Haut Bailly Cru Classé De Graves Pessac-Léognan, 2010

Haut Bailly 2010 Cabernet Sauvignon -sekoite Bordeaux’n Pessac-Léognanista yhdistää syvyyden, eleganssin ja hienostuneen savuisuuden klassiseen tyyliin. Haut Bailly 2010 on Bordeaux’n Pessac-Léognanin Cabernet Sauvignon -sekoite, jossa gravel- ja hiekkamaat tuovat ryhtiä, mustaherukkaa ja pitkää, klassista eleganssia.

Tietoa viinistä
Haut Bailly sijaitsee Pessac-Léognanin arvostetussa osassa Bordeaux’ta, missä Cabernet Sauvignon, Merlot ja Cabernet Franc hyötyvät lämpimästä mutta ilmavalta vaikuttavasta kasvupaikasta. Tilan tarha tunnetaan sorasta ja hiekasta, jotka läpäisevät vettä hyvin ja pakottavat köynnökset hakemaan ravinteita syvemmältä. Tällainen maaperä tuottaa usein viinejä, joissa on ryhtiä, aromaattista tarkkuutta ja pitkä kehityspotentiaali. Vuosi 2010 oli Bordeaux’ssa yleisesti erinomainen kypsyvyyden ja rakenteen vuosi, ja se näkyy tässäkin viinissä hyvin tasapainoisena kokonaisuutena. Sadonkorjuu tehdään alueen parhaiden käytäntöjen mukaan tarkasti kypsyyden mukaan, sillä Haut Bailly pyrkii säilyttämään rypäleiden puhtauden ja lajikekohtaisen ilmaisun. Viini on kypsynyt 18 kuukautta ranskalaisissa barrique-tynnyreissä, joista noin puolet on ollut uusia, mikä tuo mukaan mausteisuutta, rakennetta ja hienovaraisen paahteista sävyä ilman että hedelmä peittyy. Cabernet Sauvignon antaa rungon, Merlot pyöristää kokonaisuutta ja Cabernet Franc lisää aromikkuutta sekä rakennetta. Tämä on juuri sitä Bordeaux’n klassista punaviinityyliä, jossa tarkkuus ja kypsyys kulkevat käsi kädessä, ja 2010-vuosikerta korostaa sitä erityisen hyvin.

Makuprofiili
Kaadettaessa Haut Bailly 2010 näyttää syvältä rubiininpunaiselta, ja tuoksu avautuu heti mustaherukkaan, luumuun ja setriin, joiden taustalla on tupakkaa, sikarilaatikkoa ja maata muistuttavaa syvyyttä. Pessac-Léognanin Cabernet Sauvignon -painotteinen tyyli tuntuu lasissa heti: viinissä on mittaa, rakennetta ja hyvin hiottu, aristokraattinen ote. Suussa 2010-vuosikerta antaa kypsää tummaa hedelmää, mutta ei raskautta, vaan selkeän ja jäntevän kokonaisuuden. Tanniinit ovat silkkiset mutta napakat, ja jälkimaku jatkuu pitkään, kuivana ja savuisen mausteisena, juuri niin kuin hyvä Bordeaux osaa tehdä.

Ruoka & tarjoilu
Tämä on selvästi ruokaviini, joka viihtyy syvien makujen seurassa. Haut Bailly 2010 sopii erinomaisesti naudanpihville, karitsanpaahtopaistille ja riistalle, esimerkiksi fasaanille tai hirvelle, koska viinin tanniinit ja rakenne kantavat sekä paahteisuutta että liharuokien umamia. Myös klassinen Bordeaux’n alueellinen pari, entrecôte pommes frites, toimii mainiosti, etenkin jos mukana on pippurikastiketta tai lievä paistoaromi. Aged cheese, kuten kypsä comté tai mimolette, tuo esiin viinin setrisiä ja tupakan sävyjä, ja laadukas ilmakuivattu charcuterie toimii hyvin etenkin alkupalapöydässä. Vuonna 2010 syntynyt Haut Bailly 2010 kestää runsaasti makua, joten se on luonteva valinta myös sienirisotolle tai hitaasti haudutetulle naudanposkelle, kunhan kastikkeessa on syvyyttä ja hieman suolaisuutta.

Tuottaja
Haut Bailly on yksi Pessac-Léognanin arvostetuimmista nimistä, ja sen tyyliä pidetään usein klassisen Bordeaux’n selkeänä ja hienostuneena tulkintana. Tila sijaitsee historiallisella alueella Bordeaux’ssa, missä sorainen ja hiekkainen maaperä antaa viineille niiden tunnistettavan rakenteen ja aromaattisen kirkkauden. Haut Baillyn viineissä yhdistyvät yleensä kypsä hedelmä, savuiset ja setriset sävyt sekä pitkä säilytyspotentiaali, mikä tekee niistä kiinnostavia juuri vuosikertaviinien ystäville. Tilan nykyistä laatutasoa on vahvistanut erityisesti johtava rooli, jossa on korostettu tarkkaa tarhavalintaa ja huolellista kellarityötä, mutta samalla kunnioitettu alueen klassista profiilia. Haut Baillyn nimi liitetään vahvasti myös Bordeaux’n pitkäjänteiseen laatuajatteluun, jossa viiniä ei rakenneta hetkellistä vaikutelmaa varten, vaan kehittymään kauniisti ajan kanssa. Tämän 2010-vuosikerran kohdalla se näkyy erityisen hyvin: viini tuntuu jo nyt valmiilta nautittavaksi, mutta siinä on edelleen kaikki ne elementit, jotka tekevät Bordeaux’sta yhden maailman kiinnostavimmista punaviinialueista.

Toimitamme 1–5 arkipäivässä. Voit valita kotiin- tai noutopistetoimituksen.

Toimitus on ilmainen sekä noutopisteeseen että kotiosoitteeseen.

Paikalliset kauppakumppanimme lähettävät pääasiassa UPS:llä, DHL:llä ja DPD:llä. Toimitamme koko Suomeen.