellarityön yhteispeli ratkaisee enemmän kuin suuret eleet.

Toimitamme 1–5 arkipäivässä. Voit valita kotiin- tai noutopistetoimituksen.

Toimitus on ilmainen sekä noutopisteeseen että kotiosoitteeseen.

Paikalliset kauppakumppanimme lähettävät pääasiassa UPS:llä, DHL:llä ja DPD:llä. Toimitamme koko Suomeen.