Domaine De Cambes° Bordeaux, 2021

Domaine De Cambes 2021, Merlot-rypäle Bordeaux'ssa, tarjoaa syvän, elegantin punaviinin Côtes de Bourgin savi-kalkkimaasta. Tämä on.

Tietoa viinistä
Domaine De Cambes 2021 tulee Côtes de Bourgin alueelta Bordeaux’ssa, jossa savi ja kalkkikivi antavat punaviineille usein rakenteen lisäksi myös pituutta ja selkeää maantuntua. Tällä alueella Merlot on tärkeä lajike, ja sitä tukevat Cabernet Franc ja Cabernet Sauvignon, kuten tässäkin viinissä. Vuosi 2021 oli Bordeaux’ssa monin paikoin haastava ja vaati viinitarhoilla tarkkaa työtä, joten onnistuneet viinit rakentuvat yleensä huolellisesta rypälevalinnasta ja pienestä sadosta. Domaine De Cambesin tyyli sopii hyvin tuollaiseen paikkaan, jossa kypsyyttä haetaan ennemmin tasapainosta kuin ylilyönneistä. Vinifioinnissa Domaine De Cambes 2021 on saanut 12–18 kuukautta ranskalaisissa tammitynnyreissä, joista osa on uusia. Se kuuluu Bordeaux’n perinteiseen, mutta hienostuneeseen tyyliin, jossa käyminen ja kypsytys rakennetaan tukemaan hedelmän puhtautta ja lajikkeiden välistä tasapainoa. Tammikypsytys tuo viiniin mausteisuutta, vaniljaa ja rakennetta, mutta sen ei kuulu peittää punaisen ja tumman hedelmän ydintä. Tässä 2021-vuosikerrassa kokonaisuus näyttää nojaavan pehmeään suutuntumaan, kypsään Merlot’hon ja Cabernet-lajikkeiden tuomaan ryhtiin.

Makuprofiili
Kaadettaessa Domaine De Cambes 2021 näyttää syvän rubiininpunaiselta, ja lasista nousee kypsää mustaa kirsikkaa, luumua ja orvokkia. Taustalla on tammikypsytyksestä tulevaa tupakkaa ja vaniljaa, jotka tekevät tuoksusta moniulotteisen ilman että se muuttuu raskaan mausteiseksi. Suussa viini on täyteläinen, mutta samalla silkkinen, ja tanniinit ovat jo nyt hyvin asettuneet. Vuosi 2021 tuntuu tässä viinissä raikkaana selkärankana, joka kantaa tumman hedelmän ja mausteisen, pitkään jatkuvan jälkimaun.

Ruoka & tarjoilu
Domaine De Cambes 2021 on luonteva kumppani naudanlihalle, karitsalle ja riistalle, erityisesti silloin kun ruoka saa olla runsasta ja kastikkeessa on syvyyttä. Kokeile sitä esimerkiksi entrecôten, hirvipadan tai hitaasti haudutetun naudan posken kanssa, sillä viinin Merlot-pohjainen pehmeys ja Bordeaux’n rakenne toimivat tällaisissa annoksissa erinomaisesti. Myös kypsät juustot ja laadukas charcuterie löytävät tästä viinistä sopivan vastaparin, etenkin jos tarjolla on patéa, ilmakuivattua kinkkua tai linnunmaksapasteijaa. Côtes de Bourgissa punaviiniä nautitaan usein paikallisen liharuoan, ankkaa tai lampaan kanssa, ja sama perinne sopii hyvin myös tähän 2021-vuosikertaan.

Tuottaja
Domaine De Cambes on yksi Bordeaux’n kiinnostavista, mutta hieman sivummalla kulkevista nimistä, ja se tunnetaan erityisesti Côtes de Bourgin vahvasta, klassisesta ilmaisusta. Tilaa on pitkään yhdistetty François Mitjavileen, joka on tunnettu myös Château Le Tertre Rotebouefin taustalla olevana vaikuttajana, ja hänen kädenjälkensä näkyy viineissä usein kypsyyden, tekstuurin ja hienostuneen tammityylin kautta. Domaine De Cambesin viinit heijastavat Bordeaux’n oikean rannan ajattelua, jossa Merlot’n rooli on keskeinen ja Cabernet Franc sekä Cabernet Sauvignon tuovat viiniin rakennetta ja aromista tarkkuutta. Viinien tunnusmerkkejä ovat usein syvä hedelmä, pehmeä mutta selkeä tanniinirakenne ja kyky kypsyä kauniisti pullossa, kuten myös 2021-vuosikerta osoittaa. Tuottajan tyyli ei pyri äänekkyyteen, vaan siihen, että alue, lajikkeet ja kypsytys muodostavat tasapainoisen kokonaisuuden.

Toimitamme 1–5 arkipäivässä. Voit valita kotiin- tai noutopistetoimituksen.

Toimitus on ilmainen sekä noutopisteeseen että kotiosoitteeseen.

Paikalliset kauppakumppanimme lähettävät pääasiassa UPS:llä, DHL:llä ja DPD:llä. Toimitamme koko Suomeen.