Haut Bages Liberal Pauillac, 2017

Haut Bages Liberal Cabernet Sauvignon -viini Bordeaux’sta yhdistää Pauillacin syvän graniittisen voiman, orgaanisen viljelyn ja hienostuneen klassisen eleganssin. Tässä on vuonna 2017 tehty viini, joka kasvaa lasissa ja palkitsee kärsivällisen nautiskelijan.

Tietoa viinistä
Haut Bages Liberal tulee Pauillacista, Médocin sydämestä, jossa Cabernet Sauvignon löytää parhaimmillaan rakenteen, aromien syvyyden ja pitkän kypsytyspotentiaalin. Tarha sijaitsee syvillä soramailla ja savi-kalkkikivisessä maaperässä, mikä auttaa viiniä säilyttämään sekä ryhdin että raikkauden. Orgaaninen viljely näkyy usein tällaisessa talossa tarkkana tarhanhoitona ja pyrkimyksenä ilmaista paikkaa mahdollisimman puhtaasti, ilman tarpeetonta päällekkäisyyttä. Tämä on tyypillisesti Bordeaux’n klassista ajattelua, jossa lajikkeet ja terroir puhuvat ennen kaikkea itse puolestaan. Vuoden 2017 Haut Bages Liberal on rakennettu Cabernet Sauvignonin ja Merlot’n ympärille, kuten Pauillacissa usein on tapana. Kypsytys tapahtui 18 kuukauden ajan ranskalaisissa barrique-tynnyreissä, joista noin 40 prosenttia oli uusia, joten puu antaa viiniin rakennetta ja mausteisuutta peittämättä hedelmää. Sadonkorjuu tehdään Bordeaux’ssa yleensä tarkasti kypsyyden mukaan, ja punaviinin valmistuksessa korostuvat lajikkeiden huolellinen erotus, käyminen lämpökontrolloidusti sekä malolaktinen käyminen, joka pyöristää kokonaisuutta. Vuosi 2017 on tässä viinissä jo hyvin saavutettavissa, mutta sille on edelleen ominaista Pauillacille tyypillinen jännite ja kehityspotentiaali.

Makuprofiili
Lasissa Haut Bages Liberal 2017 näyttää syvän rubiininpunaiselta, ja siinä on purppuraisia sävyjä, jotka kertovat viinin elinvoimasta. Tuoksussa nousevat kypsä mustaherukka, luumu, setri, orvokki, tupakka ja hienoinen grafiittinen sävy, joka tuo mieleen Pauillacin klassisen, hieman aristokraattisen ilmeen. Maku on keskitäyteläisestä täyteläiseen, tanniinit ovat napakat mutta jo selvästi hienostuneet, ja raikas hapokkuus pitää kokonaisuuden ryhdissä. Vuosi 2017 antaa viinille nyt kauniin tasapainon, mutta se ei ole vielä menettänyt energiaansa, joten lopussa on edelleen pituutta, tummaa hedelmää ja mausteisuutta. Tämä on Haut Bages Liberal Cabernet Sauvignon -viini Bordeaux’sta niille, jotka haluavat rakennetta ilman raskautta.

Ruoka & tarjoilu
Tämä viini kaipaa ruokaa, jossa on sekä makua että tekstuuria. Paahdettu pihvi, entrecôte tai karitsanpaisti toimivat erinomaisesti, samoin riista, kuten hirvi tai peurafile, koska viinin tanniinit ja tumma hedelmä tarttuvat lihan paahteisuuteen luontevasti. Klassinen Pauillac-tyylinen pari on lampaankare tai ankka, mieluiten yrttisenä ja hitaasti kypsennettynä, jolloin Cabernet Sauvignonin setrinen ja tupakkainen sävy pääsee oikeuksiinsa. Myös pitkään kypsytetty kovempi juusto, esimerkiksi comté tai vanha gouda, sekä laadukas charcuterie sopivat hyvin, etenkin jos pöydässä on hapanleipää, paahdettuja juureksia tai tryffelillä maustettuja lisukkeita. Vuoden 2017 hedelmä ja rakenne kestävät mainiosti runsaan, klassisen lihapöydän.

Tuottaja
Haut Bages Liberal on yksi Pauillacin perinteisistä nimistä, ja se kuuluu niihin tiloihin, joissa Médocin identiteetti näkyy selvästi viinin rakenteessa, aromiassa ja ikääntymispotentiaalissa. Tila sijaitsee Bordeaux’n vasemmalla rannalla, missä sorainen maaperä ja Atlantin vaikutus ovat pitkään muovanneet tyyliä, jonka tunnistaa tummasta hedelmästä, ryhdikkäästä tanniinista ja tarkasta tasapainosta. Nykyinen omistajasuku ja tiimi ovat viime vuosina korostaneet luomuviljelyä ja tarkkaa tarhanhoitoa, mikä sopii hyvin Pauillacin klassiseen mutta yhä hienovaraisempaan suuntaan. Tällaisissa viineissä näkyy usein myös konsultoivan viinintekijän Michel Rollandin vaikutus, sillä hänen uransa on vahvasti liittynyt Bordeaux’n monien huipputilojen tekniseen hioutumiseen. Haut Bages Liberal ei hae näyttävyyttä vaan selkeyttä: viinit ovat yleensä rakentuneita, suoraselkäisiä ja pitkään kehittyviä, ja juuri siksi 2017 vuosikerta tuntuu nyt niin kiinnostavalta. Kun viini saa aikaa pullossa, sen Pauillacille ominainen setrinen, mustaherukkainen ja hieman savinen luonne avautuu vähitellen, ja juuri siinä on tämän talon vahvuus.

Toimitamme 1–5 arkipäivässä. Voit valita kotiin- tai noutopistetoimituksen.

Toimitus on ilmainen sekä noutopisteeseen että kotiosoitteeseen.

Paikalliset kauppakumppanimme lähettävät pääasiassa UPS:llä, DHL:llä ja DPD:llä. Toimitamme koko Suomeen.