Domaine De Chevalier Rouge Grand Cru Classé De Graves Pessac-Léognan, 2018

Domaine de Chevalier Cabernet Sauvignon -sekoite Pessac-Léognanissa tuo 2018 Bordeaux’hon eleganssin, syvyyden ja hienostuneen rakenteen.

Tietoa viinistä
Domaine de Chevalier sijaitsee Pessac-Léognanissa, Bordeaux’n eteläosassa, jossa sorainen, hiekkainen maaperä ja Atlantin läheisyys suosivat erityisesti Cabernet Sauvignonin kypsymistä. Tällä alueella köynnökset etsivät vettä syvältä, mikä auttaa tuottamaan pieniä, tiiviitä rypäleitä ja antaa viineihin tyypillistä rakennetta sekä mineraalista selkeyttä. Vuosi 2018 oli Bordeaux’ssa lämmin ja kypsä, ja se näkyy tällaisessa viinissä yleensä runsaampana hedelmänä ja pehmeämpänä kypsyytenä, ilman että alueen ryhti katoaa. Domaine de Chevalier tunnetaan tasapainoisesta ja tarkasta tyylistä, jossa viinin tekijät hyödyntävät terroiria enemmän kuin voimaa. Vuoden 2018 Domaine de Chevalier punainen on rakennettu klassisesta Bordeaux-sekoituksesta, jossa Cabernet Sauvignon antaa rungon, Merlot pyöreyden ja Cabernet Franc sekä Petit Verdot sävyjä ja syvyyttä. Viini on kypsynyt 18 kuukautta ranskalaisissa barrique-tynnyreissä, joista noin puolet on uutta tammea, joten lopputuloksessa tammisuus tukee rakennetta ilman että se peittää hedelmää. Tällainen kypsytys on tälle laatutasolle tyypillinen tapa lisätä tekstuuria, hienosäätää tanniineja ja tuoda mukaan mausteisuutta, setriä ja kevyttä tupakkaisuutta. 2018-vuosikerta antaa viinille runsautta, mutta Pessac-Léognanin tyyli pitää kokonaisuuden pitkänä ja hallittuna.

Makuprofiili
Lasissa Domaine de Chevalier 2018 avautuu syvän rubiininpunaisena ja antaa heti vaikutelman viinistä, jossa kypsä hedelmä ja klassinen Bordeaux’n sävymaailma kulkevat käsi kädessä. Tuoksussa on mustaherukkaa, luumua, violettia ja setriä, ja taustalla nousee ajan myötä tupakkaa sekä hienovaraista maustetta. Suussa viini on täyteläinen mutta ei raskas, ja sen tanniinit ovat napakat, mutta hiotut. 2018-vuosikerta näkyy mehukkaana ytimenä ja pitkänä, eleganttina jälkimakuna, joka jättää mieleen tumman hedelmän, tammen ja mausteisen ryhdin.

Ruoka & tarjoilu
Tämä viini on omimmillaan punaisen lihan kanssa, erityisesti pippurilla maustetun naudan, hitaasti kypsennetyn lampaan tai riistan seurassa. Domaine de Chevalier 2018 toimii hyvin myös ankankoiven, naudan entrecôten ja riistapadan kanssa, joissa proteiini ja paahteisuus pehmentävät tanniineja. Klassinen Pessac-Léognanin paritus on lampaanpaisti yrteillä tai entrecôte bordelaise, ja juuri tällainen ruoka nostaa esiin Bordeaux’n luontevan, suolaisen ja yrttisen puolen. Myös pitkään kypsytetyt juustot, kuten comté tai vieille mimolette, sopivat hyvin, samoin ilmakuivattu liha alkupalana. Jos haluat tehdä illallisesta hieman juhlavamman, tarjoa viini 2018 vasikan-, hirven- tai fasaaniruoan kanssa, sillä viinin rakenne kestää mainiosti myös hienovaraisemmat lihasävyt.

Tuottaja
Domaine de Chevalier on yksi Pessac-Léognanin arvostetuimmista nimistä, ja sen maine perustuu ennen kaikkea pitkäjänteiseen tarkkuuteen. Tilan historia ulottuu pitkälle Bordeaux’n klassiseen perinteeseen, mutta sen nykyinen maine rakentui vahvasti silloin, kun Bernard Bernardin ja myöhemmin Olivier Bernard kehittivät viinitilaa systemaattisesti nykyiseen suuntaansa. Olivier Bernard on edelleen tilan keskeinen hahmo, omistaja ja johtava ääni, ja hänen rinnallaan viinintekijät ovat vaalineet tasapainoa, puhtautta ja terroirin ilmaisua. Domaine de Chevalierin punaviineissä näkyy usein juuri Pessac-Léognanin tunnusomainen yhdistelmä soramaata, ryhdikästä Cabernet Sauvignonia ja hillittyä eleganssia, eikä tarkoitus ole koskaan tehdä viinistä liian raskasta tai ylikypsää. Vuoden 2018 kaltaisessa vuosikerrassa tila näyttää erityisen hyvin, miten kypsyys ja klassinen rakenne voidaan pitää samassa paketissa, ilman että viini menettää tarkkuuttaan tai juotavuuttaan.

Toimitamme 1–5 arkipäivässä. Voit valita kotiin- tai noutopistetoimituksen.

Toimitus on ilmainen sekä noutopisteeseen että kotiosoitteeseen.

Paikalliset kauppakumppanimme lähettävät pääasiassa UPS:llä, DHL:llä ja DPD:llä. Toimitamme koko Suomeen.